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【转载】六款关键啤酒花,谁是下一个大势

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酒州志 发表于 2020-11-2 14:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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本文节选自自酒花儿APP 2020.07.01推文。文字略有删节。蓝色字体为本人添加。


与啤酒风格一样,啤酒花也有风靡或沉寂。十年前,酿酒商们热衷于松脂味的酒花,例如奇努克和西姆科【这让我想到了白绿罐装的早期鹅岛,奇努克+世纪配合欧洲苦花的所呈现的味道......印象深刻】。现在,大家口味转向果香味,当红代表是马赛克和西楚【国内对马赛克的喜爱比西楚更多一些】。

 

俄勒冈州Crosby 酒花农场的营销经理Zak Schroerlucke表示:“它们的确是极其优秀的啤酒花,但我认为它们正在使市场饱和,酿酒商和消费者都在寻找新口味。”啤酒新风味的获得,是通过酒花新品种的引入亦或是古老品种的翻红?

 

啤酒行业专家统计了2019年的6个关键啤酒花,分别是凯斯蜜尔、彗星、莲花、萨布罗、地层和扎帕。

 

凯斯蜜尔(Cashmere)

 

华盛顿州立大学于2013年发布了引人入胜的凯斯蜜尔,经过近七年的沉淀,它的热带水果香气与清冽果香吸引了众多粉丝【卡斯卡特的一株后裔为母本,北酿后裔为父本,更高的倍半萜烯,更平滑的苦味,苦味比卡斯卡特稍高,香气类似,但柠檬类的清新感更强】。

  

彗星(Comet)

 

有人说这是领先于时间的酒花。1974年,美国农业部发布了彗星,它拥有清新扑面般的柑橘、西柚香气。后来,啤酒花庄园在80年代中期逐步淘汰了这款酒花;而如今,该品种的独特风味与现代口味相呼应,使彗星再次划过天空彗星出现在卡斯卡特之前,确实属于超前,如果晚出现25年,会和西楚一样风靡。2019年国内彗星用量开始井喷 


莲花(Lotus)

 

国际啤酒花供应商Hopsteiner的市场总监Doug Wilson十分欣赏并喜爱这款2019年发布的啤酒花,他将其亲切地形容为“橙色冰棒”。

 

焊接工厂对莲花非常着迷,称其为“最近使用的最独特的啤酒花品种”。莲花酿造的啤酒散发出橘子奶油冰棒的浓郁味道,这款啤酒花可以赋予柑橘和香草般的独特风味【确实有类似奶油的味道】。

 

萨布罗(Sabro)

 

萨布罗是目前美国最受欢迎的啤酒花之一,它让人想起了混合橘子和热带水果的椰子汁;有着浓郁的菠萝和柑橘的特点,以及微妙的薄荷和椰子风味,当然还有青草的清新味道。

 

SabroSabroso的缩写,在西班牙语中是“美味”的意思。这款酒花于2018年上市,因其被经常用于含有椰子风味的IPA,赢得了众多粉丝【HBC培育的品种,目测要各种涨价断货潮,不要打脸】。

 

地层(Strata

 

被称为“百香果大杂烩”的地层啤酒花拥有菠萝、柠檬和波纳罗【应该是大麻?】的香气,由俄勒冈州立大学和啤酒花零售商Indie Hops合作研发,于2018年上市。

 

俄勒冈州本德(Bend)Worthy Brewing2018Great American Beer Festival上以其Strata IPA啤酒夺得银奖。Worthy的市场总监Meghan Hoey说:“这是啤酒花独特特质的完美体现热带水果和大麻风味。”【味道和各种传统新潮啤酒花迥异,甚至找不到类似的品种,据说是飞叶子的味道,没经验,懵......


2020年我们将提供大概半吨,分区域投放。大部分已经预定,但预计仍会有5-10公斤样品让众酒鬼尝鲜。

 

扎帕(Zappa)

 

该如何形容扎帕?它的研发者将其称为注定成为明星的啤酒花:“通过扎帕,你能尝到紫色,没错,就是紫色,想想紫色的自然界美味,就是那种甜甜的葡萄味。”

 

目前,Zappa主要用于实验性啤酒或一次性啤酒中,但Crosby 啤酒花农场的营销经理预:“它将遍及美国,并有望走向国际。”【这是一款挺牛逼的野生酒花,也是我设计单一酒花IPA最喜欢用的品种,香气不腻烦,不顶人,百喝不厌,当然,目前我们已经在向三家国内厂供货】。


【其实应该还有爱达荷七号Idaho 7和埃尔德拉多El Dorado,美国增长面积排行榜分列第四和第五位】


猛戳查看原文链接:六款啤酒花,谁是下一个大势?


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