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北京自酿啤酒-V LV.2
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来第四届中国精酿展,大咖告诉你如何把精酿啤酒变成一项可行的事业

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北京自酿啤酒-V 发表于 2020-11-9 04:52:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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第四届中国精酿啤酒展,倒计时21天了

今年我们升级了现场的讲座和论坛的部分

希望给家酿爱好者、商业酿造者

带去更多的帮助

所以,我们的现场有两个舞台

一个进行酿造技术、设备注意事项方面的讲座

另一个进行开放式的对话类论坛

软硬件兼施的解答大家的问题

所有环节均包含在票价中

持票进场后,可随意参与

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精酿大讲堂

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课题一:精酿啤酒麦汁制备实操技巧解析

12月8日下午,13:00-14:00

涵盖麦芽粉碎,糖化工艺、麦汁过滤、煮沸、回旋沉淀、冷却、充氧、酵母添加等工序,精简实用、干货多多。

讲师:崔云前

工学博士,齐鲁工业大学副教授,硕士研究生导师,中德啤酒技术中心副主任,山东省泰山产业领军人才,山东省微生物学会监事,山东省食品药品监督管理局特邀监督员,英国爱丁堡Heriot-Watt大学国际啤酒与蒸馏酒技术中心访问学者,新西兰东部理工学院(EIT)葡萄酒学院访问学者。主要研究方向为现代啤酒酿造技术,在精酿啤酒领域颇有造诣。截至目前,已发表学术论文71篇(其中SCI收录8篇,EI收录2篇),授权国家发明专利3项,出版学术专著11部。

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讲题二:中国特色小微酒厂品控之路

12月8日下午,14:00-15:00

讲师:银海大师

北京牛啤堂酿酒师,创始人。北京自酿啤酒协会创始人。著有《牛啤经-精酿啤酒终极宝典》。

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课题三:小型精酿设备选型、安装和维护实用技巧

12月8日下午,15:00-16:00

如何选择适配性设备,安装七大诀窍,设备维护秘籍,各种实际案例汇总,即将入坑或正在坑里的必修课。

讲师:侯宪宁

现任迈拓公司副总经理兼总工,从事啤酒设备行业14年,先后经历过车间一线工人、酿酒师、安装工程师、PMP项目经理、售后部部长、公司副总等职务实战经验丰富,先后安装过100-10000L啤酒设备,国内安装超过50套,国外超过15套,多次赴韩国、日本、朝鲜、乌兹别克斯坦、柬埔寨、哈萨克斯坦国家安装啤酒设备项目。

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课题四:啤酒的二次发酵及风味塑造

12月8日下午,16:00-17:00

讲师:杨楠

西北农林科技大学“葡萄与葡萄酒工程”学士,法国兰斯大学“葡萄酒与香槟”硕士。现供职于法国乐斯福酵母集团旗下事业部 Fermentis,负责为大中国区各种酒类生产商和消费者提供技术支持服务。Fermentis致力于创新和传递可靠的发酵产品以及酵母衍生物产品,为啤酒、葡萄酒、烈性酒及其他饮料发酵生产商、世界各地的消费者和终端用户提供可持续的发酵技术方案。

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课题五:如何将家酿配方移植商业商业酿造

12月8日下午,17:00-18:00

内容涉及工艺、设备、原料区别,实际案例分析

讲师:老纳

老纳,本名董弋平。过山车精酿创始人,首席酿酒师;国内第一批BJCP认证评审,并参与了BJCP指南的汉化工作;常期在国内的家酿及精酿比赛中担任评审工作;创办了国内最早也是最大的精酿交流论坛——家酿啤酒爱好者论坛;多姐自酿用品品牌创始人。

