1. Indian Pale Ale........................................................................................................................................... 1
Indian Pale Ale-经典组.............................................................................................................................................................. 1
1-1-1 英式 IPA(English IPA) 1
1-1-2 东海岸 IPA(East Coast IPA) 1
1-1-3 西海岸 IPA(West Coast IPA) 2
Indian Pale Ale-创新组.............................................................................................................................................................. 3
1-2-1 英式 IPA 衍生风格(English IPA Derivatives) 3
1-2-2 东海岸 IPA 衍生风格(East Coast IPA Derivatives) 3
1-2-3 西海岸 IPA 衍生风格(West Coast IPA Derivatives) 3
1-2-4 白色 IPA 及其衍生风格(White IPA & White IPA Derivatives) 3
1-2-5 比利时 IPA 及其衍生风格(Belgian IPA & Belgian IPA Derivatives) 4
1-2-6 红色 IPA 及其衍生风格(Red IPA & Red IPA Derivatives) 4
1-2-7 棕色 IPA 及其衍生风格(Brown IPA & Brown IPA Derivatives) 5
1-2-8 黑色 IPA 及其衍生风格(Black IPA & Black IPA Derivatives) 6
3-1-20 加州蒸汽啤酒(California Common Beer)...................................................................................................................................... 29
3-2-18 金色艾尔衍生风格(Blond Ale Derivatives)...................................................................................................................................... 32
3-2-20 加州蒸汽啤酒衍生风格(California Common Beer Derivatives)...................................................................................................................................... 32
3-2-21 奶油艾尔衍生风格(Cream Ale Derivatives)...................................................................................................................................... 33
3-2-22 新西兰皮尔森及其衍生风格(New Zealand Pilsner & New Zealand Pilsner Derivatives) 33
Belgian Ale-经典组............................................................................................................................................................ 46
6-1-1 比利时淡色艾尔(Belgian Pale Ale) 46
6-1-2 赛松(Saison) 46
6-1-3 法式贮藏啤酒(Bière de Garde) 47
6-1-4 比利时金色艾尔(Belgian Blond Ale) 48
6-1-5 比利时金色烈性艾尔(Belgian Golden Strong Ale) 48
6-1-6 修道院单料啤酒(Trappist Single) 49
6-1-7 修道院双料(Trappist Duppel) 49
6-1-8 修道院三料(Trappist Triple) 50
6-1-9 修道院深色烈性艾尔(Trappist Dark Strong Ale) 51
Belgian Ale-创新组............................................................................................................................................................ 51
6-2-1 比利时淡色艾尔衍生风格(Belgian Pale Ale Derivatives) 51
6-2-2 赛松衍生风格(Saison Derivatives) 51
6-2-3 法式贮藏啤酒衍生风格(Bière de Garde Derivatives) 52
6-2-4 比利时金色艾尔衍生风格(Belgian Blond Ale Derivatives) 52
6-2-5 比利时金色烈性艾尔衍生风格(Belgian Golden Strong Ale Derivatives) 52
6-2-6 修道院单料啤酒衍生风格(Trappist Single Derivatives) 52
6-2-7 修道院双料衍生风格(Trappist Duppel Derivatives) 52
6-2-8 修道院三料衍生风格( Trappist Triple Derivatives) 52
6-2-9 修道院深色烈性艾尔衍生风格(Trappist Dark Strong Ale Derivatives) 52
7. British Ale 52
British Ale-经典组............................................................................................................................................................ 53
