新刊信息|酿酒科技2018年第12期目录

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本期目录：

研究报告

现代风味化学技术比较低度与高度五粮液的风味特征(17)  

利用快速评价方法评价不同年份窖泥质量(23)  

一株耐酸高酯化力细菌的鉴定及发酵条件研究(27)  

酱香高温大曲微生物菌群演化规律研究(33)  

中高温大曲存储后的感官质量研究(39)  

葡萄酒用乳酸菌的分离筛选及应用性能初探(45)  

基于模糊综合评判法的猕猴桃酒感官评价的研究(52)  

红枣白兰地致浊成因与澄清方法研究(57)  

余甘果抑菌作用及辅助乙醛降解特性的研究(65)  

基于模糊数学模型的窖泥质量评估体系的构建及应用(70)  

一株高效降解正丙醇的放线菌的筛选与鉴定(74)  

模拟浓香型白酒窖内发酵过程中主要挥发性物质的变化研究(78)  

两款不同原料酿制风味米酒的检测分析与对比研究(83)  

生产实践

基于云计算平台的白酒发酵智能专家系统的应用(88)  

浓香型白酒贮存过程中的酸酯动态平衡研究(92)  

低温预发酵对蓝莓果酒风味物质的影响(97)  

稻壳清洁化处理技术在白酒生产中的应用(102)  

综述报告

GC-MS在白酒各类物质分析中的研究进展(117)  

分析·检测

LC-ESI-MS/MS测定白酒中甜味剂三氯蔗糖的方法研究(120)  

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析竹叶青酒常温挥发性香气成分(124)  

新产品·新技术

新型食用菌料酒的制备以及功能性成分的研究(106)  

酒文化研究

川酒文化中的生态文明建设与发展研究(128)  

市场动态

2018年1—10月中国白酒产量728万千升(64)  

2018年河南十大酒企前三季度主营业务收入40.5亿(82)  

2018年1—10月中国啤酒产量3474万千升(96)  

2018年前三季度白酒上市企业净利润排行榜(101)  

市场研究

2018年贵州白酒前三季度产量27万千升(105)  

中国白酒国际化策略分析(134)  

现代酒类产品包装设计中陶瓷元素的应用研究分析(142)  

会议·消息

中国葡萄酒感官评价体系正式发布(44)  

泸州老窖窖池入围首批省级工业遗产项目名单(69)  

中国酿酒装备智能制造技术交流会在上海召开(116)  

2018中国国际酒业博览会（秋季）盛大开幕(127)  

贵州茅台荣获中国质量奖提名奖(141)  

五粮液股份公司荣获“中国百强企业奖”(145)  

2018黄淮流域白酒核心产区领袖企业峰会在宿迁隆重举行(146)  

（中国）消费经济学会2018年会暨白酒专业委员会成立大会在成都举行(148)  

关于召开第二届微生物制剂在酿酒生产中的应用技术论文大赛暨论坛的预通知（第一轮通知）(157)

《酿酒科技》稿约(159)  

书讯

酿酒科技杂志社邮购书刊(160)  

商品信息

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川艺酒曲(插10广告)  

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四川省酿酒研究所技术培训课程安排(插13广告)  

梁山顺鑫生物公司酒曲(插14广告)  

哈尔滨正中醇酒曲(插15广告)  

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