1516年,巴伐利亚公国(Duchy of Bavaria)的威廉四世大公,颁布了《德国啤酒纯酿法令》,英文名为Reinheitsgebot;该法令颁布的初衷是为了调控啤酒价格,以避免面包店与酿酒厂在麦芽价格上开展竞争,从而防止酿酒厂在原料中掺杂杂质。另外,按照当时的规定,啤酒酿造只允许用麦芽、啤酒花、水和酵母以上四种原料,这也与现代的精酿啤酒理念不谋而合。
随着时代的变迁,人们开始厌倦千篇一律的工业拉格啤酒(Lager),而开始怀念当初那些味道多变、口感浓郁的传统艾尔啤酒(Ale)。于是那些所谓的欧洲精酿运动先锋便举起怀旧的大旗于1971年成立了CAMRA,即真麦酒运动组织(Campaign for Real Ale),他们开展了名为“Real Ale”(真麦)的运动,且用来推广未经巴氏消毒、传统的、无压力啤酒。这即是第二次精酿运动的开始,也意味着传统啤酒的全面复苏。
与欧洲真麦酒运动组织(Campaign for Real Ale)发动的精酿运动时间接近,美国也开展了属于自己的精酿啤酒运动。1975年,位于加州旧金山的安佳酿酒厂(Anchor Brewing Co),其创始人在走访欧洲后意外获得了一款浓烈的淡色艾尔(Pale Ale)配方,但由于美国麦芽与欧洲大陆麦芽在味道上存在着明显差异,所以在美洲大陆上便无法实现酿造英式啤酒的想法。正是因为这样,安佳酿酒厂懂得另辟蹊径,他们通过不懈的努力,酿造出第一款真正意义上的美式精酿啤酒,即Anchor Liberty Ale,这款啤酒在某种程度上定义和塑造了美国的精酿啤酒运动。
九、干投酒花技术的出现
发生时间:1977年
加州旧金山的安佳酿酒厂(Anchor Brewing Co)所酿造的Liberty Ale,对于美国精酿啤酒界作出的最大贡献是推出了干投(Dry Hops)的理念和技术。这种技术充分凸显出美式啤酒花的优势。1977年,著名啤酒大师迈克尔.杰克逊(Michael Jackson),别误会!不是那个流行音乐之王! 在他的第一本啤酒著作《The World Giude To Beer》中提到了Anchor Liberty Ale,迈克尔.杰克逊称其为美国第一瓶现代啤酒,同时,这款啤酒也成为美式印度淡色艾尔(American IPA)的鼻祖。