如何在5万元/平方的5平米厨房里酿酒 | 学员故事

参赛用酒4瓶*500ML，2升没了；

检测用酒2瓶*500ML，1升没了；

测糖度再加品饮，0.5升没了。

那还剩下的1.5升呢？

当然是进贡给亲爱的老婆大人和亲朋好友了。

我的工作和啤酒行业完全不搭界，以后短时间内也不会搭界。

精酿是自己的爱好，做着玩，自己研究。

接触精酿有一年多的时间。家酿做了半年多。

但始终感觉是野路子，所以到这里来接受正规、系统培训。

通过比赛的得分可以了解到自己的酒大概在什么水平上，哪些方面应该再提高。

其次是为了跟亲友们分享，我怕亲友们会担心我这小黑作坊会毒死他们，所以如果能获个奖啥的，至少可以让他们喝的放心一点哈哈。

从2017年开始学着酿酒，用的设备是…五升的（如果也能称之为设备的话），其实都是些锅碗瓢盆啦。

也是没办法，即便是20升的糖化锅发酵桶们就我家来说还是太占地方了——辛苦赚钱买的不大的房子，用来堆了发酵罐，家人会疯的……

我认为对于一般市民家酿者这个群体，“如何能在你家5万元/平方的5平米的厨房里酿酒”是一个非常非常值得重视的课题。

城市家酿群体想要实现真正扩张，门槛并不是设备，而是房价。

我喜欢做的酒的品类，一般都是基础款。我认为我作为一名初级玩家，应该避免步子太大扯着蛋的情况，要乖乖的从基础的艾尔们开始做起。

虽然精酿提倡的是激情与创新，但这还是要建立在坚实的基础上的。我见过一些新手动辄要颠覆这个颠覆那个的，我不主张玄学酿酒。

其实我也瞎搞过花头，做了一款色泽异常吊诡的酒参赛，大概像一杯毒药。幸而我不在现场，否则可能会被众评审群殴……

我也是bjcp评审，我很理解评审们的苦衷，但是我就是没摒牢（翻译成普通话就是：没控制住 ）吼哈哈哈哈！如果是别的比赛我肯定不会寄送的，但这次挑战赛有检测指标服务，我实在是很想检测一下……在这里点赞一下发酵院的这项举措，对于缺少检验设备的家酿爱好者是一个福音。

我来发酵院接受过酿酒师培训，其实我不是做这个行业的，但后来觉得还是应该来一下。

我感觉现在的各路酿酒师，有点类似于当年层出不穷自学成才的地下摇滚乐队，普遍处于技术跟不上思想的时候，虽然他们都很牛逼，但慢慢你会发现，最终好像还是那些科班出身的摇滚乐手更牛逼一点，现场也更稳定一点。

所以，精酿虽然又骚又浪，但最好也先让自己的知识结构建立成“体系”，再接着浪才可能会更浪一点吧。