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英国首相赞不绝口,酒法因它而让步,西班牙酒王到底有多牛?

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每个产酒国都有备受尊崇、珍贵经典的“酒王”,如美国的酒王作品一号(Opus One)、澳洲的奔富(Penfolds)。若说到西班牙,那么公认的酒王必定是贝加西西里亚(Bodegas Vega-Sicilia)。这是西班牙最受欢迎的葡萄酒,葡萄酒法规因它而让步,二战时西班牙最高统帅弗朗哥认为是它西班牙的国家文化财产,热爱香槟、雪茄的英国首相丘吉尔对它称赞不已……

酒王贝加西西里亚到底有多受欢迎,它有哪些特别之处,它有哪些经典酒款,今天就随小编来一起了解一下吧。

1 西班牙酒王及最受欢迎的葡萄酒

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贝加西西里亚酒庄创立于 1864 年,位于班牙西北部的杜埃罗河岸产区(Ribera del Duero)。在 20 世纪 80 年代以前,杜埃罗河岸产区只是个籍籍无名的小产区,几乎不为人所知。直到 20 世纪 90 年代起,该产区才开始爆红,酒庄也有原来的寥寥数家发展到现在的 200 多家。

在杜埃罗河岸仍是默默无闻时,埃洛•莱坎达(Eloy Lecanda)从波尔多引进了酿酒技术和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、马尔贝克(Malbec)等波尔多(Bordeaux)葡萄品种,这在当时是显得相当的相当另类怪异和大胆。

不过,经过一个多世纪的努力探索和改进,贝加西西里亚早已成为西班牙知名度最高和最受欢迎的葡萄酒,是西班牙当之无愧的酒王。酒庄的旗舰酒款尤尼科干红(Unico)被华语圈的“葡萄酒教父”陈新民教授收录进“百大稀世珍酿”名单中。甚至于在葡萄酒专业媒体一年一度评选出的“百大葡萄酒”名单中,也必定有贝加西西里亚的名字。

2 贝加西西里亚:当地酒法因它而破例

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贝加西西里亚酒庄

前面讲到,贝加西西里亚酒庄在创立之初就引进了波尔多葡萄品种,但着一标新立异的做法最初并没有取得成功。直到 20 世纪早期一位传奇酿酒师的出现,酒庄才开始大放异彩。

在亿万富翁大卫•阿尔瓦雷斯(David Alvarez)接手贝加西西里亚酒庄之后,这位大佬认为酒庄的出路还是要种植丹魄(Tempranillo,在当地被称为 Tinto Fino 或 Tinta del Pais),但是又不想放弃酒庄以前的传统。所以,酒庄一边种着被称为“里奥哈葡萄”的丹魄,一边则种着“离经叛道”的波尔多品种。

1982 年时,杜埃罗河岸产区终于被升为 DO 法定产区了。不过,贝加西西里亚酒庄的做法却让当地政府很是为难,产区内的法定葡萄品种是丹魄,那这样贝加西西里亚是连 DO 级都评不上了啊。这已经是产区内最好的酒庄了,连它都评不上 DO 级,拿什么跟如日中天的里奥哈(Rioja)斗?思来想去,干脆多加一条法律吧,特批贝加西西里亚酒庄可以使用其他葡萄品种酿酒。

3 贝加西西里亚:配额销售,社会名流的身份象征

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因为酒庄的仰慕者日渐增多,但产量有限(每年的酒标上都会标明产量,平均每年 6 万左右的产量)。为了稳定货源,酒庄遂效仿法国滴金(Chateau d'Yquem)、罗曼尼•康帝(Domaine La Romanee-Conti)等名庄的做法,实行配额销售的方式。

酒庄的客户列表上有 3,000 名顾客,平均每位顾客可购买 20 瓶葡萄酒。但是目前候补的客户名单也是极长,西班牙的社交名流若是未能被列入酒庄供酒的名单,便会觉得没面子,失去了社会地位。