7-1-1 苦啤(Bitter) 53
7-1-2 苏格兰艾尔(Scottish Ale) 53
7-1-3 爱尔兰红色艾尔(Irish Red Ale) 54
7-1-4 淡味啤酒(Mild ) 54
7-1-5 南英格兰棕色艾尔(Southern English Brown Ale) 55
7-1-6 北英格兰棕色艾尔(Northern English Brown Ale) 56
7-1-7 老艾尔(Old Ale) 56
7-1-8 英式大麦酒(English Barley Wine) 57
British Ale-创新组............................................................................................................................................................ 57
7-2-1 苦啤衍生风格(Bitter Derivatives) 58
7-2-2 苏格兰艾尔衍生风格(Scottish Ale Derivatives) 58
7-2-3 爱尔兰红色艾尔衍生风格 (Irish Red Ale Derivatives) 58
7-2-4 淡味啤酒衍生风格(Mild Derivatives) 58
7-2-5 南英格兰棕色艾尔衍生风格(Southern English Brown Ale Derivatives) 58
7-2-6 北英格兰棕色艾尔衍生风格(Northern English Brown Ale Derivatives) 58
American Ale-经典组............................................................................................................................................................ 59
8-1-1 美式淡色艾尔(American Pale Ale ) 59
8-1-2 美式琥珀艾尔(American Amber Ale) 59
8-1-3 美式棕色艾尔(American Brown Ale) 60
8-1-4 美式烈性艾尔(American Strong Ale) 61
8-1-5 美式大麦酒(American Barleywines) 61
American Ale-创新组............................................................................................................................................................ 62
8-2-1 美式淡色艾尔衍生风格(American Pale Ale Derivatives) 62
8-2-2 美式琥珀艾尔衍生风格(American Amber Ale Derivatives) 62
8-2-3 美式棕色艾尔衍生风格(American Brown Ale Derivatives) 62
8-2-4 美式烈性艾尔衍生风格(American Strong Ale Derivatives) 63
棕色波特是一款以烘焙麦芽风味为主、酒精度较低的英式深色艾尔啤酒,传统英式麦芽(例如 British Pale Ale Malt 或者 Maris Otter Malt)加以大比例的中等色度的烘焙麦芽,使得啤酒颜色较深但却几乎没有烘烤麦芽的风味,麦芽的风味结合英式酵母以及英式酒花是这款啤酒的特点。麦芽、酵母以及啤酒花的特征通常都能在这类啤酒中发现,但是通常来说各类风味都不会特别明显,会有麦芽风味会较为明显, 而其他风味作为平衡和支撑,使得这类啤酒具有良好的适饮性以及平衡性。
评审重点:
1.整体风格是否符合,对于原材料和工艺的使用是否正确;(例如:不应该出现明显的烘烤麦芽风味)
2.整体的平衡性和适饮性;
3.对于明显酿造流程的瑕疵或错误;
麦芽特征:烤面包、饼干、坚果、太妃糖、焦糖
酒花特征:花卉、泥土、青草(典型英式啤酒花特点) 酵母特征:轻微
初始比重:1.040-1.052 终点比重:1.008-1.014 苦度值:18-35
色度:20-30 SRM / 40-60 EBC
酒精度:4.0-5.4 % ABV
CO₂体积含量:2.0 左右
2-1-2 鲁棒波特(Robust Porter)
鲁棒波特是一款以烘焙和烘烤麦芽风味为主、酒精度中等的英式深色艾尔啤酒,传统英式麦芽(例如British Pale Ale Malt 或者 Maris Otter Malt)加以一定比例的中等色度的烘焙麦芽和少量的深色烘烤麦芽,使得啤酒拥有较深的颜色,同时具有烘烤麦芽和烘焙麦芽的风味,麦芽的风味结合英式酵母以及英式酒花是这款啤酒的特点。麦芽、酵母以及啤酒花的特征通常都能在这类啤酒中发现,但是通常来说各类风
味都不会特别明显,会有麦芽风味会较为明显,而其他风味作为平衡和支撑,使得这类啤酒具有良好的适饮性以及平衡性。它通常会比 Brown 版本具有更高的酒精度以及更多的烘烤麦芽特征。
干世涛是一款以烘烤麦芽风味为主、酒精度较低、非常干苦、奶油般口感的英式深色艾尔啤酒,传统英式 麦芽(例如 British Pale Ale Malt 或者 Maris Otter Malt)加以一定比例的深色烘烤麦芽(烘烤大麦), 使得啤酒拥有较深的颜色,具有烘烤麦芽风味却几乎不带有明显烘焙麦芽风味,麦芽的风味结合英式酵母 以及英式酒花是这款啤酒的特点。麦芽、酵母以及啤酒花的特征通常都能在这类啤酒中发现,但是通常来 说各类风味都不会特别明显,会有麦芽风味会较为明显,而其他风味作为平衡和支撑,使得这类啤酒具有 良好的适饮性以及平衡性。
燕麦世涛是一款带有烘烤风味、饱满酒体、酒精度中等的英式深色艾尔啤酒,传统英式麦芽(例如 British Pale Ale Malt 或者 Maris Otter Malt)加以一定比例的中等色度的烘焙麦芽、少量的深色烘烤麦芽和燕麦,使得啤酒拥有较深的颜色,同时具有烘烤麦芽和烘焙麦芽的风味,麦芽的风味结合英式酵母以及英式酒花是这款啤酒的特点。麦芽、酵母以及啤酒花的特征通常都能在这类啤酒中发现,但是通常来说各类风味都不会特别明显,会有麦芽风味会较为明显,而其他风味作为平衡和支撑,使得这类啤酒具有良
口增料世涛是一款带有烘烤麦芽风味、酒精度较高的英式深色艾尔啤酒,传统英式麦芽(例如 British Pale Ale Malt 或者 Maris Otter Malt)加以一定比例的中等色度的烘焙麦芽和少量的深色烘烤麦芽,使得啤酒拥有较深的颜色,同时具有烘烤麦芽和烘焙麦芽的风味,麦芽的风味结合英式酵母以及英式酒花是这款啤酒的特点。麦芽、酵母以及啤酒花的特征通常都能在这类啤酒中发现,但是通常来说各类风味都不会特别明显,会有麦芽风味会较为明显,而其他风味作为平衡和支撑,使得这类啤酒具有良好的适饮性以及平衡性。它通常会被比作 Oatmeal Stout 的烈性版本。
