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大师杯采访欧洲啤酒之星大赛主席|赛事介绍

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欧洲啤酒之星European Beer Star是世界顶级啤酒赛事之一,也是目前国际啤酒赛事中单届比赛参赛作品数超2000的四大赛事之一。源自德国的EBS展现了德国人的严谨和细致,风格分类既科学细腻又突出了对德式风格的侧重。

我们大师杯编辑部的赛事报道专栏一直在关注EBS,在其今年的赛事开始报名后,我们采访了赛会的主席,通过10个问题让大家简单了解一下EBS。
 

Stefan Stang,欧洲啤酒之星EBS的主要发起人之一,拜仁独立啤酒厂协会Association Private Brauereien Bayern的CEO。拥有TU Munich-Weihenstephan慕尼黑维森学院的酿酒硕士学位。1989-2003年之间,曾在4家啤酒厂任职总酿酒师,4家啤酒厂中既有小型酒厂也有国际大型啤酒集团。自2003年起,在Private Brauereien Bayern公司工作担任顾问兼总经理,其间在Institut Romeis Bad Kissingen罗米斯巴德基辛格学院进修两年。
 
采访内容如下:
1、
大师杯:请简单介绍一下EBS。
Stefan:自2004年以来,欧洲啤酒之星(EBS)比赛由拜仁独立啤酒厂协会Association Private Brauereien Bayern和德国独立啤酒厂协会Association Private Brauereien Deutschland共同举办,现在EBS已成为世界上最重要的啤酒比赛之一。
EBS评选出高品质啤酒,这些啤酒名副其实并且充满个性。风格主要偏向于起源自欧洲的啤酒类型。现在我们有70个不同的分组,以应付各种各样的国际啤酒风格的需求。
世界上任何一家啤酒厂都可以参加欧洲啤酒之星,各种规模的啤酒厂都可以参赛,不局限于欧洲,来自各大洲的各个国家的啤酒品牌都可以参赛。


2、
大师杯:请介绍一下EBS的组织者。
Stefan:EBS的组织者是拜仁独立啤酒厂协会Association Private Brauereien Bayern和德国独立啤酒厂协会Association Private Brauereien Deutschland。
拜仁独立啤酒厂协会代表巴伐利亚地区中小型酿酒厂的利益。巴伐利亚以其独特的地域类型,可以说是世界啤酒酿造的中心地带。拜仁独立啤酒厂协会也是纽伦堡展会的概念设计者,是这个国际饮料行业最重要的贸易展会的重要推动力。
德国独立啤酒厂协会是欧洲啤酒之星国际啤酒比赛的官方组织者。EBS成立于2004年,此后参赛酒款数逐年稳步增加,开始时只有200款啤酒,去年我们有67个不同组别的2483款参赛作品。

3、
大师杯:EBS与其他国际啤酒比赛的主要区别是什么?
Stefan:一个国际化的经验丰富的评审团会在两天的盲品中对啤酒进行评审。酿酒师、侍酒师和其他受过良好啤酒教育的人对啤酒进行分组评审。核心的品评标准是感官体验。但除了啤酒本身的质量之外,满足风格描述的要求也是关键。EBS只关心高品质的、特别的、正宗的啤酒。

三个突出的特点是:

奥林匹克理念
每个分组中只有三款最好的啤酒可以获得金、银、铜牌,因此你很难将EBS与其他比赛(通常不止一款啤酒获得金牌)进行比较。通过EBS,消费者和啤酒爱好者都可以放心信赖获奖啤酒的卓越感官品质。

最受消费者喜爱奖
喜欢美味啤酒的消费者在EBS也有重要的发言权。他们每年都会选出最受消费者喜爱奖,这是一个额外的奖项,每个组别的金奖获得者会被放在一起供消费者投票。在纽伦堡展会上,消费者会盲品并评出三个他们最喜欢的啤酒。因此,优秀的啤酒可以赢得额外的奖励。

获奖者之夜
在EBS颁奖仪式之后,还有一个行业内独一无二的活动,那就是获奖者之夜。在这个活动上,所有获奖的啤都会向行业公众和记者展示。每款得奖的酒都会在专门的展位展示出来,与会人员可以随意品尝。

