超豪华酒单:勃艮第各村顶级名酒

酒百科-V · 发表于 2020-11-2 05:39:25

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勃艮第是站在鄙视链顶端的葡萄酒，也是众多酒友的终极目标，多少人喝了成百上千支葡萄酒，最终还是将勃艮第捧上神坛；又有多少人喝了几十年葡萄酒，还是会大声惊呼勃艮第喝不懂……

今天这篇文章是一篇超豪华的酒单，按照村庄从北到南的顺序，列举了勃艮第的各个主要村庄有哪些分量最重、最有代表性的酒庄。

一、夏布利（Chablis）

葡萄园面积：20 公顷

主要特级园：布朗榭园（Blanchots，0.6 公顷）、克洛园（Les Clos，0.54 公顷）、瓦慕园（Valmur，0.75 公顷）

哈维诺酒庄是夏布利最顶级的酒庄之一，由让-马力·哈维诺（Jean-Marie Raveneau）和伯纳德·哈维诺（Bernard Raveneau）兄弟共同经营。哈维诺酒庄夏布利葡萄酒最大的特点就是风土、年份特质非常鲜明，独一无二，纯净且陈年潜力佳。

伯纳德·哈维诺认为，橡木桶是夏布利的传统，所有葡萄酒都会在橡木桶中陈酿，其中还有一部分 132 升的 Feuillette 小桶。

Wine Searcher 上最贵的夏布利葡萄酒榜单中，前 5 名都被哈维诺酒庄掠去，前 10 名中更是独占 9 席。

截图：Wine Searcher

要问为什么哈维诺酒庄能如此成功？让-马力·哈维诺说道：“在很长一段时间里，人们把我们当成疯子，因为我们用手工采收葡萄，自己松土，用小橡木桶发酵。现在，那些想提高产品档次的人都转向了我们的主张和做法。”

哈维诺酒庄最顶级的酒款是特级园克洛园，风格“强硬”，适宜久存。

葡萄园面积：12 公顷

主要特级园：克洛园（1.7 公顷）、普尔斯园（Preuses，1 公顷）

文道酒庄是声誉仅次于哈维诺酒庄的夏布利名庄，酿酒风格也比较接近。以整串葡萄压榨，在旧橡木桶中陈酿，但不搅桶，也使用一部分的 132 升小桶。

最好的酒款是特级园克洛园，酒体丰厚，但带有清冽的矿石气息，结构确极为酸紧坚硬，风格独特。

二、夜丘（Cote du Nuits）

1、热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）

葡萄酒大师克莱夫·科茨（Clive CoatesMW）在所著的《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）一书中，将勃艮第各产区的酒庄分为 0-3 星，星级越高说明酒庄整体水平越高，3 星酒庄特级园数量多，拥有稳定的高品质，市场价格也较高。本村仅有的 2 个 3 星酒庄是阿曼卢梭父子酒庄与巴舍莱酒庄。

葡萄园面积：14.1 公顷

主要特级园：香贝丹（Chambertin）、香贝丹-贝日（Chambertin-Clos de Beze）、香香贝丹（Charmes-Chambertin）、洛奇园（Clos de la Roche）、卢索-香贝丹（Ruchottes-Chambertin）、马兹-香贝丹（Mazis-Chambertin）。

无论是从酒庄历史、所拥有的的葡萄园还是酒的品质来说，阿曼卢梭父子酒庄都称得上是热夫雷-香贝丹村第一名庄。所拥有的的特级园除了洛奇园之外都在热夫雷-香贝丹村内。

酒庄的创始人阿曼•卢梭（Armand Rousseau）是开启独立酒庄先河的人物，从上世纪 30 年代开始自己酿造并装瓶出售。

阿曼卢梭父子酒庄一直以来品质都相当稳定。在采收后只保留大约 15%-20% 的整串葡萄，其余全部去梗，并在不超过 31℃ 的温度下，浸皮并发酵 15 天。香贝丹特级园、香贝丹-贝日特级园、圣雅克一级园（Clos St. Jacques）是酒庄最顶级的 3 款酒，使用 100% 的新橡木桶陈酿 20 个月，其余则使用一年的旧桶。

