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系统学习精酿啤酒酿造,在精酿路上少走弯路

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弯路


“为什么我家酿的时候回收小麦酵母没有问题,现在5吨的设备,回收之后香气差这么多?”
“我到底什么时间去封罐?”
“为什么我酿的酒越来越难喝?”
“如果能早遇见你们就好了!在商酿精酿啤酒的这些年走了太多弯路。“


每次参加展会都会遇到一些从事商酿的朋友问这些问题,这些问题都是商酿精酿啤酒遇到的“弯路”,虽然说精酿啤酒在国内的发展趋势不错,前景也非常好,但如果没有专业技术知识和实操经验,就直接选择商酿精酿啤酒,通常会走很多“弯路”。


所以想要顺利商酿精酿啤酒,不走“弯路”,如果之前不是专业出身,建议跟随专业机构系统学习下精酿啤酒酿造。


中国发酵院目前开展的“精酿啤酒培训”相关课程,目标是为中国精酿啤酒行业发展助力,让准备进入这个行业的爱好者,跟随“国家队”系统学习精酿啤酒技术与工艺,手把手车间实操,啤酒风味缺陷辨别训练,了解国内外精酿文化。



由中国酿酒大师,教授级高工领衔的培训阵容,配备包括国家一级品酒师、微生物酿造专家、国家级品酒评委、精密仪器分析师等多位高级工程师和资深啤酒酿造师,多个精酿酒厂技术负责人等豪华教师团队负责专业指导。



在发酵院酿造中心进行理论与基础酿造教学;在车间和酒厂进行手把手实操教学;在专业的实验室学习微生物发酵知识;在国家级品评室,使用由发酵院酿造中心研发生产的风味试剂,学习啤酒品鉴评测。


“专业和系统”是我们的标签,“理论、实操、品鉴、研发”是你成为精酿师必须具备的能力。


理论


这是很多酿酒师缺失的部分。却也是成为一个精酿师最重要的部分。



能酿出酒并不是终点,而是成为精酿师的起点。啤酒的历史,糖化时麦汁内在的变化,发酵时酵母的反应,不同酒花的搭配……在理论指导下的啤酒酿造,是为了更加高效和稳定。


我们的培训,除了有啤酒四大原料(麦芽、酒花、酵母、水)的认识和使用,还有精准、实用的酿酒工艺、技术的内容,知其然并知其所以然,是对啤酒酿造更高层次的理解。


实操


我们的实操教学由有着多年酒厂车间经验的老师进行手把手教学,在实操过程中老师会告诉你酿造过程的注意点和一些课本上没有的知识点,帮你在实战中养成正确的操作流程。



我们的培训,既有在发酵院的酿造车间,也有在以及投入生产的精酿酒厂进行。对于学员来说,精酿师培训课程中的实操就是将课堂上学习的理论和酿酒实践相互结合,互相验证。


品评


对于精酿师来说,喝啤酒已经不是单纯的喝酒,而应该被称之为品鉴,它是精酿师必须掌握的一个技能。通过自己的眼、鼻、口,对啤酒风味进行品鉴。直接、迅速地判断啤酒的品质,发现酿造过程中可能存在的问题。



我们的培训,会安排完整的品评课程,带领学员集中攻克啤酒基本的典型风味。并通过我们独家研发的风味试剂去了解各种啤酒中出现的复杂风味和不良风味。同时还会通过品评发酵液不同的风味变化,来了解啤酒发酵的情况。


研发


一个精酿师的创新研发能力,决定了他的视野与上限。对于各种原料和微生物发酵的知识、检测,不良风味的检测与去除,全新风味的开发都是其应该掌握的部分。精酿师不是一个简单的熟练工,稳定的酿造能力只是下限。



优秀的精酿师,可以把技术与艺术结合。能够用自己的啤酒作品,表达自己对美好生活的热爱与向往,让饮用这款啤酒的人能够感受到其中的温暖与情感,这是一个精酿师的研发能力所决定的。我们通过实验教学,让学员们能够用啤酒,创造出新的世界。



随着啤酒淡季的到来,越来越多的学员决定利用这个时间来充实自己,或者增加自己的“技能包”,如果你也想成为一名精酿师,可以联系老师或点击左下角阅读原文,报名我们2020年11月的培训课程。


   

跟随“国家队”系统学习理论知识和经验,手把手学习实操,在精酿啤酒的酿造路上不走弯路,可以联系老师,了解酿造培训课程呦~


联系人:

马老师 17710349226 (微信同号)

许老师 13121581115 (微信同号)

宋老师 18210087286 (微信同号)


中国食品发酵工业研究院

地址:北京市朝阳区酒仙桥中路24号院


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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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