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酿酒师、酒吧老板、BJCP裁判,他们心中好啤酒有什么不一样?

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HOW TO DEFINE GOOD BEER

什 么 是 好 啤 酒


好啤酒是属于大家的!

但好啤酒的定义是什么呢?

不同的人,不同的角度,

也有着截然不同的看法,

我们有幸邀请到啤酒产业链里的各路大咖,

请说说他们的评判标准,

他们心目中的好啤酒是怎样的?

👇



非常感谢以上出镜的各路精酿界大咖!

除此以外,我们还采访到了以下精酿界的大咖,看看他们心目中的好啤酒又是怎么样的?以及他们会怎么去评判一款啤酒呢?

(以下顺序不分先后)

深圳/山海酿造 酿酒师——黄山

我个人比较喜欢充满创意的啤酒,同时喝起来应该是轻松愉悦的,希望在这次比赛中能碰见能让我眼前一亮的参赛作品。

广州/茶|酒boilingice 主理人——许诺

我心目中好的精酿啤酒必须具备三个特点:
1.上乘的原材料,正如一杯好的IPA绝对离不开好的啤酒花;
2.酿酒师有独特的个人理念,这也是酿造一款好啤酒不可或缺的条件;
3.我认为也是最重要的一点,其实精酿啤酒无贵贱之分,只要能给酒客带来愉悦的心情,满载而归,于我而言就是一款好啤酒。

东莞/沫酿 酿酒师——杨博旭

我的评判标准是:
1.酒体的平衡和干净,尽量去除多余的酒花渣和酵母
2.极低的氧化程度
3.适宜的沙口感
4.酒体的新鲜程度
5.降低不好的酯醇醛物质
6.自己所热爱的啤酒
7.发明和创造

江门/Car-Pit精酿——大力

感谢主办方的邀请,希望参赛者发挥出最好的水平,我个人很期待有更多酒花感强烈,口感丰富的作品。

广州花都/越精酿 主理人——高建陶

好啤酒没有分大众还是小众,消费者喜欢的就是好啤酒,个人认为市面上的精酿普遍杀口感低,还是希望能喝到有一定杀口感的啤酒。

广州/BJCP裁判——江迪

在我这边能获得高分的作品:
1.无异味;
2.符合所投组别的酒款风格;
3.在所投组别的酒款风格内有一定的易饮性;
4.在所投组别酒款风格基础上,展现复杂度。

广州/BJCP裁判 ——王小新

我会参考BJCP的指导风格来评分。

汕头/BJCP裁判——柯志浩

作为一款家酿比赛的作品首先要正确分类,清楚自己酿的是什么风格的啤酒,该寄到哪个分类下,基本上每次参与比赛评审都有投错组的情况,关于啤酒的分类可以参考BJCP分类指南,网上可以下载到中文版。
接着是酿造水平的体现,有没有异杂味,不良味的出现,色味酒体味道等等有没有在风格要求的范围内。杂味和氧化是家酿常出现的问题,还有一个重灾区是原料的新鲜度,特别是美式啤酒,尽可能选用新鲜的酒花。
最后寄送啤酒最好用冰袋包裹+泡沫箱,防止运输路上高温使啤酒出来老化等问题。

佛山/乐叹精酿 主理人——阿木木

精酿啤酒拥有无限的可能性。酿造精酿酒是一个艺术创作的过程。我认为酿造精酿啤酒,要从自己的心出发,让喝酒的人从你的作品中感受到一种心情,一种状态,能够产生出情感的共鸣,那便是一款好酒。
最后也为本次比赛的参赛者打打气!加油!

中山/BrewHardcore啤酒屋 酿酒师——可乐

很荣幸受邀参加这次家酿赛的评审活动。个人比较喜欢充满创造性的啤酒风格,同时她应该拥有着干净丰满的酒体。期待着酿酒师们优秀的表现!更期待自己能遇上能一口入魂的那一杯!加油哦!

东莞/资深精酿爱好者——阿立

我比较期待,在分类标准之下,酿造出喝起来舒服,而又有酿酒师个人特色的酒。

惠州/混怒的咖啡 主理人——李伟成

首先口感跟风格对应,酒体平衡度跟干净我比较看重,其次香气,杀口感,尾韵……




还有些更低调的大咖还没说话,

但是相信在评选时,

他们会公正的评选出心中的好啤酒!

你的酒酿好了么?

时日无多,赶快来报名参赛吧!



报名方式
👇

比赛日程
👇


主办单位/Organizer


 主办单位:酿酒师联盟(Brewers Union)


活动赞助及场地合作/Sponsorship & Venue
冠名赞助商:美国雅基玛酒花有限公司(Yakima Chief Hops)
特约赞助商:比利时城堡麦芽(Castle Malting)、漓泉精酿、深圳市禾众贸易有限公司、意大利AEB集团(AEB Group)、隐酿手工啤酒(Recluse Brewing)、嬉啤室精酿啤酒屋(Cheer Bar Brew House)(以上排列不分先后)


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供应精酿啤酒所需的配套原辅材料,酿造技术和解决方案,一站式轻松采购。

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