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    【酒百科问答3期】如何品红酒?大拉菲和小拉菲有什么区别?

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    Hi,大家伙年过得咋样?又喝了不少好酒吧。酒妹又捧着一颗赤诚之心来答疑解惑了!


    学而时习之,过年再嗨,都别忘了来看看酒百科的问答专栏哦。


    同时,有任何葡萄酒疑问,请在文末或微信后台留言,小编会继续跟进筛选,为大家解答的!


    下面,【酒百科问答3期】正式开始!




    @朱明杰问:如何品红酒?


    酒妹答:点这里,《对方不想看你出丑,并向你扔过来一篇品酒指南》,简单明了,套路清晰,希望你看完可以快点进阶品酒达人哦!



    @西澳天鹅@苏孟阳:什么是冰葡萄酒?


    酒妹:冰酒就是用冰冻(或霜冻)的葡萄酿的酒,而且一定要是自!然!冰!冻!工人也要在零下 8 度左右摘葡萄,很辛苦。冰酒喝起来甜美可口,因酸度和甜度很平衡,所以一点也不会腻,最经典的产酒国有德国、奥地利和加拿大。




    @敏问:大拉菲和小拉菲的区别是什么?


    酒妹答:大拉菲是波尔多 5 大一级名庄拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)的正牌酒,小拉菲则是副牌酒,两者主要有下面几点区别:


    • 英文名称:正牌是 Chateau Lafite Rothschild,副牌是 Carruades de Lafite。


    • 中文译名:正牌是拉菲古堡干红葡萄酒,副牌是拉菲珍宝干红葡萄酒。


    • 酿酒品种比例:正牌中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)占绝对主导地位,副牌中则以梅洛(Merlot)为主哦。


    • 葡萄酒风格:副牌和正牌用的酿酒工艺大体相同,所以副牌也和正牌一样走优雅路线。不过较多的梅洛让副牌显得更加柔顺,口感更平易近人。


    • 价格:从现在的国际不含税均价看,拉菲正牌的价格(6,316 元/瓶)是副牌(1,843 元/瓶)的 3 倍多。




    @张良:洋酒都怎么喝?


    酒妹答:广义的洋酒是进口酒类的总称,包括白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、朗姆(Rum)、龙舌兰(Tequilla)和金酒(Gin)等高度蒸馏酒以及葡萄酒,狭义的洋酒就是前面几种高度蒸馏酒。怎么喝?请戳《据说,有品位的男人都这样喝烈酒……》



    @一米阳光,秀秀:白葡萄酒如何搭配食物?


    酒妹答:白葡萄酒一般非常清爽,如果吃西餐,可以在餐前作开胃酒,适合搭配味道稍淡的食物,如鱼肉、海鲜一类,可以提升肉质的鲜味哦。看,咱们团队这次周年会上,就用霞多丽(Chardonnay)干白配的海鲜,超棒!




    @云天团【西南一区】:红容颜和侯伯王是什么关系?


    酒妹答:可能手快,把红颜容打成红容颜了?没事,小编懂你。红颜容就是波尔多 5 大一级名庄侯伯王(Chateau Haut-Brion),侯伯王是官方译名,跟它出身名门、王子掌门的身份还挺契合。红颜容是别称,颇有一番东方诗意。还有很多人把侯伯王叫做奥比昂,这是最直接的英译名称哦。



    @Gordon 问:最值得拥有的葡萄酒书籍。


    酒妹答:一看就是爱学习的童鞋,赞!


    • 刚入门的小伙伴可以看 ☟(括号内是作者)


      《神之水滴》(亚树直 & 冲本秀)

      《品酒:罗宾逊品酒练习册》(杰西斯•罗宾)

      WSET 二级课本(英国葡萄酒与烈酒教育基金会)

      《稀世珍酿—世界百大葡萄酒》(陈新民)

      《葡萄酒愚话:葡萄酒基础知识入门指南》(玛德琳•帕克特 & 贾斯汀•哈马克)


    • 葡萄酒发烧友和极客可以看 ☟


      《世界葡萄酒地图》(休•约翰逊 & 杰西斯•罗宾逊)

      《葡萄酒牛津辞典》(杰西斯•罗宾逊)

      《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》(罗伯特•帕克)

      WSET 三级课本(英国葡萄酒与烈酒教育基金会)




    @静观花落:想知道家酿葡萄酒正确合理、安全卫生点的简单酿制方法。


    酒妹答:看来不少酒友已经不满足于喝酒,要开始自己酿酒了!但小编觉得自酿不简单,还很危险,比如:


    • 酒庄酿酒多在无菌条件下进行,但自酿是很难做到的。


    • 酿酒一般要用二氧化硫来杀菌、抗氧化等,但用量很难掌控,多了对身体自然不好。


    • 红葡萄酒发酵温度一般是 30 度左右,温度过高过低都会影响酒的口感。酒庄都有自动控温设施,自己酿的话很难在整个发酵期间维持恒温。


    • 发酵会产生各种酶,在这些酶的作用下,酒中其它一些物质会被分解产生副产物,不及时监控就可能超标,危害健康,比如葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下会分解出甲醇。


    • 由于自酿葡萄酒消毒、杀菌的条件有限,也没使用工业生产酵母、下胶等工艺,酒中很有可能存在其它微生物(虽对人体没啥害处),更容易让葡萄酒变质。


    从安全角度出发,自酿比较容易出问题。So,小编不建议大家自己酿酒。再说了,现在市面上价格一两百的入门级葡萄酒也不少(什么波尔多大区、新世界一些名庄酒等),实惠又安全,找靠谱的卖家买来喝,不是比自己酿省事多了吗?(真没打击大家酿酒的积极性哦,就是希望大家喝到好酒,能有好的感受)


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