游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

Copyright © 陕西鲸鲨科技有限公司  -  精酿啤酒
推荐阅读
上海啤酒精酿 LV.2
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子60
精选帖子
开启左侧

20150117Speidel德国智能观摩活动-人人都是酿酒师

[复制链接]
上海啤酒精酿 发表于 2020-11-6 00:27:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
点击关注我
w1.jpg
关注我哟  

     上海精酿啤酒协会定期举办并发布线下啤酒品饮活动,开设家酿酿造班课程,发布有关啤酒节的信息,本协会宗旨是推广精酿啤酒文化,培养精酿爱好者以及家庭酿酒师,欢迎有兴趣的朋友加入我们这个温馨的大家庭!


李白 《将进酒》

君不见,黄河之水天上来,奔流到海不复回。
君不见,高堂明镜悲白发,朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。
天生我材必有用,千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。
岑夫子,丹丘生,将进酒,杯莫停。
与君歌一曲,请君为我倾耳听。
钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不复醒。
古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱,径须沽取对君酌。
五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。

  自己又在社会上摸爬滚打了十年多,所谓的理想,年轻人的棱角早已磨平。自接触精酿后,常常为啤酒的多样和极富个性的风格而倾倒,又通过协会认识了很多自同道合的朋友,似乎又找到了自己的未来十年或者几十年的方向,那就是投身推广精酿啤酒的事业,让更多的人接触到精酿,改变人们的生活,甚至像我一样可以重新找到人生的方向。

最近又读到李白的这首《将进酒》,深深觉得不愧是“诗仙”,古人诚不我欺,能够将空间和时间通过简单的两句话讲的清楚明白,一个人一辈子能看到多少风景,又有多少时间可以挥霍,喝酒、唱歌在加之几个好友,这还不够么。

w2.jpg

w3.jpg

w4.jpg

对我来说,喝精酿是我的一大乐趣,但带给我更大快乐的是自己酿的酒能够得到更多人的喜爱。一开始的酿酒也是看了高大师的《喝自己酿的啤酒》,通俗易懂,看了五六遍后开始尝试自己酿。在淘宝购买了简单的家酿设备,那时正是冬天,非常冷,照书上讲应该酿拉格,于是自己就酿了一个冬天的拉格,喝惯了工业水啤,再喝自己酿的,真心觉得自己很牛逼,身边的朋友也非常喜欢我自酿的啤酒,原来做个酿酒师真的很简单。

酿啤酒,真的非常简单,我们自己要做的只是调配好原料,给酵母合适的环境,就会获得啤酒,就现在的条件来说,所有的原料可以非常方便的在万能的某宝上获取。如果特别喜欢或者对酿酒的工艺想要更加的便捷和严谨,也可以用Speidel智能锅,简单到你只需设定好程序,按提示操作,几乎不会有将酒做失败的可能,还能够标准化你的配方。
w5.jpg

w6.jpg

OK,你到这里只是会酿酒而已,离酿酒师还有十万八千里!

我认为一个合格的精酿酿酒师,首先需要了解精酿的文化和历史,各国的啤酒风格形成历史和特色,有代表的酒厂的精神内涵。你还需要了解各种不同风格的啤酒的酿造方法,如英式艾尔、德国拉格、比利时白啤、兰比克、修道院、IPA等,在此基础上有条件的都要尝试去酿。

做出一款好的精酿,需要你对原料有一定的认识,如果你用的麦芽不对或者不好,怎么可能会得到你想要的味道呢,同样对于各款酒花的味道的熟悉,对于不同酵母能力的区分,这些都需要很多的时间去接触,去训练,一个真正的酿酒师需要天分但是更需要的是努力。

协会提供了这样一个交流的平台,希望大家能在线上和线下多分享自己的经验,我自己也得益于这个平台,与其一个人独自研究,大家在一起交流会进步的更快,也会少走弯路。

一开始酿酒总是从现有的配方开始酿造,觉得有一款神秘的好的配方,我就可以酿出一款好酒,但是随着酿更多的酒后,觉得配方只是一方面,同样的配方不同的人酿也会不一样。这就是对酿造过程细节的把握,水的PH值是不是合适,出糖温度和时间是否准确,酒花投放时间的把握,发酵温度的控制,甚至喝酒时的杯子和温度,都会对酒的口感有很大的影响。

w7.jpg

w8.jpg

上面所说的真的是酿酒师必须要具备的条件么,其实最最重要的一条就是有想酿出让大家喜欢的啤酒的心,带着这样的心情酿出的酒,喝的人会感受得到,如果你也想酿,送给朋友或者特定的人,请联系李光头,我们提供场地、原料和技术支持,人人都都是酿酒师:)

感谢来支持活动的朋友

来自台湾的咖啡专家希恩

w9.jpg

杭州的张斌Xx cafe

w10.jpg

Shanghai Brewery 的Claire,可爱的法国小姑娘:)

w11.jpg

老骆以及他设计的板报

w12.jpg

提供新春特酿“禅”配方和原料的NEO

w13.jpg

新会员、刚开始酿酒的Kevin Wang

w14.jpg

啤酒、音乐以及李老师的吉他演奏小视频(镜头大概没对好焦,大家凑合看吧),谢谢大家,Cheers!
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图