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喝威士忌加不加水?加什么水?永远是个问题!

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威士忌杂志-V 发表于 2020-11-5 18:27:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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“威士忌。”“纯饮还是加冰?”,相信大家第一次去酒吧喝威士忌的时候都面临过这个问题。

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纯饮才是真汉子?

这一难题至今没有普遍的共识,有些人支持加水不加冰,他们认为加水有利于香气的挥发,也减少了酒精对鼻腔的猛烈刺激,而加冰则会收敛香味。而另一部分则觉得水和冰都能使得口感更加柔和,原教旨主义者干脆喝什么都纯饮,哪怕是Singlecask原桶强度的威士忌。

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下面我们看一下业内人士的说法。“少量水的稀释更利于威士忌的品尝。”这是Kieran Campbell,苏格兰Quaiche酒吧经理的看法,这家世界闻名的威士忌酒吧全天候提供了近千瓶珍贵威士忌供客人品尝。

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酒吧内景

Campbell认为大部分威士忌都应该搭配纯净水饮用。他个人则会在威士忌旁放置一小瓶带滴管的水,这样可以使得整个过程仪式化——如化学实验般精准。“没有所谓的黄金比例,找到你喜欢的那个配方就好。如果你想加冰的话,加吧。”

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酒水比例是个细活

对于操作流程:

Campbell则建议倒入威士忌后先纯饮一口,再一点一点加入水,体验口感的细致变化。

人们通常使用“激活”或者“稀释”这样的术语来描述这个过程,从本质上来说,它就是通过添加额外的水,来打破原有的酒体平衡,从而获得全新的口感。

但需要注意的是,不是所有水源都是合格的调料,过度纯净的蒸馏水或者是经过氟氯净化的水都会带来可怕的后果。把自来水加入威士忌跟把苏打水倒进去没什么区别。

也许听起来有些极端,但记住,你要做的是:

精准的外科手术,不是拆迁大队!

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苏格兰的的复杂地质环境使得本地水源口感十分多样

使用苏格兰地区的水则是一个好选择,“因为苏格兰的地质环境包含了大量的砂岩和石灰岩,因此本地的水相对来说矿物含量高。”Aberfeldy酒厂的品牌大使Gabe Cardarella如是说。

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依山傍水的Aberfeldy酒厂

Aberfeldy酒厂的水源就十分独特,“酒厂的选址在原先的淘金场。”Carderella说,所以酒厂的水源矿物质丰富,而且Aberfeldy也是此地的唯一酿酒厂。

大部分的酿酒厂都是共享同一个水源,只有少部分才有能力独占,比如Glenmorangie酒厂就控制了Tarlogie Springs水源,数百年来被雨水侵蚀穿透的石灰岩地形使得其水源也有独特的风味。Glenmorangie酒厂的水源硬度很高,口感也非常好。尤其跟本地其他未经过滤的天然水相比,更是有着天翻地覆的差距。这也是Glenmorangie的秘密武器。

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Glenmorangie酒厂

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神奇的Tarlogie Springs,经常有村民带着桶前去取水

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Tarlogie Springs水源处被侵蚀的石灰岩

对于不在本地却也想兑水饮用的顾客。Aberfeldy酒厂甚至推出了瓶装的当地水源,可以在免税店买到。当然,这种水的最佳伴侣是Aberfeldy品牌的威士忌,尤其是16年版本。

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Aberfeldy推出的瓶装水

除了Aberfeldy出品的瓶装水, Uisge Source 是近年大火的威士忌用水。

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Uisge Source 甚至推出了斯佩塞,艾雷岛,高地三个产区的不同产品。这绝非故弄玄虚,三瓶水的口感和化学性质都有不小的差别。

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矿物质成分大相近庭的三种水

看到这里,你是不是也想跃跃一试呢?加水吧,没那么让人不堪!

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邦德通知喝波本都加水

所以,加水还是加冰这并不重要,水质才是关键。快去采购各种优质瓶装水兑酒试试吧



选题策划:编辑部

实习编辑:CK

责任编辑:曹云飞

喝威士忌加水不丢人!

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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