【柒杯聊酒】解密檀都(Tamdhu)背后的故事

饮事life-V · 发表于 2020-11-4 00:34:05

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檀都（Tamdhu）蒸馏厂于1897年时由几位当地人耗资相当于今天的2干万元英镑建造而成，酒厂建筑由当时最好的酒厂建筑师和工程师所设计，蒸馏厂选择建造的地点据说是根据当地优良的水质而决定，采购的也都是当时最先进的酒厂设备。

2010年，由于外部的原因檀都酒厂停业了。2012年，檀都酒厂在lan Macleod Distillers Ltd的支持下重新开业，决意恢复酒厂往日的荣光。曾与麦卡伦同属于爱丁顿酒业集团的檀都，也将对雪莉桶的坚持传承了下来。

檀都酒厂有一个很大的特色就是，在酒厂内装瓶的所有单一麦芽威士忌都是用雪莉桶（欧洲雪莉桶和美国雪莉桶）来陈年的，其中很多还是初填雪梨桶( First Fill Sherry Casks)。

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檀都酒厂宣传片

檀都酒厂曾经隶属于爱丁顿集团（The Edrington Group），因此从橡木桶选材到箍桶制作工艺方面与麦卡伦有很多相似之处。

为了保证雪莉桶来源供应无虞，檀都依然前住雪莉桶的供应源头西班牙。从橡木树取材、切割、风干，烤桶，经过雪莉酒的润桶后成就完美的雪莉桶。檀都的威士忌100%使用奥罗露索雪莉酒（Oloroso Sherry）进行浸泡去性，陈放至少两年。目的是改变橡木桶中的风味物质，去除新桶里哪那些粗糙的单宁和苦味。

尽管雪莉桶的成本是其他桶型的10倍，获取也很不容易，能够出产的威士忌产量更是有限。在苏格兰威士忌产业中有如此讲究的蒸留厂屈指可数，比较很少有蒸馏厂愿意投入巨大的成本在这方面下功夫。

最近让大家了解檀都的就是它的15年首注美国橡木雪莉桶单桶被威士忌杂志评为2020“世界最佳单桶单麦威士忌”。
从柒杯哥与Paul哥的视频中可以看出来，这款威士忌拥有卓越的复杂性和深度，闻香带有莓果香气和东方沉香，口感柔软，具有很强的油脂感和水果风味，尾韵更是炸裂，让人口舌生津。

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