阿曼卢梭父子酒庄的葡萄酒颜色深，纯净均衡，酒体浓厚，从来不会用桶过重，并且每块葡萄园都能展现出独特的风土，堪称教科书级的酿造。

葡萄园面积：4.28 公顷

主要特级园：香香贝丹（Charmes-Chambertin）0.43 公顷

巴舍莱酒庄是个行事低调但相当精致的精品酒庄，葡萄园中有非常多的百年老藤。丹尼斯•巴舍莱（Denis Bachelet）从1983 年开始独立经营这个家族酒庄，如今与儿子尼古拉斯（Nicolas）共同经营。

巴舍莱酒庄在葡萄种植时，全部采用有机肥料，完全杜绝化学肥料和杀虫剂等。在酿酒时完全去梗，保持 15℃ 低温浸皮 6-8 天，所有的葡萄酒均使用 25% 的新橡木桶，并尽可能延长酒泥接触的时间，最后由人工在不经过滤的条件下装瓶。

庄主丹尼斯本人偏爱丰满风格的酒，所以巴舍莱出产的每一款酒，即使是大区级别的，也相当肥美圆润。

最好的酒款香香贝丹特级园，平均葡萄树龄 90 多年，年产量仅 2,000 多瓶。

2、莫雷圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）

葡萄园面积：11.25 公顷

主要特级园：洛奇园（3.35 公顷）、圣丹尼园（Clos St-Denis，0.38 公顷）、香贝丹园（0.14 公顷）等。

勃艮第权威著作 Inside Burgundy 的作者，葡萄酒大师 Jasper Morris MW 说，如果勃艮第每一片的伟大风土都能找到一个为之定义的名家，那么阿曼卢梭酒庄定义了香贝丹特级园，彭寿酒庄则定义了洛奇特级园。

前庄主劳伦·彭寿（Laurent Ponsot）在酿酒上颇为特立独行，葡萄大部分去梗，在木制开口式酒槽中酿造，几乎完全不使用二氧化硫，而是用氮气和二氧化碳来代替，也不添加人工酵母。酿造温度较高，也不太使用降温设备。陈酿时则完全不用新桶。

彭寿酒庄共酿造 12 款特级园葡萄酒，最经典的是洛奇园和圣丹尼园，后者产自 1905 年种下的百年老藤，产量更加稀少。

另外，彭寿酒庄的一级园 Les Monts Luisants 出产 100% 的阿里高特（Aligote），而且是 1911 年种植的老藤，是勃艮第最特殊的一个一级园。

3、香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）

葡萄园面积：12.5 公顷

主要特级园：慕西尼园（Musigny，7.12 公顷，包括 0.66 公顷霞多丽），柏内-玛尔园（Bonnes-Mares，2.7 公顷）

主要一级园：爱侣园（Les Amoureuses）

武戈伯爵酒庄是香波-慕西尼村最重要也最知名的老牌名庄，克莱夫·科茨 3 星酒庄。

酒庄的历史可以追溯到 15 世纪，自 1776 年起就由武戈家族（Vogue）持有。香波-慕西尼村一共只有有 2 个特级园，慕西尼园和柏内-玛尔园，武戈伯爵酒庄就占了慕西尼园 70% 的面积，所拥有的堪比特级园的一级园爱侣园（Les Amoureuses）的面积也远大于其他酒庄。

武戈伯爵酒庄的酿酒师弗朗索瓦·米勒（Francois Millet）声称，他并没有什么固定的酿酒模式，每年都依照不同的情况来酿酒。不过总体来说，酒庄葡萄全部采用手工采摘，绝大部分都会去梗，尽管在 1990 年 100% 的葡萄梗都保留着。米勒很少进行发酵前浸皮，他采用传统的木造酒槽，少压帽而多淋皮，因为他认为黑皮诺应该用浸泡而非萃取的方式来酿造。