4 杜埃罗河岸:西班牙首席产区之一

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曾经的杜埃罗河岸产区像是个十八线小明星,无人知晓,但是在 20 世纪 90 年代经历了爆红,一跃成为一线当红大明星,成为了能与里奥哈争锋的首席葡萄酒产区之一。很多国际知名度广、评分甚高的葡萄酒,如贝加西西里亚、平古斯(Dominio de Pingus)等,都出自该产区。

杜埃罗河岸产区与里奥哈都是以种植丹魄为主,但二者的风格对比明显:里奥哈的红葡萄酒轻盈柔和,杜埃罗河岸的却是风格强劲浓烈。或许正是因为其鲜明的特色,杜埃罗河岸产区才能在里奥哈的光环之下,吸引到大批的粉丝。

5 优秀的风土赋予葡萄酒强大的结构感

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贝加西西里亚酒庄的葡萄园坐落在杜埃罗河南岸一个高 700 米的山坡上,这里环境恶劣,冬季寒冷,春季多霜冻。但是,正是这样的艰苦环境才能锻造葡萄藤坚韧的本性。此外,这里白天光照充足,昼夜温差极大,使葡萄在成熟的同时能保持足够的酸度,赋予葡萄酒很强的结构感。

园内土壤以石灰质粘土为主,其排水性和深层潜力极佳,十分适合葡萄的生长,酿成的葡萄酒在复杂度很深度方面都比较令人满意。

而贝加西西里亚葡萄园另一个独具特色的地方在于,酒庄会采用生物学天然方法来清理土壤中有害的线虫。种植老藤的地方线虫数量非常多,所以在拔除老藤之后、栽种新藤之前,都要进行深度的土壤清理工作,耗时 5 年。

6 酿酒葡萄:35 年珍贵老藤

贝加西西里亚酒庄用来酿酒的葡萄园有 140 公顷,整个葡萄园按葡萄品种、植株年龄以及土壤类型被划分成 40-50 个不同的酿制区。

酿酒用的植株的最低年龄是 10 年,生产中的平均年龄则是 35 年,个别地块的葡萄藤树龄甚至高达 70 年以上。这些珍贵的老藤,是酿出酒质浓缩、风味浓郁集中的葡萄酒的关键之处。同时为了让葡萄得到更多的养分,葡萄园内的种植密度极低,每公顷只种植 2,200 株。这个数字已经大大低于西班牙 DO 法规的规定,甚至还低于波尔多列级庄的栽种密度。

7 传统酿酒技术,5-10 年的木桶陈酿期

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贝加西西里亚酒庄为了酿制出在葡萄园和酒厂中最不受人工干涉的葡萄酒,一直采用传统酿酒技术。葡萄酒的发酵在橡木桶(增加橡木风味)或不锈钢发酵桶(保持果香和新鲜口感)中进行。发酵之后就是漫长的熟成培养阶段,不同类型的葡萄酒有不同的木桶和瓶中熟成期,5-10 年不等。而熟成期是用到的橡木桶,有法国橡木桶(烘烤、香料等精致香气)和美国橡木桶(椰子、香草等甜美风味),小橡木桶(熟化快)和大橡木桶(熟化慢),新橡木桶(橡木风味重)和旧橡木桶(橡木风味轻),使用比较灵活。

8 酒庄 3 大系列酒款

贝加西西里亚酒庄主要有三大系列酒款,分别是尤尼科(Unico)、特别珍藏(Reserva Especial)和瓦布伦纳(Valbuena 5°)。

(1)尤尼科干红

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Unico 即西班牙语里的“唯一、特别”意思,音译为“尤尼科”。该酒由 90% 的丹魄及 10% 的赤霞珠酿制而成,酿酒的葡萄植株平均树龄为 60 岁。作为贝加西西里亚的旗舰作,它其中的一个特别之处就是采用了相当大胆的陈酿方法。

一般所有的尤尼科葡萄酒在发酵完成之后都会置于小橡木桶(有新有旧,有法国的有美国的)中,为期 2-4 年;然后转移到大橡木桶中进行最后的陈酿。木桶陈酿要耗费 6 年甚至更长的时间,再加上 3-4 年的瓶陈期,一瓶尤尼科葡萄酒大概要熟化 10 年才能上市。当然了,熟成的时间会因年份而变,最高纪录可达 25 年,可谓吊足了爱酒人士的胃口。

