浩瀚宇宙中,寻觅那幅神秘的星图

在遥远的艾雷岛上，有一家酒厂，一直保留且使用维多利亚时代的器材，整个蒸馏过程不使用电脑参与，为的是延续单一麦芽苏格兰威士忌最纯粹的味道。

这家酒厂是 Bruichladdich 布赫拉迪。

他们坚持不使用气相层析仪侦测酒精浓度值，也不用色度计观测酒槽中的酒液色度，更不用标准的电脑仪器，而是大量倚重人员的经验与专业。他们的首席蒸馏调酒师用自己的双手切出精华酒心，用鼻子与味蕾来决定布赫拉迪的风味。

他们认为因为机械虽方便，但无法完全复刻出艾雷岛的灵魂，那是唯有同样生长在艾雷岛，存在着对于生养自己的这片土地眷恋与感谢，才能让制造出来的威士忌拥有更深层的故事与情感。

正如Adam曾分享过自己创作星图5.1的时候，在里面倾注了对已故同事情感的往事。他说，艾雷岛很小，酒厂的每个人都像自己的家人一样，为了纪念这位故友，他想打造一款令人难以忘记的“感性”威士忌，不同的场合喝都会有不一样的独特感受。

提起星图，相信大家都不陌生。

这是由Bruichladdich前任首席酿酒师Jim McEwan构思首创的系列。

“星图”，是布赫拉迪酒系中最为闪耀的名字，“Black Art”意为“黑暗的艺术”，据称这个名字源自中世纪古老的炼金术。

星图系列的酒瓶包装，是对“神秘”一词最好的诠释。

黑色的深沉瓶身，装下的是对浩瀚宇宙的遐想：

瓶身上布满象征图形、象形字和深奥的拉丁语句“Omnia ab Una”，其中的“六芒星”正是炼金术的象征符号，这个设计借鉴了莎士比亚的名作《麦克白》，象征着这个系列复杂而神秘的个性。

2009年首款星图横空出世，今年已经来到第8版了。在布赫拉迪，所有威士忌的配方都是公开的，除了星图。

Black Art，这项“黑暗的艺术”，自诞生以来，Jim McEwan从未向任何人透露过它的配方细节，只有亲自创造星图的酿酒师才可能在脑海中追溯其酿造的神奇之旅。

布赫拉迪员工们的评语如是说，

无论是前任酿酒师Jim McEwan，还是现任Adam Hannett，他们都深信酿制威士忌，跟随橡木桶永远都不会错。多年来在酒窖的学习和工作经历让Adam有更多的时间接触和了解不同类型的橡木桶的特性。

事实上，他们心里并没有一条特定的威士忌方程式，他们只能通过不停与酒桶对话，观察、用心感受、尝试及调整，一直摸黑前进。因此，每一款星图系列，都有没有任何参考蓝图，只能靠自己的味蕾去探索布赫拉迪的神秘境地。

Adam认为，人在酿造威士忌时扮演的是威士忌与大自然间的媒介，酿酒师透过种种手法将这些大自然给予的资源以最好的风貌展现出来，并不是要将这些原料用粗糙的手法强行做成一致的味道，每一批的味道有差异才是正常的自然状况。

把神秘主义贯彻到底的Adam，在得到那张旁人心心念念最神秘的配方时，竟毫不犹豫忽略了它。Adam用实际行动向Jim McEwan诠释他所理解的星图精神。

事实上，Adam成功了。

而自从星图系列装瓶上市以来，威士忌爱好者们对它给予了极高评价，它的复杂风味、馥郁多变的香气、时而感性时而坚毅的格调，令人莫名神往，配得上它横空出世的大名。

无人知晓一瓶星图开瓶前的味道，如同浩瀚的宇宙中，无人知晓星空中所蕴藏的宝藏，只有在探索者打开瓶封的那一刻，才能一探究竟里面的奥秘。

写到这里，我忽然对即将到来的新星图充满期待，不知这次Adam会给我们带来怎么样的惊喜呢？

编辑：宝教主

部分图片来源网络

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