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精酿已在中国悄然走红业内:继续发展或须融入文化

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精酿已在中国悄然走红 

业内:继续发展或须融入文化

外媒称,精酿啤酒比青岛、燕京等工业啤酒一般要贵上8-9倍,但它在北京的受欢迎程度不但没减弱,近些年反而逐年飙升。


今日新加坡《联合早报》发表文章提出,北京人为什么爱上精酿啤酒?中国酿造的精酿啤酒有什么“中国特色”?精酿啤酒有朝一日会取代工业啤酒吗?

 

刘奡去年初在朋友的引荐下认识了精酿啤酒,10多种口味的啤酒,让她发现啤酒原来也能“玩”出那么多种可能性。


刘奡告诉《联合早报》,中国消费者越来越追求个性化的消费,不喜欢千篇一律的工业产品,而精酿啤酒越来越受欢迎,反映的是消费文化的提升。


精酿受欢迎 反映国人生活方式多元


2016年6月在北京胡同里开设酒吧的李威,同样认为精酿啤酒的普及化,与中国人生活方式和生活品质的普遍提高相关。


他说:“中国人的现如今追求更丰富的选择、不再趋同。这样更个性化的一个最突出表现,就是精酿啤酒。”


据李威估计,北京前年开了10家精酿啤酒餐厅和酒吧,而到了去年,新酒吧的数量倍增至50家,增幅和市场潜力惊人。

不过,大跃啤酒老板高泰山提醒,精酿啤酒的价格比一般工业啤酒贵很多,因此不太可能取代工业啤酒在中国的地位。他说:“虽然中国的中产阶级协助捧红和支撑精酿啤酒的发展,但仍有大部分中国民众认为精酿啤酒太贵。一杯40元人民币的啤酒,他们能买上四天的食物或15瓶工业啤酒,他们根本不会想喝精酿啤酒。”


李威则强调,工业啤酒和精酿啤酒并不是对立的。他说:“工业啤酒更适合大口饮酒和解渴,它依然会是主流;精酿啤酒主攻个性化市场,两者只是方向不同,并没有优劣之分。”


“啤酒跑”风潮吹进中国


啤酒是高热量饮料,爱喝啤酒的人,给人的印象是挺着圆圆啤酒肚的大叔。


不过世界各地最近兴起“啤酒跑”的风潮,将“不健康”的饮酒习惯和运动结合在一起,给了啤酒爱好者更多喝酒的原因(借口),这阵风也吹到了中国。


北京自酿啤酒协会前年夏天主办了第一场“啤酒跑”,围绕四家酒吧安排了约四公里的路程,参赛者须在每一家酒吧喝完一杯酒,才能续程到下一站。顺利完成所有四站“任务”的人,都可得纪念品。


李威向《联合早报》指出,首届啤酒跑只有10多名参赛者,而去年主办的活动,最多吸引了约100人参加。


精酿市场发展 或须融入中国文化


啤酒爱好者陈杰指出,精酿啤酒还未普及化,是阻碍这个市场迅速扩张的路障之一。他说:“想喝精酿啤酒,都得到酒吧去;如果在大部分餐馆都能喝到高水准的精酿啤酒,这场精酿啤酒革命才算是真正上轨道。”


李威预测,北京的酒吧密集度会逐渐提高、酒吧文化会在未来五到10年内成熟,到时,鲜啤酒将成为中国中档餐厅的标配。他说:“北京经常会流行各种餐饮风潮,但我觉得精酿啤酒会是个不可逆转的方向。因为它代表了整个社会进步的方向,人们不可能从多元变回单一、不可能从个性变回单调。”


李威说:“中国的香料自古以来就是世界上最好的。花椒、茶叶、桂花、茉莉花等,把在地文化和味道加到啤酒里,才能酿造出一个地方最好的啤酒。”


大跃啤酒则同样以乌龙茶、桂花茶等中国材料来酿制啤酒。老板高泰山说:“我们也以中国历史或小说人物为啤酒取名。例如,我们的苏格兰艾尔‘孟德啤酒’,就是以《三国演义》的曹操(字孟德)命名的。”


参考资料

昂贵精酿啤酒在中国受欢迎 

外媒:富足中产捧红消费

参考消息网  张程,2017

http://www.cankaoxiaoxi.com/china/20170206/1662400_2.shtml




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