武戈伯爵酒庄的葡萄酒不适宜在年轻时品尝，在出色的年份里，这些寿命极长的葡萄酒通常需要进行 10 至 15 年的陈年。

4、伏旧村（Vougeot）

伏旧村是勃艮第最特别的一个村，由于历史原因，伏旧村中有围墙环绕的 50 多公顷葡萄园——伏旧园（Clos de Vougeot），全部被列为特级园，被 82 家酒庄共有，占了整个村大部分面积，之下的一级园才 11.7 公顷，村庄级 3.2 公顷，整个村的分级呈现倒金字塔的样子。

伏旧园面积太大，在地质土壤条件上的同构性并不强，有部分地区的条件也并没有特别优异，所以很难说哪家酒庄能代表伏旧园的风土。

伏旧村有 2 个酒庄入选克莱夫·科茨 1 星酒庄（1 星代表消费者在购买时，可以信赖的酒庄），分别是贝塔娜酒庄（Domaine Bertagna）和休德•罗诺拉酒庄（Domaine Alain Hudelot Noellat）。

除了上述二者，还有些拥有伏旧园地块的别村名家值得尝试，最知名的当属乐花酒庄的Clos de Vougeot Grand Cru。除此之外还有“菜刀酒庄”（Domaine Prieure Roch）、米歇尔格厚斯酒庄（Michel Gros）、安格厚斯酒庄（Anne Gros）、凯慕思酒庄（Domaine Meo-Camuzet）等等。

5、沃恩-罗曼尼村（Vosne-Romanee）

沃恩-罗曼尼村堪称勃艮第最贵酒村，这里坐落着无人不知的勃艮第两大巨头罗曼尼•康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti）和乐花酒庄（Domaine Leroy），二者也都是生物动力法的忠实践行者。

葡萄园面积：29.27 公顷

特级园：罗曼尼-康帝（Romanee-Conti，1.81 公顷）、拉塔希（La Tache，6.06 公顷）、罗曼尼-圣维旺（Romanee-Saint-Vivant，5.29 公顷）、依瑟索（Echezeaux，4.67 公顷）、大依瑟索（Grand Echezeaux，3.53 公顷）、里奇堡（Richebourg，3.51 公顷）、蒙哈榭（Le Montrachet，0.68 公顷）。

罗曼尼康帝酒庄毫无疑问是勃艮第最著名的酒庄，也是拥有勃艮第特级园总面积最大的酒庄。酒庄出产的葡萄酒稀少昂贵，被誉为“百万富翁能买的酒，却只有亿万富翁才喝得到”。

葡萄园面积：22.5 公顷

主要特级园：伏旧园（1.91 公顷）、罗曼尼-圣维旺（0.99 公顷）、里奇堡（0.78 公顷）、洛奇园（Clos de la Roche，0.67 公顷）、拉奇希尔-香贝丹（Latricieres-Chambertin，0.57 公顷）、香贝丹（0.5 公顷）、科尔登-雷纳德（Corton-Renardes，0.5 公顷）、科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne，0.43 公顷）、慕西尼（0.27 公顷）。

拉露•毕茨-乐花女士

除了罗曼尼•康帝，乐花酒庄在勃艮第的地位已经无人能及了。

1868 年，乐花酒庄由弗朗萨瓦•乐花（Francois Leroy）正式创建，最初是酒商；1955 年由拉露•毕茨-乐花（LalouBize-Leroy）接手。

拉露的一生极富传奇色彩：年仅 20 多岁的她就开始在酒庄工作，40 多岁便接替她父亲亨利•乐花（Henri Leroy）成为罗曼尼•康帝的联合庄主，直到 1992 年离开康帝。

正是在她工作期间，罗曼尼•康帝逐步成为了法国国宝级酒庄，不过她却在年近花甲之时离开，并凭借过人的商业经营能力及与生俱来的酿酒天赋将乐花打造成了另一世界级酒庄，缔造了一个全新的法国神话。

