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精酿啤酒设备的设计与选择

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精酿啤酒设备主要针对于酒店、酒吧、啤酒屋、小型啤酒工坊严格遵循精酿啤酒的酿造工艺,在每一个细节上都深入细化。从而实现对啤酒精细化酿造。
精酿啤酒。这是一项创造性艺术,我们认为每一个精酿啤酒项目都是不一样的。公司通过提供量身定制的酿造设备,先人一步。我们的创新方案赋予了酿造师更多的灵活性,激发他们的创造力,从而酿造出更出色的啤酒。
大型的啤酒厂设备

常用精酿啤酒设备工艺(两体三器)

目前精酿啤酒设备现状

小型精酿啤酒设备入门门槛低,造成精酿啤酒设备厂家众多。设备也比较单一,没有技术的积累,也没有技术上的创新。价格竞争成了众多厂家生存的唯一手段。以追求低价造成产品质量急剧降低,关键设备功能缺失,难以满足精酿啤酒酿造的需求。

怎样选择精酿啤酒设备
第一:必须遵循精酿啤酒的酿造工艺(每一道工序,都有他的过程到目的的转变,)(点击了解啤酒的工艺流程)
第二:吸收现在啤酒厂技术的研究成果,结合精酿啤酒生产过程的实际情况。基本性能要接近与大的啤酒厂,保证产品质量稳定性
第三:精酿啤酒设备在使用过程中,关键部位能自动化控制的要自动化控制。手自结合,保障设备部的运行可靠性。这样才能确保啤酒的稳定性。
第四:设备生产加工细节很重要,要内外精细。该抛光的抛光,不能出现卫生死角。
第五:设备工艺管路一定更要符合工艺要求。结合生产工艺的要求。(例如:卫生条件、防止氧化、底部进料、顶部进料等都是有科学道理的)
第六:辅机性能不能降低(例如:该用麦汁泵的不能用因料泵,该变频的不能因价格就要省去,发酵罐带充气装置,呼吸阀等)

精酿啤酒各个系统注意一些东西作为参考:
粉碎系统:(双击了解粉碎系统)
粉碎的主要目的是破开麦皮,暴露麦芽内部的胚乳并粉碎成更多、更小的可溶物质,以便生产更多的麦汁;保持麦皮的完整性,尽量使麦皮破而不碎。粉碎时间!30 min。(一般我们采用对棍粉碎机,棍子之间间隙可以调节,关键点:材质、效果、效率)

糖化系统:(双击了解糖化系统)
糖化系统直接决定生产力。也算是整套系统的发动机。合理选择糖化系统的组合形式关系到未来的产能(在这里我就不多讲。要想具体了解关注公众号。或者微信咨询)。这里只讲小型的两体三器设备
美观:根据房屋的设计风格、个人的喜好外包可采用:紫铜、玫瑰金等不同颜色的外包(不行咱们就电镀)。

糖化煮沸锅:
加热方式:电热管加热、蒸汽夹套加热、还有一种内加热器。一种比一种好,价格也是一种贵
搅拌:电机最好采用变频电机。搅拌叶片采用空心设计,这样防止想成压力,让氧气进入。
进料方式:底部进料、底部出料(都可以防止廖液氧化)
液位、人孔、灯等这些,能看到的最好能看到,
糖化最重要的是时间与温度的控制(建议采用好点的控制系统)
细节处理:结构虽然复杂,但是细节做好,不能有死角。带有清洗装置
过滤沉淀槽(上下结构):实现自然过滤及抽滤都要有
进料方式:根据市场反应底部进料最好(相对造价高点)
铣制筛板下最好反冲洗装置(成本又高了)(有种简单的方法,过滤槽设计有液位。可以在液位低端冲水进行反冲洗),铣制筛板(要平整,能拆卸)
耕刀(根据设备大小设计类型比如自动排糟)耕刀电机必须变频调速(点击了解耕刀)
人孔试镜灯等根据经济条件
个人建议:过滤槽可以增加蒸汽夹套做成(糖化过滤槽)能大大提升生产效率,实现连续生产。有条件配一个平衡罐(防止抽滤太快抽实,把铣制板抽变形)

沉淀槽:这个没什么要说的,切线位置、清洗,无卫生死角,液位、进料管道,出料管道别在同一位置
发酵系统:
发酵罐:锥角60°偏于排酵母、有二氧化碳充气装置(可以在底部充气有太棒能让气体均匀的融入酒业中)。取样阀、轴心阀门(可以调取酒位置),温度表、灌顶有呼吸阀、酒花添加口(带个等压酒花添加装置最好)温度控制一定全自动。抛光、清洗球
制冷系统:一段是制冷、两段式制冷(多点击红色字体了解下)
清洗系统:CIP 小推车还是要带的(清洗方便,可以回收清洗液。节约成本。后期如果发酵罐之间倒灌也可以用到上面的清洗泵)

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      精酿啤酒、果酒是全球趋势。这是一项创造性艺术,一旦赋予酿酒师合适的工具,他就成了艺术家。常规的设备无法为他们带来酿造创意和灵感,公司通过提供量身定制的酿造设备,先人一步。我们的创新方案赋予了酿造师更多的灵活性,激发他们的创造力,从而酿造出更出色的美酒。

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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