开个小酒吧做个帅帅的调酒师是怎样一种体验?

调酒师画报-V · 发表于 2020-11-9 04:25:25

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13年底的时候，负责某小酒吧运营的朋友甲，因为突发事件，需要走开一段，做为小酒吧的四个股东之一唯一比较有空的我，有责任也有义务前去接手。

在接手以前，我觉得开个小酒吧是个小资而且浪漫的事，尤其是小酒吧里的帅气调酒师，打着小领结，玩着小花样，吸引无数花痴少女:，在各种各样的客人中游刃有余。

因为时间比较赶，朋友甲培训了我一个晚上调酒，也就是熟悉了所有的调酒器具和配酒特性，然后丢给我一堆视频，让我自己学习。

第二天，我特地的打扮的帅帅的，就去上班了。

其实小酒吧的白天一般是挺闲的，就几桌零散的客人，而且竟然不需要我调酒！只知道躲到角落去闲聊，也不和我搭讪，难道我不够帅？真是没眼光。

晚上的时候，我发现还是没啥客人耶！于是我拿出手机，开始电话通知狐朋狗友和潜在客户。

于是过了一会，吧台前面就坐满了。

先给所有人调了一杯苦涩带酸或者甜中带酸的初恋，额，反正初恋就是酸甜苦三中味道，我随意搭配，朋友拿来做试验品。

然后呢，给女生调个甘露牛奶，给男生调轰炸机啥的，再根据他（她）们的口味和要求随便弄弄和忽悠，一个晚上就过去了。

就这样，两个月很快就过去了，朋友甲也结束了手上的事，滚回来继续经营小酒吧，于是我也自由了。

废话了这么多，正文总算开始了：

一:关于调酒师这个岗位

1：调酒其实很无聊，没客人就更无聊。

2：调酒师酒量都很好，因为没事调着自己喝，美名其曰练习，有时候一天的工资还不够自己喝。

3：一眼判断顾客的需求很重要，例如客人是来打发时间的，还是来买醉的，客人会消费么，消费额度大概有多少·······

4：有客人的时候其实很忙，容易手忙脚乱。

5：调酒要调的好，主要靠勤奋和舍得浪费。

二：关于顾客

1：小酒吧常来的都是熟客或者朋友，陌生人一般是扮演过客的存在。

2：来的都是寂寞的人，所以气氛比酒重要，一个会适当聊天的调酒师或者酒吧服务生（特别是美女），能带来很多的顾客。

3：顾客不喜欢你问他（她）的任何情况，她（她）自己想说是另一回事。

4：第一次喝鸡尾酒的顾客，从他（她）的表情就可以知道适不适合喝鸡尾酒。

5：来酒吧的顾客，就没有酒品好的人，所以千万不要让你的客人喝醉。

6：让顾客酒喝到一个很微妙的状态，他（她）下次很快就会再来。

最后小结：

所有调酒师都擅长面带微笑，把烈酒裹藏在香甜的果汁或者饮料里，然后不动声色的放倒所有的妹子或者猛男。只是遗憾调酒师欺骗得了味觉，却欺骗不了身体。

越美丽，越好喝，越容易醉，例如我曾经最喜欢给我的每个客人的，那杯“初恋” 。

作者：江湖远

经授权转载，来源：http://www.jianshu.com/p/1419c0029138，大家可以在简书上关注他哦~

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