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合格的酿酒师是什么?他们给你答案

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新年将至

回首过去

这一年你收获了什么?


如果把这个问题抛给我们的学员

他们要说的可就多了


酿酒是一门技术 


学员们在感慨自己学习的过程时,经常说出这句话:“酿酒是一门技术。”


对于有一定实操基础,又不是特别懂理论的人来说,酿酒就像是一个熟练工种。按照配方投料,操作,酿造。



但在一个精酿师眼里,酿酒并不是这么简单的,或者说这样的操作虽然也能做出啤酒,但是这种啤酒没有根基,没有灵魂。酿酒师并不懂为什么要这么做,也就无法设计新酒,甚至在其中某个环节出问题时,都无法纠错。


酿酒就像盖一个房子,要先设计好这个房子的外观,内部结构,和最终用途,然后根据这个去研究房子的地基要挖多深,用哪些材料,如果材料不足可以用什么材料替代,替代的方法和原有材料相比有什么变化等等。这和对着说明书盖房有天壤之别。



而这些技术,需要专业的机构和老师来教,下面这段话是很多学员的心声。


我也看了很多书籍,最后决定选择中国发酵院的培训。一方面是‘国家队’教学,这种师资力量和理论知识能力不是一般培训班可以媲美的;另一方面是实操上的,能够确实的接触到每个步骤,还包括不良风味的品尝,一下能让我知道我自己酒里的问题是哪些,如何改进,这个非常有用。


酿酒是一门科学 


我们的很多学员都是从家酿啤酒爱好者进化而来。很多学员自酿啤酒一年甚至几年的时间,试遍了网上能找到的多款自酿啤酒原料包,也尝试了很多配方。多次尝试之后,慢慢会觉得这种“照本宣科”的状态和精酿啤酒的精髓非常不符,于是决定系统学习,便找到了我们。


我开始在家酿酒的时候是根据书、网上的论坛,一步步去摸索。后来发现不能只知其然,不知其所以然。想搞清楚为什么麦芽放这么多,啤酒花到底怎么选择,看了很多配方和工艺,不知道为什么要这么做,因此决定报一个班系统的学习一下。


从复制配方,到创造配方,需要的是一次科学的培训。每一种原料,每一种工艺,背后都是一系列成熟的理论在支撑着。授人以鱼不如授人以渔,真正理解啤酒酿造的科学原理,才是酿好一款啤酒的重中之重。




在分工越来越细化,科学研究领域越来越多元化的今天,想把这些全都掌握,需要一个足够专业的老师团队才能讲解清楚,而这,正是发酵院酿造中心教师团队的优势。



由国家一级品酒师、微生物酿造专家、国家级品酒评委、精密仪器分析师等多位高级工程师和资深啤酒酿造师,多个精酿酒厂技术负责人等豪华教师团队负责专业指导。不论是基础酿造科学,还是未来发展前沿,全部囊括。


酿酒是一门艺术 


能酿出酒,能自己设计配方并不是酿造的终点,而是成为精酿师的起点。对于精酿师来说,对于一款新啤酒的饮用,应该称之为品鉴。


除了常规的温度计、比重计、糖度计等基本设备以外,就是自己的眼、鼻、口器官。通过啤酒风味的品鉴,直接、迅速地对啤酒进行综合判断,了解酿造过程中可能存在的问题。把自己酿造出的啤酒,打造成一款艺术品。



我们的培训,会安排完整的品评课程,带领学员集中攻克啤酒基本的典型风味。并通过我们独家研发的风味试剂去了解各种啤酒中出现的复杂风味和不良风味。同时还会通过品评发酵液不同的风味变化,来了解啤酒发酵的情况。


优秀的精酿师,可以把技术与艺术结合。能够用自己的啤酒作品,表达自己对美好生活的热爱与向往,让饮用这款啤酒的人能够感受到其中的温暖与情感,这是一个精酿师的研发能力所决定的。我们通过实验教学,让学员们能够用啤酒,创造出新的世界。



新的一年马上就要到来了,新年新气象,如何充实自己是你最需要考虑的问题。如果你也想掌握未来的“财富密码”,可以来报名我们最新一期的培训课程。


   

跟随“国家队”系统学习理论知识和经验,手把手学习实操,在精酿啤酒的酿造路上不走弯路,可以联系老师或点击左下角阅读原文,了解酿造培训课程呦~


联系人:

马老师 17710349226 (微信同号)

赵老师 13121581115 (微信同号)

宋老师 18210087286 (微信同号)


中国食品发酵工业研究院

地址:北京市朝阳区酒仙桥中路24号院


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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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