获奖者之夜

4、
大师杯:从历年的EBS比赛分组来看,EBS似乎更倾向于以非常详细的方式对德国啤酒风格进行分类,这是因为EBS发源自德国吗?
Stefan:EBS成立于德国,即使在今天,德国的参赛作品也是比赛的一个重要部分。我们有着丰富的酿造历史和许多不同的地域性啤酒风格,我们想在分组选择中体现出来这些特色。但事实上,在过去几年里,竞争变得更加国际化。我们增加了来自邻国和世界各地的新的啤酒风格,以反映不同啤酒风格的巨大差异。此外,EBS的国际声誉不断提高,这使得有必要充实风格类别,使国际啤酒厂能够更好地参与其中。
国际参赛者目前在奖牌排名中占有很大份额。以中国为例,2019年排名第七,共获得四项奖项。此外,精酿啤酒的发展对大赛的风格设置也有影响。我们的几个新风格的组别,投送作品的基本是年轻的啤酒厂和创新型啤酒厂。

5、
大师杯:请简单介绍一下EBS的赛制规则。
Stefan:我们试着不时地调整规则,以跟上时代的脉搏。在过去的几年里基本没有大的变化。随着精酿啤酒运动的开始,我们也向吉普赛啤酒厂开放了比赛,让他们能够参与进来。比赛的详情可以在我们的网站上找到。www.european-beer-star.com

6、
大师杯:每个分组奖项的评分机制是怎样的?
Stefan:简而言之,评分体系相当简单。只有最好的啤酒才能在多轮次盲品中达到下一个层次。而在最后一轮中,只有三款最具说服力和最优秀的啤酒会被专家评审团选出。感官品评质量和符合风格描述是主要标准。如果确实没有足够优秀的作品,评审团在与主办方协商后有权空缺奖项。但这种情况基本不可能发生,近年来也从未发生过。
我们秉承的奥林匹克理念意味着,我们给每个风格中最棒的三款酒颁奖。也许世界上还有更好的同风格啤酒,但这些啤酒并未参赛……

7、
大师杯:EBS是如何选择评委的?这些评委需要具备怎样的素质?
Stefan:我们拥有一个庞大的国际啤酒专家网络,他们都是啤酒行业中的资深人士。他们中的大多数人都从事酿酒相关工作,其中一些人已经在EBS评审团工作了十多年。申请成为EBS评委的人非常多,这证明了EBS在国际啤酒品酒比赛中的卓越声誉。一个典型的评委必须受过良好的品酒教育,必须对啤酒和不同风格有丰富的知识,当然他还必须是一个良好的团队合作者。因为每组评审团通常由来自不同国家和背景的8人组成。大家希望在品酒桌上进行讨论,这一点与最终对啤酒做出好的评价同等重要,特别是在决赛中。我们每年都会尝试在评审团内部轮换推出一些新面孔;另一方面,参赛酒款数的稳步增长也要求我们邀请更多的评审。

2019 EBS 专家评审团

8、
大师杯:有没有例子可以说明在EBS获奖是如何使啤酒厂的生意变好的?或者类似获奖后取得了巨大进步的故事。
Stefan:事实上,获奖啤酒厂的反馈是非常积极的。通过赢得EBS奖,他们可以增加销售额和人气。我们为每位获奖者提供带有图形和徽标的媒体包,帮助他们获得成功。
您可以在我们的主页上找到一些成功案例:
https://european-beer-star.de/ebs-en/gewinner/stimmen/

9、
大师杯:在新型冠状病毒的影响下,EBS有什么应对计划吗?
Stefan:目前,我们继续乐观地认为,比赛将如期举行,我们期待着各种参与。注册系统已经上线,我们已经有了第一批参赛啤酒的注册。
不过,万一,专家评审日需要推迟,那么也没办法,参赛酒款将不必寄出,提前支付的参赛费也将退还。我们希望在未来几个月内局势能正常化。我们相信,我们可以第17次延续EBS的成功故事。

10、
大师杯:分享个跟EBS有关的趣事吧?
Stefan:有时,由于海关问题,来自海外啤酒厂的啤酒刚刚好在评审结束之后的一天到达。因此,我们建议海外的啤酒厂在大赛收酒窗口期开始时就立即发货!
 
通过这几个简单的问题,相信大家对EBS有了一个大致的了解,接下来,大师杯还将对EBS大赛的细节做更多报道介绍,尤其会关注其在新冠疫情的影响下会有什么应对措施。

笔者经过两年的等待,今年也被邀请成为专家评审团一员,但今年的评审机制将因为疫情而出现重大变动,在近期的持续报道中,我们将会详细说明,敬请期待。



塔罗斯·大师杯2020日程


第一站 成都 5月22-23日

第二站 天津 7月10-11日

第三站 青岛 8月14-15日

总决赛 深圳  待定



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前期回顾

塔罗斯·大师杯2020 成都站 比赛结果

Chengdu Results

塔罗斯·大师杯2020赛制&分组规则

System & Style Instruction

塔罗斯·大师杯2020新日程 (青岛变更)

New Schedule (Qingdao Updating)


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