克莱夫·科茨的勃艮第酒庄分级中，沃恩-罗曼尼村内获得最高等级 3 星的，除了康帝和乐花之外，还有以下 4 家：

葡萄园面积：4.25 公顷

特级园：罗曼尼-圣维旺园（0.17 公顷）。

规模较小的精品酒庄，庄主西尔万•卡萨德来自酿酒世家，祖父曾为罗曼尼康帝酒庄和拉玛舒酒庄（Domaine Francois Lamarche）工作。1995 年西尔万接手酒庄后，短短几十年时间，西尔万•卡萨德便从勃艮第众多历史悠久的酒庄中脱颖而出，成为当地最顶尖的酒庄之一。

西尔万•卡萨德大部分的葡萄树都是 40-60 年的老藤，采用有机种植，发酵时全部去梗，并进行长达一周左右的发酵前浸皮，特级园与一级园采用 50%-100% 的新桶。

葡萄园面积：15.5 公顷

特级园：里奇堡（0.32 公顷）、伏旧园（1.87 公顷）、依瑟索（0.85 公顷）。

让•格里沃酒庄现由艾蒂安•格里沃（Etienne Grivot）和妻子共同经营。酒庄大部分葡萄园是特级园或一级园。在 20 世纪 80 年代末曾以发酵前低温浸皮酿法引发关注，但几十年来酒庄风格从原本的浓缩与多萃取类型慢慢变为现在的均衡有变化类型。

葡萄园面积：19 公顷。

特级园：伏旧园（0.2 公顷）、里奇堡。

格厚斯家族在罗曼尼村酿酒的历史可以追溯到 1830 年。酒庄最初名为格奥斯盖诺酒庄（Domaine Gros Guenaud）。格厚斯家族第 4 代子女继承父亲产业后，各自建立了酒庄并独立经营。米歇尔是家族第 6 代长子，曾协助父亲购入多个葡萄园。

米歇尔•格厚斯的风格比较浓厚，酿酒时完全去梗，浸皮进行到末尾升温至 38℃ 萃取。酒庄新橡木桶使用比例比较高，特级园新桶使用比例 100%。另外酒庄的独占园利亚斯一级园（Clos des Reas）品质也相当优秀。

葡萄园面积：6.48 公顷

特级园：里奇堡（0.6 公顷）、伏旧园（0.93 公顷）、依瑟索（0.45 公顷）。

格厚斯家族的另一家酒庄，是格厚斯家族中最小的但也是最迷人的酒庄。

安•格厚斯是勃艮第最受尊敬的女性酿酒师之一，酿出的黑皮诺具有非常干净新鲜的果味，从年轻时就已经适饮，但是依然有着诸多精巧的变化。最近几年的葡萄酒具有了更多的矿石味，风格更加内敛。

6、夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）

夜圣乔治村没有特级园，但是靠着超级能打的一级园而名扬天下，不少一级园都拥有可媲美特级园的品质。在勃艮第顶级酒中，夜圣乔治无疑是性价比最高的。

葡萄园面积：14.69 公顷

主要一级园：凯歌园（Les Chaignots）、切尼斯卡杜园（Chaines-Carteaux）、勃列圣乔治园（Les Porrets-Saint-Georges）、佩尼斯园（Les Perrieres）、普鲁莱园（Les Pruliers）、圣乔治园（Les-Saint-Georges）和沃克林斯园（Les Vaucrains）。

无论从历史还是葡萄酒的风格来看，亨利高都是最能代表夜圣乔治的酒庄。亨利高的葡萄酒风格相当“严肃”，年轻时封闭紧涩，最好不要轻易“杀婴”。

最顶级的酒款是圣乔治和沃克林斯一级园。

三、伯恩丘

7、玻玛（Pommard）

玻玛村和沃尔奈村（Volnay）都只产红葡萄酒，都没有特级园，但是有不少高品质的一级园。尽管两村相邻，风格却大不相同，玻玛村被认为是伯恩丘最有力量的红葡萄酒，相比之下沃尔奈的红葡萄酒则十分柔顺雅致。

