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国产啤酒为啥不好喝?

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德啤控-V 发表于 2020-11-9 16:17:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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| 德国| 啤酒| 比利时| 啤酒 |

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   就从酿酒工艺上说。啤酒这东西基本原料就四样:水、麦芽、啤酒花和酵母,但这四样东西以不同方式组合,就有了千变万化的口味,古人说:“一生二,二生三,三生万物”,何况是四。

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     放其它东西可不可以,答案是肯定的。尽管德国有所谓的啤酒法,对原料和其它添加物有明确规定,但联合国教科文组织并没有批准将其作为非物质文化遗产,原因就是不能定义依此法酿制的才叫啤酒,事实上,麦芽可以来自大麦,也可以来自小麦、燕麦、黑麦、玉米、大米、青稞等等,甚至还有无麸质啤酒,专供麸质过敏症患者饮用,发明者是美国佛蒙特州一家酒厂的老板,他老婆有这病,又喜欢喝两口。

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     但是,万变不离其宗,这四样基本的东西得有,特别是啤酒花,这是决定啤酒风味、香气和那点独特的苦味至关重要的东西。目前世界上大量使用的啤酒花品种大概有50种,比如Apollo、Tomahawk、Delta、Motueka等等,它们会让啤酒产生果香、木香、草药香……所以得瑟的美国人就会在酿酒时任性尝试,加双倍的啤酒花或者换不同的添加方式。说实话,有些的确得瑟过头,口味不是一般人能接受的,只适合品鉴,有机会的话,推荐大家去每年举行的大美国啤酒节,10月在丹佛,3500种以上的啤酒,有充分的品尝和对比机会,只要酒量够大。
      
    国产啤酒则走到另一个极端,根本就喝不出任何香气,因为麦芽偷工减料,更因为基本不用啤酒花。当然了美国的工业啤酒,诸如百威什么的,也有这问题,可好歹人家还能闻出一点点麦香,所以青岛啤酒在国内真的算良心产品了。其实中国西北的甘肃、新疆也是啤酒花的优良产地,可是很多地方现在不种了,种了也拿去出口,国内酒厂需求量少。

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这就是问题所在,跟找个女人睡觉一样。
       精酿啤酒属于上床之后能结婚的,环肥燕瘦,各有所好,有人可能喜欢纽卡斯尔棕色Ale的平衡,有人可能喜欢健力士双重世涛的厚道,有人可能喜欢魔法帽子SMASH IPA使用DELTA麦芽单一酿造的复杂,但她们都是有灵魂的;美国或者欧洲的大牌工业啤酒,更像保利或者京仪里的姑娘,好看但是长得一样,全都露着大腿踩着高跟飘着香味,但是没有灵魂;而国产的工业啤酒,只是充气娃娃,模拟了女性的皮肤、温度和声音,可以让人醉倒,可以让人发泄,却没有任何生命的气息,没法用舌头上的体香和后背上渗出的一丝汗水来交流情感。
       当然,对用惯了充气娃娃的宅男而言,没什么不好。

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