锅碗瓢盆也能酿出全国冠军

上海啤酒精酿 · 发表于 2020-11-9 04:16:27

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经常有想学家酿的朋友问我，家里真的可以酿酒吗？是不是要花钱买许多设备和工具？我一般都回答他：你家厨房开火做饭吗？做的话就够了。

当然这个回答略夸张了点，你还是需要另外买一些酿酒的工具，但真的，家里那些厨具，你都是用得到的。家庭酿酒，很简单。

做的不好，自己喝掉。做的好了，可以拿全国冠军。让我们一起来听听叶炜是怎么说的。

叶：我是一名普通上班族，2014年开始接触精酿，喝的同时看了很多关于啤酒的书籍和网站，不可避免的也接触了一些家酿啤酒的知识，于是从2015年开始利用周末时间做家酿啤酒了。

林：你这款冠军作品“大面包”，为什么起这个名字啊？其他酒命名有套路吗？

叶：作品名就是报名时临时取的，想契合下麦芽的香甜和轻微的烘烤味而已。取名全看当时的心情，有时想取可爱点的，有时又想取正经点的。这款酒本来是一款老艾尔，用来做陈化试验的，现在看来等不到那时候了，哈哈哈。

林：之前有参加过其他比赛吗？获得什么名次没？

叶：2015年我才开始自酿没多久就参加了当年的大师杯，寄去了一款赛松啤酒，其中有个评委给了我三十出头的分数，让我知道如果好好酿或许我也能得名次，感谢他。可是2016年的上海大赛，我寄了好几款酒去却一无所获。之后进入夏季，由于气温原因我只能一心研究赛松啤酒，终于凭借两款赛松和一款苏格兰烈性啤酒在大师杯分站赛上拿到分组第一。其中一款小改了一下在决赛中拿到分组第一。感谢赛松酵母，让我在福建长达半年的夏天里有酒可酿，哈哈。

林：这次拿到全场总冠军，有什么感想表达一下吗？

叶：今年能得到全场冠军，我觉得还是有点运气成分的。因为去年上海大赛没得到名次，今年我想怎么也得上榜，所以我除了准备两款我认为“志在必得”的酒外，还把其他我觉得“嗯还不错？”或者“这味道挺特别，或许有评审喜欢？”的酒都投了过去，特别是在英式组和特殊IPA组投了好几款，因为我觉得这两组应该没什么人参加，有机会多拿点奖项。

叶：从结果来看这法子意外的奏效。可悲的是两款“争冠组”的酒却一无所获，得知我是全场冠军时我一直以为是一款比利时金艾得奖了，然后我就傻眼了。根据主办方的反馈，我接下来还是要改进酿造手法，提高出品的可控性，以后再参加酿酒比赛能更加有针对性。

林：让我们先来看看叶炜的获奖作品配方：

(大哥你这么马虎还拿奖，你家里人知道吗

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