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【柒杯聊酒】解密檀都(Tamdhu)背后的故事

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饮事life-V 发表于 2020-11-4 00:34:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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video: https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_1361107994381254657

檀都(Tamdhu)蒸馏厂于1897年时由几位当地人耗资相当于今天的2干万元英镑建造而成,酒厂建筑由当时最好的酒厂建筑师和工程师所设计,蒸馏厂选择建造的地点据说是根据当地优良的水质而决定,采购的也都是当时最先进的酒厂设备。

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2010年,由于外部的原因檀都酒厂停业了。2012年,檀都酒厂在lan Macleod Distillers Ltd的支持下重新开业,决意恢复酒厂往日的荣光。曾与麦卡伦同属于爱丁顿酒业集团的檀都,也将对雪莉桶的坚持传承了下来。

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檀都酒厂有一个很大的特色就是,在酒厂内装瓶的所有单一麦芽威士忌都是用雪莉桶(欧洲雪莉桶和美国雪莉桶)来陈年的,其中很多还是初填雪梨桶( First Fill Sherry Casks)。

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video: https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_1361102634178183169
檀都酒厂宣传片

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檀都酒厂曾经隶属于爱丁顿集团(The Edrington Group),因此从橡木桶选材到箍桶制作工艺方面与麦卡伦有很多相似之处。

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为了保证雪莉桶来源供应无虞,檀都依然前住雪莉桶的供应源头西班牙。从橡木树取材、切割、风干,烤桶,经过雪莉酒的润桶后成就完美的雪莉桶。檀都的威士忌100%使用奥罗露索雪莉酒(Oloroso Sherry)进行浸泡去性,陈放至少两年。目的是改变橡木桶中的风味物质,去除新桶里哪那些粗糙的单宁和苦味。

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尽管雪莉桶的成本是其他桶型的10倍,获取也很不容易,能够出产的威士忌产量更是有限。在苏格兰威士忌产业中有如此讲究的蒸留厂屈指可数,比较很少有蒸馏厂愿意投入巨大的成本在这方面下功夫。
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最近让大家了解檀都的就是它的15年首注美国橡木雪莉桶单桶被威士忌杂志评为2020“世界最佳单桶单麦威士忌”。
从柒杯哥与Paul哥的视频中可以看出来,这款威士忌拥有卓越的复杂性和深度,闻香带有莓果香气和东方沉香,口感柔软,具有很强的油脂感和水果风味,尾韵更是炸裂,让人口舌生津。

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