美式世涛是一款带有浓郁烘烤麦芽风味、酒精度中等、酒花风味明显、口味偏苦的美式深色艾尔啤酒,美式麦芽(例如 Pale Ale Malt)加以一定比例的中等色度的烘焙、焦糖麦芽和少量的深色烘烤麦芽,使得啤酒拥有较深的颜色,同时具有烘烤麦芽和烘焙麦芽的风味,麦芽的风味结合美式中性酵母以及美式酒花是这款啤酒的特点。麦芽、酵母以及啤酒花的特征通常都能在这类啤酒中发现,但是通常来说各类风味都不会特别明显,会有麦芽风味会较为明显,而其他风味作为平衡和支撑,使得这类啤酒具有良好的适饮性以及平衡性。它通常会比 Foreign Export 版本具有更加明显的酒花风味,更加浓郁的烘烤麦芽风味以及苦味更加明显。
都不会特别明显,会有麦芽风味会较为明显,而其他风味作为平衡和支撑,使得这类啤酒具有良好的适饮性以及平衡性。它通常会比 Blond Ale 更加的清淡,但又比 American Lager 更加浓郁。
评审重点:
1.整体风格是否符合,对于原材料和工艺的使用是否正确;
2.整体的平衡性和适饮性;
3.对于明显酿造流程的瑕疵或错误;
麦芽特征:面包、谷物、玉米酒花特征:花香、辛香、草药酵母特征:几乎无
初始比重:1.042-1.055 终点比重:1.006-1.012 苦度值:8-20
色度:2.5-5 SRM
酒精度:4.2-5.6 % ABV
CO₂体积含量:1.5-2.0
Lager & Hybrid Beer-创新组
3-2-1 美式拉格衍生风格(American Lager Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-2 经典美式皮尔森衍生风格(Classic American Pilsner Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-3 波希米亚皮尔森衍生风格(Bohemian Pilsener Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-4 德式皮尔森衍生风格(German Pils Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-5 慕尼黑清亮啤酒衍生风格(Munich Helles Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-6 多特蒙德出口啤酒衍生风格(Dortmunder Export Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-7 节日啤酒衍生风格(Festbier Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-8 清亮博克衍生风格(Helles Bock Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-9 深色博克衍生风格(Dunkles Bock Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-10 三月啤酒衍生风格(Märzen Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-11 德国烟熏啤酒衍生风格(Rauchbier Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-12 维也纳拉格衍生风格(Vienna Lager Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-13 慕尼黑深色啤酒衍生风格(Munich Dunkel Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-14 德国黑啤衍生风格(Schwarzbier Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-15 双料博克衍生风格(Doppelbock Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-16 冰馏博克衍生风格(Eisbock Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-17 科隆啤酒衍生风格(Kölsch Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-18 金色艾尔衍生风格(Blond Ale Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-19 德国老式啤酒衍生风格(Altbier Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-20 加州蒸汽啤酒衍生风格(California Common Beer Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-21 C 奶油艾尔衍生风格(Cream Ale Derivatives)
以相对应的经典风格为基础所衍生出的风格,衍生范围参考“衍生风格”的释义。
3-2-22 新西兰皮尔森及其衍生风格(New Zealand Pilsner & New Zealand
Pilsner Derivatives)
新西兰皮尔森是一款干脆而又顺滑,以新西兰酒花作为特点的淡色拉格。麦芽以及啤酒花的特征通常都能在这类啤酒中发现,但是通常来说各类风味都不会特别明显,会有酒花风味会较为明显,而其他风味作为平衡和支撑,使得这类啤酒具有良好的适饮性以及平衡性。它通常会比德式 Pils 更加圆润柔和,麦芽风味和酒体会更加丰富饱满,但又比捷克 Pilsner 更加干净,麦芽复杂度更低。
酒花拉格是一款干脆清爽,以美式、新世界酒花作为特点的淡色拉格。麦芽以及啤酒花的特征通常都能在这类啤酒中发现,但是通常来说各类风味都不会特别明显,会有酒花风味会较为明显,而其他风味作为平衡和支撑,使得这类啤酒具有良好的适饮性以及平衡性。它通常会比传统 Pilsner 会更加清爽,会比 APA 会更加干净。
老式棕色啤酒是一款麦香,果香丰富,经过陈酿,有酸味的比利时风格的棕色艾尔。复杂的水果酯香和浓郁的麦芽香气的组合。麦芽味道混合着水果味道,通常还会带有一些焦糖味道。酒体适中到比较厚重。二氧化碳杀口感偏低到适中。没有涩口感。通常与在橡木桶中 Flanders Red Ale 相比,陈酿过程接触到更少的氧气,从而醋酸的风味更少。
8-2-6 新英格兰淡色艾尔及其衍生风格(New England Pale Ale & New England Pale Ale Derivatives)
新英格兰淡色艾尔是一款酒花型、酒精度中等的美式淡色艾尔啤酒,以美式麦芽、酒花以及英式酵母作为特点,它通常会比 NE IPA 具有更加平衡的麦芽酒花风味。由于使用了英式酵母,大量高蛋白含量的谷物以及大量酒花添加量,导致它产生了更加浓郁的啤酒花风味、非生物转化产生的水果风味以及更加浑浊饱满的酒体。麦芽、酵母以及啤酒花的特征通常都能在这类啤酒中发现,会有酒花风味会非常明显,而其他风味作为平衡和支撑,使得这类啤酒具有良好的适饮性以及平衡性。