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如何开一家精酿啤酒餐吧

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小刘哥酿造 发表于 2021-2-1 20:20:00 本帖来自汽泡菌APP | 显示全部楼层 | 精酿啤酒下载客户端 免费领取精酿啤酒券
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什么是餐吧



许多人羡慕电视剧中夜色深沉，多彩的霓虹灯装点着深夜的城市，白日里的喧嚣也渐渐趋于平静，在深夜城市的某个角落里总有家依然喧嚣的店面，给人们提供着宣泄感情、表达情感的场所。
虽然这看似是远离现实的艺术创作，但是在我们身边，也将会出现这样的场所，去那里的人可以在安静的环境中小酌几杯并解决饥饿，更能表达自己的情怀，叙述自己的故事。
然而，以往的酒吧只能是简单的给消费者提供酒水，而对于食物而言，也只是简单的零食或者是果盘，并不能满足消费者解决饥饿的问题。尤其是对于工作了一天的上班族，经过一天的劳累，更多地是想找一个安静的地方安稳的坐下来放松一下。一直以来，人们与朋友约会时，通常会习惯于先在餐厅吃饭，但由于餐厅环境一般比较吵闹，如果想要找一个安静环境坐下来聊聊天，便往往会在饭后选择到某个咖啡厅或酒吧坐坐，这在一定程度上也给消费者增加了麻烦。如果能够将餐饮与酒吧相融合，将夜间生活时间融合在一起，让消费者在放松娱乐的同时也可以享用美食，这或许将成为吸引消费者的关键点。

--------更新换代，餐吧孕育而出




精酿啤酒餐吧





众所周知，餐饮是啤酒销售的重要渠道之一，随着多业态融合的商业模式逐渐成为主流，不仅餐饮企业跨界啤酒玩混搭，许多啤酒企业也开始布局餐饮业。
2017年海底捞与精酿品牌爱咕噜合作推出了定制款精酿啤酒；2018年6月，星巴克在京开设的旗舰店也提供了精酿啤酒的菜单。此外，肯德基、必胜客等快餐品牌以及一些小众主题餐厅，包括像烧烤店、日料餐厅等也都有推出精酿啤酒的案例。
总体来说精酿啤酒市场前景应该是一片广阔。



如何开一家精酿啤酒餐吧


第一、选址考虑长远
人流量多的地方或者是有消费潜力的位置：人流量不错（了解当地客户的消费水平，消费人群，消费特点）、交通便利、有车位、周围环境无污染、无纠纷对咱们餐吧有没有影响、证件齐全是前提。另还要考虑面积的大小、水、电是否方便。做好市场定位。并了解竞争对手情况。
第二、办理相关证件
1、营业执照
2、从业人员健康证
3、食品经营许可证（啤酒酿造出来检测后办理）
第三、设备选型
根据您经营场地的大小以及销售思路（本店销售、外卖及其他销售方式）确定设备的设备的产能大小。并让设备厂家出具方案清单及设计思路见解作为依据。
第四、店面装修

一个良好的用餐环境可以使消费者有一个愉快的心情，好的装修更能吸引顾客的消费，从而成为忠实的老顾客。（卫生、舒服）



精酿啤酒餐吧注意事项


一、

面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的饭店没有忠诚度的
所以，建议你，饭店的价格不能订的太低，订的太低，一是你赚不到钱，也就不会有更多的钱投入经营了，这样就会走入恶性循环中去，二是客人也认为你这个店没有档次，这是你经营的误处和致命伤。
二、
现在的餐饮经营者，都太过于急功求成，总是把赚钱放在第一位，而忽略自己的内功，为了能够满足顾客为了需求，建议要将菜品及啤酒做到专与精，如果要做到大而全，结果可能“四不像”，因此餐吧人要根据目前的餐饮市场与当地的饮食习惯建立自己的菜系、酒的品种特色。因此与其着急赚钱，倒不如让心静下来，踏踏实实的把菜做好，把酒做好，一旦你光想着追求金钱，就会忘记餐饮本质，使自己陷入困境。

（酒的品种不易过多）

三、

做好售后服务，服务，一定要正规，衣着整齐，

积累忠诚客户

服务和口味是留住老顾客的两大法宝，现在人们不再是单纯的来享受美食了，他们更多的是来享受附加值的。这主要表现在餐厅的服务态度，对顾客的关心程度，以及站在顾客的立场为他们着想等方面。如果你这些做的好，那么相信人们是很愿意来进行多次消费的。
整理客户资料：了解老客户的喜好、就餐习惯
小恩小惠收人心：将老客户发展成自己的活广告
四、
地理位置好的话，可以在门口做些文章，加大人们的视觉冲击力；如果不好的，做广告多些
五、
考察竞争对手，建立档案，学习他们的宣传方式和菜品推广方法。做好个人营销策略。
最主要的记住：不忘初心。坚持本心，每天进步一点点！


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