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修道院啤酒是什么鬼?

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| 德国| 啤酒| 比利时| 啤酒 |

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      修道院啤酒可能是世界上最有话题性的啤酒,小部分是因为它的修道院血统,更主要则因为它的品质足够过硬。让人着迷的是,有“苦修派”之称的Trappist修道院,为什么能酿出供世人享乐的最好的啤酒?或许最好的答案是:上帝慈悲,垂爱酒鬼。


修道院啤酒(Trappist beers) 它并不是一个啤酒的风格分类,而是一个被公认的标准,这个标准沿袭了几百年的规范: 1、修道院啤酒必须是在修道院内酿造的, 2、必须由修道士全程监控。 3、修道院酿酒不能以商业为主要目的,除去日常开销之外,剩余收入主要用来各类慈善事业。 正是这种严苛的规范才能为全世界贡献出顶级口味的啤酒饮料。


修道院啤酒的轶闻趣事


在中世纪欧洲,人们普遍都信奉天主教,相传一次偶然的机会,修士们发现大麦被雨淋湿一段时间后产生的大麦汁非常可口,而且喝了之后让人飘飘欲仙,仿佛离上帝更近了一样。


教皇在品尝了这种饮料之后为之倾倒,批准各教区的修道院都可以酿造这种饮料,于是哪里有修道院哪里就有啤酒酿造作坊。


修道士们为向法国国王取得饮酒许可,曾经带着啤酒进入王宫,由于路途遥远,经过长时间的运输,啤酒的品质已经大幅恶化,国王在试饮时感觉难以入口,认为这可以视为另一种形式的修行,从而使修道士们成功获得饮用许可。


修道士用心酿啤酒


苦修派僧侣虽然不崇尚享乐,啤酒只是他们平时的饮料和谋生工具,但他们认真、尊重传统、慢工细活,而且绝对童叟无欺,再加上比利时处于阿尔卑斯山脉地区,雪水经过岩层重重过滤下渗而成的地下水是适于酿酒的顶级水源,所以他们做出来的啤酒(还有奶酪)很快就声名在外,成为流行。修道士经常说:"我们酿酒是为了生存,但生存不是仅仅为了酿酒。"因此酿酒对于修道士有强烈使命感,过程特别用心,毫不马虎,秘方也绝不外传,因此数百年来完整保留了这个品种啤酒口味的独特风味。


负责酿造啤酒的专家是由教会里的修道士担任,酿造地点位于教堂地窖,据说从中世纪就开始生产,采用「上层发酵法」、高酒精浓度、经过2到3次瓶内发酵、全程手工制作。


修道院啤酒特点是酒精浓度比一般啤酒略高,通常达到7%至11%(一般啤酒酒精浓度大概是5%左右),因此酒体厚实,口感丰富,让人有难以置信的回味空间,堪称名符其实的琼浆玉露。


随着近些年来手工精酿啤酒在世界各地的回归,消费者的对优质啤酒的需求越来越强烈,参与酿酒的人越来越多,修道院啤酒也慢慢从原有的7家扩大为现在的11家,而且全世界目前只有这11家可以被称为修道院啤酒,大家不要被骗哟。

Achel(阿诗)、Chimay(智美)、Orval(奥威)、Trappistes Rochefort(罗斯福)、Westmalle(西麦尔)、Westvleteren 、La Trappe(荷兰修道院)、Zundert (荷兰)、Stift Engelszell(奥地利)、Mont des Cats(法国)、Spencer(美国)

  


The end



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