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转型精酿难不难?技术,是成功的第一推动力

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家酿魔法庄园-V 发表于 2020-11-2 21:36:25 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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(我们怀念的,是那个全力以赴不曾放弃的自己)

在家酿魔法庄园的学员中,

除了精酿酒厂、酒吧的经营者、合伙人、酿酒师、从业者,

有导演、演员、健身教练、咖啡师、海员,

有留学生、公务员、高校教师、大夫,

还有客栈经营者、媒体从业者、餐厅合伙人,

…………

学员们五花八门的职业,

让我们有了讨论转型的意愿和底气。

转     型
选择的重要性

每一期精酿师培训营开营,

在自我介绍环节,

当听到来自不同行业的学员因为接触精酿啤酒,

为其魅力所折服,且看好其前景,

从而毅然决然参加精酿师培训,

为以后的商酿之路打基础做准备。

此时,

“转型”两个字总是会跃入我的脑海。

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之前,

我们曾经做过一个学员职业统计,

发现学员的职业五花八门,

但当时并没给我们太深刻的“转型”意识,

因为以前学员更多是以个人的形象出现,

因为喜欢,所以开始钻研。

因为喜欢,所以开始商酿。

但细究起来,

在喜欢的前提下,

职业的改变,也算是一种个人的转型。

转型无外乎两种情况:或主动,或被动。

但不管哪种情况,

都是看好转型到的精酿啤酒行业有更广阔的未来。

美国精酿的销量已占美国国内啤酒销量的17%,

中国2012年才算是精酿元年,自然不可和美国同日而语。

数据显示,

我国精酿啤酒消费量只占整体啤酒市场的1%-1.5%,

但年市场增速高达40%。

据不完全统计,

目前,我国已有近800家精酿啤酒从业品牌。

根据国家统计局,

2017年中国啤酒产量为4401.5万千升,

4401.5万千升的1%-1.5%,就是44万千升-66万千升

保守估算,每升精酿啤酒售价20元,

那么,精酿啤酒的年销售额达到:

8800000000-13200000000元

(如有出入,纯属巧合)

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其实,

数据是死的,感受却是鲜活的。

全国雨后春笋般冒出来的精酿吧、啤酒坊,

各地层出不穷的精酿啤酒、自酿啤酒协会,

各精酿生产商不断推出的各种各样的酒款,

以前高档超市才有的精酿啤酒飞入寻常商超,

还有,

人们口中的“黑白黄”被世涛、小麦、IPA……所代替,

这些,似乎都预示着精酿啤酒盛世即将到来。

人往高处走,水才往低处流。

精酿啤酒将成为越来越多转型者的首选,

从某种程度来说,这是大势所趋。

学员在表达自己为什么转型精酿啤酒时说道:

转型的时机选择如同植物的生长过程,

有萌芽、增长、成熟、衰退的过程,

而这个过程是有时间限制的,

如果介入的时间(时机)不对,

往往机会就消失了,甚至变成了陷阱。

精酿啤酒在经过前几年的萌芽阶段之后,

已经进入快速增长阶段。

把握局势,敢作敢为,

这是转型的关键。

期望经过自己的努力,

能够获得一块味道颇不错的“蛋糕”。

转型的关键
技术为王

当然,

转型或跨界是否意味着一定会成功?

答案是NO,不一定。

就算是蓝海,也是会翻船会落水会淹死人的。

就算是蓬勃发展处于朝阳产业的精酿啤酒,

仍然会有阻碍成功的诸多不确定的因素。

每一个转型者需要做到的,

踏踏实实学技术,

老老实实酿好酒。

你要和拥有各种酿酒设备、实验室、检测仪器的工业啤酒厂相抗衡,

你最终能依靠的,就只有酿酒技术。

巷子不管深不深,酒香才是第一位。

不然,就算你吆喝得再响,情怀卖得再真,

没有技术支撑的那杯酒,始终难下咽。

客人最终的选择,就是离去!

这么有趣有爱有收获的培训,

还不赶快报名参加?

只要方向对,做事有捷径!

利用10天时间突破自我,

避免低水平重复的大坑,

快速成长为优秀酿酒师

欢迎点击【阅读原文】或扫描二维码

报名参加

6月21日-30日,精酿师培训

一起开始精酿师的【突破自我】之旅

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精酿师培训咨询
电话:010-87751003

微信:wanxiangmingtang / qzwbzpeter

QQ :6674435 / 43012584

地点:北京-朝阳-酒仙桥中路24号院6号楼

家酿魔法庄园

国家级酒类品质与安全国际联合研究中心

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2019年6月期课程

(更多增值分享自选课)

授 课 时 间

2019年6月21日-30日

授 课 地 点

北京市朝阳区酒仙桥中路24号院

中国食品发酵工业研究院(以下简称“中国发酵院)

课 程 筹 备 团 队

张五九 | 中国发酵院副院长,教授级高工

王德良 | 中国发酵院酿酒工程部主任,教授工程师

Roland Pahl | 德国柏林酿造学院工程和包装研究院院长,德国著名的酿酒和制麦专家,酿造工程师

宋涛 | 国家级品酒评委,高级啤酒品评师

谷方红 | 关于酿酒原料的国家级/部级多项科研大奖得主,教授级高工

宋绪磊 | 多项国际科研项目主持人,微生物酿造专家

胡京奕 | 中国酒业协会高级啤酒酿造师

江伟 | 博士,高级啤酒品酒师,精密仪器分析研究人员

贾晖 | 家酿魔法庄园负责人

课 程 主 旨

系统学习精酿啤酒技术与工艺,手把手车间实操,啤酒风味缺陷辨别训练,了解国内外精酿文化。

详 细 课 程 表

啤酒发展历史&文化 • 啤酒知识大观

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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