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雅基瑪酒花勇奪“2020臺灣自釀啤酒大赛(Taiwan Homebrew Competition)”冠軍

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雅基玛联合-V 发表于 2020-11-7 07:34:42 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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秋天,是忙碌的季節。今年的秋天因為疫情的影響,很多計劃有了改變,期待的采收季改為線上,CBB的規模比往年來得小,而SEA BREW TAIPEI 也延到2021。幸運的是,臺灣自釀啤酒大賽還是照常舉行,這個進入第九年的盛事,仍舊保持自釀社群「樂於分享」的傳統,入圍者都會上臺分享自己設計啤酒的理念,期許在無私的交流中,彼此相互提升進步。

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臺灣自釀啤酒大賽(Taiwan Homebrew Competition)創辦於2011年夏天,在八裏的“媽媽嘴咖啡”舉辦第壹屆大賽。從第壹次比賽的20多人,逐步成長到每年超過兩百支參賽樣品,是兩岸三地首次舉辦的自釀啤酒國際級賽事。回顧過去的幾年,自釀啤酒大賽每年都是自釀者間最大的交流盛會,而協會也在每年的比賽中吸取經驗不斷調整,用更專業的方式去面對每支啤酒的品評。該項賽事海內外得獎者眾,很多選手因為比賽而走入業界,成為臺灣精釀產業中的壹員。著名的吉姆老爹、蔡氏釀酒、津采酒業、哈客釀酒、啤酒頭以及北臺灣等等的前輩們,都是經過自釀大賽洗禮的名人啊!

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今年的比賽一共分為八個組別,分別是:德式拉格與小麥、英式風格啤酒、美式風格啤酒、比利時風格啤酒、所有類型的Porter/Stout、所有類型的IPA、酸啤酒組、實驗性啤酒組。特別值得壹提的是,由於協會幹部都是義工,平常也都有自己的工作,事情只能在假日處理,這也是為什麽每年選十月連假舉辦比賽。工作人員會壹次取出所有的比賽酒,接著用亂數編號,先拆的號碼就比較前面。這也是為什麽同壹人雖然參加不同級別的比賽,不過號碼區間都相近的原因。編號完成並確認無誤後,比賽前貼在瓶身的比賽標籤就撕掉,這時候比賽酒樣就只剩協會編號,沒有選手的個人資訊了。

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比賽當天,每壹個比賽組別約有8~10名評審,兩人壹組,由每壹組資深的評審擔任小組長,由工作人員依照號碼由小而大進行評分。評審手上會有如下的比賽組別總表,上面有號碼、BJCP 類別、ABV和輔料等資訊,評審可以清楚看到參賽者提供的參賽啤酒資訊。

樣例

抽籤顺序

参赛组别

BJCP分类

ABV

特殊原料

7-1

7)酸啤酒

28C Wild Specialty Beer

6.2%

熱情果

7-2

7)酸啤酒

28A Brett Beer

6.5%

酒花冷泡

7-3

7)酸啤酒

23A Berliner Weisse

4%



第壹輪比賽完後,先選出入圍名單,工作人員取出入圍者的第二瓶酒準備評選前三名。評審長會集合資深的評審4~5 人,工作人員壹次倒出該組別所有的入圍酒。第二輪就沒有評分表,評審討論後選出前三名。今年比較特別的是,Porter/Stout組在第二輪討論經過40分鐘的唇槍舌戰依然沒有結論,那時候已經晚上六點多,工作人員為了避免食物的味道影響啤酒評審,全都坐在門外和停車場吃便當(笑)。

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講到這邊,妳是否也對於參加臺灣自釀啤酒大賽感到躍躍欲試呢?趕緊做好準備開始練習,準備明年的大賽吧!今年我們Yakima Chief Hops東南亞的區域銷售經理David Hsu使用新推出的Talus™ (泰勒斯,編號HBC 692) 釀了一支American Pale Ale參加美式風格啤酒組,幸運地獲得了第一名。

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徵得David的同意,作為雅基瑪酒花“花粉”的福利,特地公開他的獲獎配方,歡迎大家參考、試釀,品嘗自己專屬的“冠軍酒”。

Talus American Pale Ale Recipe

泰勒斯美式淡色艾爾家釀配方

麥芽 Grain bill
100% Bestmalz 皮尔森 Pilsen Malt

糖化 Mashing
64 °C 60 mins72 °C 20 mins78 °C Mashout

起始糖度 OG 13P

终止糖度 FG 3.8P

酒精浓度 ABV 4.5%

酒花 Hops
苦花與迴旋沉澱2g/L Simcoe®  60 mins2g/L Mosaic® Whirlpool

干投Dry hop
2g/L Cryo® Sabro®2g/L Talus™

酵母 Yeast
Fermentis S-33發酵溫度 Fermentation Temp 16 °C

啤酒風味描述 Sensory Notes
热带风味(柑橘、奇异果、桃果特徵)椰子鳳梨主导(Sabro与Neomexicanus hops 经典特徵)尾調带有淡雅柚子与葡萄柚皮的風味
Tropical (Citrusy, Kiwi, Peach)
Coconut and pineapple (Typical flavor from Sabro and Neomexicanus hops)Slightly pomelo and grapefruit peel aroma in the aftertaste
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美国雅基玛酒花有限公司

美國雅基瑪酒花有限公司(Yakima Chie Hops)是獨壹無二的、100%由酒花種植家族持有的啤酒花公司,致力於供應超高質量的酒花,並與銳意創新的啤酒釀造者構建起緊密的合作關系。公司的使命是“傳承百年種植文化,聯結全球釀造大師”,為顧客、員工和種植者奉獻高品質的酒花產品、始終如壹的服務質量和極致的使用體驗。

公司的願景是成為全球首選的酒花供應商,專註於可持續種植和創新的酒花產品。我們努力成為壹個致力於環境保護、具有高度社會責任感的公司,並不斷改進我們的可持續實踐。我們的宗旨是睦鄰友好、融入社群,為豐盛每壹位客戶的產品、商業和生活做出切實的貢獻。

作為全球最大的精釀啤酒專業酒花供應商之壹,我司供應多達 120種世界各地的酒花品種,確保滿足顧客對啤酒花的任何需求。

亞洲銷售總部

地址: 香港九龍觀塘鴻圖道83號東瀛遊廣場23E

電話: +852-2690-4426 傳真: +852-2690-2833

電郵: percy.lam@yakimachief.com

SEA銷售聯繫

電話: +886-912-247-698

電郵: david.hsu@yakimachief.com

Yakima Chief Hops

As a 100% grower-owned network of family hop farms, Yakima Chief Hops is uniquely positioned to establish strong relationships between the growers who supply our super-premium hops and the innovative brewing customers who utilize our products in their beer.

Our Mission is to connect family hop farms with the world’s finest brewers, providing the highest quality hop products and uncompromising service for the ultimate benefit of our customers, employees and growers.

Our Vision is to be the global hop supplier of choice, focused on sustainably produced, innovative hop products. We strive to be an environmentally and socially responsible company devoted to continuously improving our sustainable practices. We are a responsible neighbor and asset to our communities, enriching the products, businesses and lives of everyone we encounter.

As one of the largest hop supplier to craft industry, we meets all your hop needs by offering more than 120 hop varieties from around the world.

Asia Sales Office

Add: 23E,EGL Tower, Hong To Road, Kwun Tong Kowloon, Hong Kong

Tel: +852-2690-4426 Fax: +852-2690-2833

Email: percy.lam@yakimachief.com

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