这种缓慢的生产节奏也影响了产品创新。对于单一麦芽威士忌,调酒师们在陈年过程中不断进行创新。威廉格兰父子(William Grant & Sons)的调酒大师布莱恩·金斯曼(Brian Kinsman)说:“木桶无疑是对威士忌风味影响因素中最大的单一因素,而且在木桶选择上进行创新,也是让产品上市最快的方式。”
而在调和威士忌中,所谓的“创新”往往是更换新包装,而不是在威士忌风味上。当然,近年来也有一些真正的创新调和威士忌,例如Compass Box的Great King St、James Eadie Trademark X blend和Whyte&Mackay的Woodsman,而且消费者非常愿意给这些风味创新的调和威士忌买单。