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造啤酒所用的二氧化碳怎么区分食品级二氧化碳?

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造啤酒所用的二氧化碳应该注意什么?怎么区分食品级二氧化碳?
不知道如何区分工业二氧化碳跟食品二氧化碳,都是听卖气的一面之词。
价格上差距也很大,有的地方食品二氧化碳比我们这工业二氧化碳还要便宜。
之前看过新闻有人用工业二氧化碳结果导致中毒,所以非常担心买到的是纯度不高的工业气。
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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精彩评论8

市售的二氧化碳都是先从炼油厂或焦化厂排放的尾气中富集处理,然后根据工业级和食品级的标准分别进一步处理。工业级二氧化碳主要用途是焊接保护,因而更注重影响焊接保护效果的杂质去除(例如氧、水分等);食品级二氧化碳主要用途是碳酸饮料、啤酒等,更注重对人体有害物质的去处(硫化氢、油质等)。如果实在没有靠谱食品级二氧化碳的渠道,建议购买高纯二氧化碳(一般99.999%以上,无论啥杂质,都极少)一般的气站或理工类高校周边服务商都有渠道。

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见宁波一个啤酒厂用的是一种压缩空气来分离出氧气,二氧化碳,氮气的设备。只是纯度就不知道了。  详情 回复 发表于 2020-11-29 13:23
99999的不好买到。徐州好像有只能外地发。但是高纯度氮气比较多。  详情 回复 发表于 2020-11-29 13:16
有混合气,就是二氧化碳跟氮气按比例混合  详情 回复 发表于 2020-11-29 13:12
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个人是无法准确识别工业气和食品二氧化碳的。
有人说工业二氧化碳有一股臭味,食品级没有,但是这个说法并不靠谱,很多工业二氧化碳是无任何杂味的。
一般食品级二氧化碳国家标准是纯度为≥99.9% 工业级二氧化碳纯度为99.8%,也就是说纯度相差0.1%是无法靠人的感官来识别的。
食用的二氧化碳CO2是做为食品的添加剂来监管的,出厂的检验按现行标准来有22项,包括一些有毒有害物质的检测;工业用CO2的要求低,工艺上要求并不严格,只有6项检测,检测内容也与食品不相关。所以,末注明食品添加剂的CO2并不适合来做碳化,长期来说,它可以对人体造成伤害。 购买时首先看分类,是否为食品添加剂;再就是看企业的资质,是否按现行标准进行生产,有些企业目前仍按GB/T1917-94、GB 10621-2006来生产,但是这个标准已经作废了,目前现行的标准为GB1886228-2016。

下面贴出GB1886228-2016二氧化碳指标供大家参考。

食品级二氧化碳最新标准的感官指标
1.JPG

食品级二氧化碳最新标准的理化指标
2.JPG

一般购买二氧化碳有三个渠道
1.生产工厂
2.气站(多数为工业气)
3.食品添加剂销售(零售方面气源相对靠谱)

至于价格问题,每个地区价格确实差距很大,比如我们这边食品级二氧化碳的工厂出厂价在120元/40L,工业二氧化碳出厂价格在40元/40L,价格差距在3倍左右。但是经过气站倒手后一般食品二氧化碳价格在300元左右,工业气在80-120元左右。所以也无法通过价格来判断是否为食品二氧化碳。

最靠谱的方法就是查看气源的手续,是否有特种气体经营许可证,是否有食品二氧化碳的标识或者生产许可。一般工厂出的食品二氧化碳是比较靠谱和有保障的,其次是食品添加剂的销售,最后才是气站,因为气站多数是工业气除非他的客户有食品气的需求才可能会采购食品二氧化碳。

以上回答希望能帮助大家。如果有其他疑问可以联系我的微信:shaoyangshujian 或者在汽泡菌APP给我留言。


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 楼主| 丁侦球 发表于 2020-11-29 12:54:10 | 显示全部楼层 | 精酿啤酒下载客户端 免费领取精酿啤酒券
感谢!
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Keith强 发表于 2020-11-28 15:30
市售的二氧化碳都是先从炼油厂或焦化厂排放的尾气中富集处理,然后根据工业级和食品级的标准分别进一步处理。工业级二氧化碳主要用途是焊接保护,因而更注重影响焊接保护效果的杂质去除(例如氧、水分等);食品级二氧化碳主要用途是碳酸饮料、啤酒等,更注重对人体有害物质的去处(硫化氢、油质等)。如果实在没有靠谱食品级二氧化碳的渠道,建议购买高纯二氧化碳(一般99.999%以上,无论啥杂质,都极少)一般的气站或理工类高校周边服务商都有渠道。

有混合气,就是二氧化碳跟氮气按比例混合
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Keith强 发表于 2020-11-28 15:30
市售的二氧化碳都是先从炼油厂或焦化厂排放的尾气中富集处理,然后根据工业级和食品级的标准分别进一步处理。工业级二氧化碳主要用途是焊接保护,因而更注重影响焊接保护效果的杂质去除(例如氧、水分等);食品级二氧化碳主要用途是碳酸饮料、啤酒等,更注重对人体有害物质的去处(硫化氢、油质等)。如果实在没有靠谱食品级二氧化碳的渠道,建议购买高纯二氧化碳(一般99.999%以上,无论啥杂质,都极少)一般的气站或理工类高校周边服务商都有渠道。

99999的不好买到。徐州好像有只能外地发。但是高纯度氮气比较多。

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你这是啥图?  详情 回复 发表于 2020-11-29 13:23
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Keith强 发表于 2020-11-28 15:30
市售的二氧化碳都是先从炼油厂或焦化厂排放的尾气中富集处理,然后根据工业级和食品级的标准分别进一步处理。工业级二氧化碳主要用途是焊接保护,因而更注重影响焊接保护效果的杂质去除(例如氧、水分等);食品级二氧化碳主要用途是碳酸饮料、啤酒等,更注重对人体有害物质的去处(硫化氢、油质等)。如果实在没有靠谱食品级二氧化碳的渠道,建议购买高纯二氧化碳(一般99.999%以上,无论啥杂质,都极少)一般的气站或理工类高校周边服务商都有渠道。

见宁波一个啤酒厂用的是一种压缩空气来分离出氧气,二氧化碳,氮气的设备。只是纯度就不知道了。

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难道是传说中的二氧化碳回收装置?  详情 回复 发表于 2020-11-30 08:48
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Dr.烟圈 发表于 2020-11-29 13:16
99999的不好买到。徐州好像有只能外地发。但是高纯度氮气比较多。

你这是啥图?
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书剑 发表于 2020-11-29 13:23
见宁波一个啤酒厂用的是一种压缩空气来分离出氧气,二氧化碳,氮气的设备。只是纯度就不知道了。

难道是传说中的二氧化碳回收装置?
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