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课题六:几款精酿啤酒酿造工艺的关键控制点

12月9日上午,10:00-11:00

讲师:杜波涛

湖北轻工职业技术学院中德啤酒学院院长,德国注册硕士酿酒师,国家职业技能竞赛(品酒师职业)裁判长,2017年  CCBA裁判。湖北酒业职业教育集团理事会副秘书长,湖北酒业职业教育品牌建设委员会委员。参与云南澜沧江啤酒集团酒体提高项目,福建燕京(惠泉)有限公司精酿啤酒项目,百威英博温州双鹿啤酒有限公司精酿酿酒师培训项目,百威英博啤酒有限公司新产品研发项目,《零PU值啤酒节能技术研究与开发》2008年湖北省科技研究开发项目。

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课题七:精酿啤酒屋和精酿啤酒工厂建设之装备攻略

12月9日上午,11:00-12:00

精酿设备从选材配置个性化设计方案,判断设备价格的合理性,建厂注意事项等等。

讲师:黄丽娟

资深的啤酒酿造专家,早年毕业于大连轻工业学院,从事啤酒行业30余年,就职于国内著名的啤酒设备厂商哈尔滨汉德公司多年,曾在比利时,法国学习啤酒酿造技术,在阿根廷SOL连锁餐厅工作,建立企业与德国杜门斯啤酒学院二十多年酿酒技术培训合作关系,国内CCBA精酿啤酒大赛评委。曾经参与建设上海嘉里酒店 The BREW酒吧,拳击猫酿酒基地,北京国贸鲜啤吧,北京大跃,大连城堡酒店啤酒吧等多个著名啤酒基地的建设!

开放式精酿啤酒论坛

今年精酿展,还推进了“精酿啤酒论坛”的活动,我们希望为从业者或即将加入的朋友,带去我们的经验,为大家答疑解惑。

今年开始,我们将邀请业内大咖,在现场与大家面对面的解决实际面临的问题,尽量让大家少走一些弯路,中国精酿的发展需要你我并肩前行,且行且珍惜。

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论坛时间:12月8日13:00—14:30举办地点:第四届精酿啤酒展鸟巢现场。

参加论坛嘉宾:南京高大师创始人高岩,牛啤堂创始人银海  ,十八号酒馆创始人王帆,优布劳创始人李庆,熊猫精酿创始人潘丁浩等。

论坛相关课题:包括但不限于小型精酿酒厂的设立、运营、管理等方面问题,代工啤酒注意事项及发展方向,精酿啤酒的品牌运营及管理,精酿啤酒的营销及推广,精酿啤酒的未来发展趋势,酒吧建立及运营模式等等。

提问方式:拉到文末,留言,把你的问题提给我们。我们归纳总结之后,交给各位嘉宾。各位嘉宾按照“议题“准备回答内容以便现场解答。除此以外现场观众可以举手提问,由主持人选择嘉宾回答。

12月8日-9日

中国精酿啤酒展

北京.鸟巢

预售票工作正式启动

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即日-11月30日

早鸟票价:

120元/单日 (原价:150元/单日)

180元/双日 (原价:240元/双日)

注意事项

1、门票

* 一张门票对应兑换手环二维码一个,到现场兑换一个进场手环和酒杯,核对手环入场,无手环禁止入场。

* 购买单日票,任意选择一天前往,当日可以反复进出。购买双日票,两天都可以进入。

* 由于二维码丢失有冒领的风险,所以售出门票一概不接受退票,请安排好自己的时间再行购票。同时请妥善保管好自己的二维码。

2、现场

* 门票仅包含酒水品鉴,展内餐饮需要额外付费。

* 只能使用组委会分发的品鉴酒杯,严禁自带酒杯、酒壶,禁止啤酒外带。

* 现场的论坛、讲座、发布会等活动,进场后可随心意参加。

http://v.qq.com/x/page/q0528vzwla1.html

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活动从最初的几十人

发展到如今的几千人

大家一起

走过了六年

坚持了六年

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2012年第一届北京家庭自酿啤酒节

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2015年升级之后的第一届中国精酿啤酒展

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2017年走进专业场地的第三届中国精酿啤酒展

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2018年即将到来的第四届中国精酿啤酒展

我们搬进了鸟巢

会是什么样子呢

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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