通知|酿造中心开启啤酒酿造水质调整服务

慕尼黑的水比皮尔森硬度高，碱度大。早期酿造时，酿酒师发现浅色麦汁有较高几率无法正常发酵，而深色麦汁发生问题的几率则小得多。因此黑色啤酒在当地酿造的机会就多得多，水平也就越来越高。

多特蒙德的水质比慕尼黑还硬，但却酿造浅色啤酒，传统英式印度淡色爱尔风格的啤酒也是用英国伯顿地区著名的硬水酿造的。可以说，因为早期各地水质不同，人们只能因地制宜的酿造啤酒，这也给全世界带来了多种风格的啤酒。

随着科学的进步，酿酒师们也在职业技能上日益精进。人们对麦芽，酒花和酵母的理解日益深入，但与水有关的理解却依然颇为落后。

水质检测指标如下：

单位：mg/L

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中国食品发酵工业研究院

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