如此长时间的熟化,成本虽高,品质却也不可小觑。它拥有非常精细的酒体与无穷复杂性,开瓶之初就能感受到那迸发的活力,单宁仍然显著地存在,烟草、野生薄荷、浆果等香气一股脑地涌出,令人感觉到西班牙粗犷阳光照耀下的温暖吸引力!每呷一口,入喉之感极为丝滑高雅,而且拥有世上极少葡萄酒才具备的陈年能力。当然,它的价格也是昂贵的,出厂价不比波尔多一级庄拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、拉图(Chateau Latour)便宜。

值得一提的是,尤尼科葡萄酒要熟化 10 年才能上市,这引起很多酒评家的批评,认为其稍微过分或有些做作。不过,现在的庄主已经将熟化期缩短至大约 5 年了,然而具体的熟化时间当然得依具体年份而定。

(2)特别珍藏

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特别珍藏葡萄酒,通常是由多个较老年份的尤尼科混酿而来。这是一款不标年份、向传统致意的葡萄酒,酒庄希望借这款葡萄酒酒延续西班牙一种十分古老的习惯并糅合多个年份间的均衡。

传统上的西班牙酒庄每年都会酿制 2 种葡萄酒:一种是当年的;另一种是没有年份的,其多个最好年份葡萄酒的混合,称之为“特别珍藏”。

贝加西西里亚酒庄特别珍藏是一款更具个性的葡萄酒,复杂性倍增,更拥有深邃的芳香和纯粹的优雅。

(3)瓦布伦纳

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瓦布伦纳一般由树龄较年轻的葡萄树生产的葡萄酿制,其熟化时间也比尤尼科要短,Valbuena 5°,表示它的熟化时间是 5 年,其中有 3 年是在橡木桶中进行的。

瓦布伦纳系列创于 1915 年,是酒庄历史的见证人。曾经它有 5° 和 3° 两个级别,但在 1988 年之后就取消了 3°,现在只有 Vlabuena 5°留下来。

瓦布伦纳被认为是丹魄最纯粹的表达,其酿酒葡萄以丹魄为主,另有小部分的梅洛、赤霞珠。这是一款极有个性、极令人“感动”的葡萄酒,浓郁、饱满、果香芬芳。它不像尤尼科,处于稳重的而立或不惑之年,而是正值体态轻盈、鲜妍饱满的青春年华!

9 贝加西西里亚有哪些优秀年份?

贝加西西里亚尤尼科干红获得罗伯特•帕克(Robert Parker)95 分及其以上评分的年份包括:2008、2007、2004、2002、2000、1999、1998、1996、1995、1990、1965 和 1962 年。

10 酒庄也喜欢艺术酒标

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像木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)一样,贝加西西里亚也钟情于艺术酒标创作。1960-2004 年期间,酒庄每年都邀请西班牙著名艺术家对酒标进行设计,不过只有大瓶装的尤尼科葡萄酒才有此特例。

11 贝加西西里亚的姊妹酒庄

目前贝加西西里亚酒庄的拥有者是阿尔瓦雷斯家族(Alvarez Family)。这个家族很有生意头脑,葡萄酒生意版图不断扩张,所以贝加西西里亚有另外多了 4 个“姊妹”,它们分别是创立于 1991 年的邻居酒庄阿里安酒庄(Alion)、1997 年在托罗产区(Toro)创立的聘缇雅酒庄(Pintia)、近期在里奥哈创立的麦肯酒庄(Macan)以及匈牙利托卡伊(Tokaj)的奥廉穆斯酒庄(Oremus)。

12 贝加西西里亚葡萄酒最近在市场上的表现

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去年 Liv-ex 发布了最新的 2005 年份(2007、2008 年的先前已发布,2006 年的还未出来)贝加西西里亚尤尼科葡萄酒的价格。该年份的酒售价为 3 瓶 549 英镑,如果以一箱 12 瓶计,那么一箱的价格就是 2,196 英镑,与 2004 年经典年份的价格非常接近。

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你会觉得尤尼科葡萄酒木桶陈酿10年太过了吗?

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