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开个小酒吧做个帅帅的调酒师是怎样一种体验?

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调酒师画报-V 发表于 2020-11-9 04:25:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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13年底的时候,负责某小酒吧运营的朋友甲,因为突发事件,需要走开一段,做为小酒吧的四个股东之一唯一比较有空的我,有责任也有义务前去接手。

在接手以前,我觉得开个小酒吧是个小资而且浪漫的事,尤其是小酒吧里的帅气调酒师,打着小领结,玩着小花样,吸引无数花痴少女:,在各种各样的客人中游刃有余。

因为时间比较赶,朋友甲培训了我一个晚上调酒,也就是熟悉了所有的调酒器具和配酒特性,然后丢给我一堆视频,让我自己学习。

第二天,我特地的打扮的帅帅的,就去上班了。

其实小酒吧的白天一般是挺闲的,就几桌零散的客人,而且竟然不需要我调酒!只知道躲到角落去闲聊,也不和我搭讪,难道我不够帅?真是没眼光。

晚上的时候,我发现还是没啥客人耶!于是我拿出手机,开始电话通知狐朋狗友和潜在客户。

于是过了一会,吧台前面就坐满了。

先给所有人调了一杯苦涩带酸或者甜中带酸的初恋,额,反正初恋就是酸甜苦三中味道,我随意搭配,朋友拿来做试验品。

然后呢,给女生调个甘露牛奶,给男生调轰炸机啥的,再根据他(她)们的口味和要求随便弄弄和忽悠,一个晚上就过去了。

就这样,两个月很快就过去了,朋友甲也结束了手上的事,滚回来继续经营小酒吧,于是我也自由了。

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废话了这么多,正文总算开始了:

一:关于调酒师这个岗位

1:调酒其实很无聊,没客人就更无聊。

2:调酒师酒量都很好,因为没事调着自己喝,美名其曰练习,有时候一天的工资还不够自己喝。

3:一眼判断顾客的需求很重要,例如客人是来打发时间的,还是来买醉的,客人会消费么,消费额度大概有多少·······

4:有客人的时候其实很忙,容易手忙脚乱。

5:调酒要调的好,主要靠勤奋和舍得浪费。

二:关于顾客

1:小酒吧常来的都是熟客或者朋友,陌生人一般是扮演过客的存在。

2:来的都是寂寞的人,所以气氛比酒重要,一个会适当聊天的调酒师或者酒吧服务生(特别是美女),能带来很多的顾客。

3:顾客不喜欢你问他(她)的任何情况,她(她)自己想说是另一回事。

4:第一次喝鸡尾酒的顾客,从他(她)的表情就可以知道适不适合喝鸡尾酒。

5:来酒吧的顾客,就没有酒品好的人,所以千万不要让你的客人喝醉。

6:让顾客酒喝到一个很微妙的状态,他(她)下次很快就会再来。

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最后小结:

所有调酒师都擅长面带微笑,把烈酒裹藏在香甜的果汁或者饮料里,然后不动声色的放倒所有的妹子或者猛男。只是遗憾调酒师欺骗得了味觉,却欺骗不了身体。

越美丽,越好喝,越容易醉,例如我曾经最喜欢给我的每个客人的,那杯“初恋” 。

作者:江湖远

经授权转载,来源:http://www.jianshu.com/p/1419c0029138,大家可以在简书上关注他哦~

-END-

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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