葡萄园面积：9 公顷

主要一级园：玻玛一级园埃佩诺独占园（Clos des Epeneaux）、沃尔奈一级园福翰米园（Les Fremiets）等。

阿曼伯爵酒庄是玻玛村最知名也最有代表性的酒庄，克莱夫·科茨 2 星酒庄。

独家拥有的 Clos des Epeneaux 一级园是玻玛村风格的典范，精致优雅但口感结实。酒庄早年就引进了生物动力法种植，葡萄采收后完全不去梗，经过一周的发酵前低温浸皮才开始升温发酵，再进行 1-2 周的发酵后浸皮，橡木桶陈酿2 年。阿曼伯爵酒庄的风格非常细腻，即使是村庄级也可圈可点。

8、沃尔奈（Volnay）

葡萄园面积：11.68 公顷

主要一级园：橡树园（Clos des Chenes）, 凯乐瑞园（Les Caillerets）, 公爵园（Clos du Chateau des Ducs）等。

拉法热酒庄是一个有百年历史的老牌名庄，克莱夫·科茨 3 星酒庄。

拉法热的风格相当细致，陈酿所使用的新橡木桶比例很小，即使是最强劲的 Clos des Chenes 园也只使用 15% 的新桶。

9、默尔索村（Meursault）

葡萄园面积：12 公顷

主要一级园：默尔索一级园石头园（Les Perrieres）、上夏姆园（Les Chames-dessus）、Les Boucheres、Les Poruzots；蒙蝶利（Monthelie）一级园 Les Champs Fulliot。

芙萝酒庄是默尔索村最有影响力的酒庄，也是克莱夫·科茨 3 星名庄。酒庄的代表作为芙萝酒庄默尔索石头一级园干白，年产量仅 1,700 瓶。

芙萝酒庄建立于 1830 年，1950 至 1960 年间，传奇酿酒师盖伊·芙萝（Guy Roulot）进一步扩大了葡萄园规模，将芙萝酒庄发展成超级明星酒庄。1976 的巴黎盲品赛，酒庄一款夏姆一级园力压特级园巴塔-蒙哈榭（Batard Montrachet），排名第二。

如今，酒庄由其子让-马克·芙萝（Jean-Marc Roulot）继承掌管，让-马克喜爱清新高酸的白葡萄酒，他主张早一些采收葡萄，所以比较不熟的年份如 2004、2007 和 2008 年对他来说反而是好年份。

葡萄园面积：17 公顷

特级园：蒙哈榭特级园（Montrachet，0.32 公顷）

主要一级园：默尔索一级园石头园、上夏姆园、热内维耶园（Les Genevieres）、Les Gouttes d’Or、普里尼-蒙哈榭一级园 Le Champ Gain等。

拉芳酒庄也是克莱夫·科茨 3 星名庄，被其评价为“勃艮第最好的白葡萄酒厂商，所产的白葡萄酒饱满、醇厚、浓郁，带有温和的橡木风味，品质卓越”。

拉芳酒庄最著名的代表作一个是蒙哈榭特级园，常年酒评家评分为 95 分以上，1996 年份被罗伯特·帕克（Robert Parker）称为“勃艮第的奇迹”；另一个是夏姆一级园，集深度与优雅于一身，回味之长达到了特级园的水平。

科奇酒庄是克莱夫·科茨 2 星酒庄。酒庄的 2 款代表作，科通-沙勒马涅特级园（Corton-Charlemagne）和石头一级园干白都是勃艮第顶尖的膜拜酒，二者都跻身于勃艮第 10 大最贵干白。科奇酒庄的葡萄酒，即使是村庄级酒款也要近 2,000 元/瓶，早已晋升膜拜级酒品行列。

10、普里尼蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）

葡萄园面积：23.17 公顷

主要特级园：蒙哈榭（Le Montrachet，0.08 公顷）、骑士-蒙哈榭（Chevalier-Montrachet，1.82 公顷）、巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet，1.71 公顷）、碧维妮-巴塔-蒙哈榭（Bienvenues-Batard-Montrachet，1.15 公顷）。

勃艮第第一白葡萄酒名庄，创立于 1717 年，拥有悠久的历史，在葡萄种植上也是自然动力法的先锋，克莱夫·科茨 3 星名庄。因为酒标上印有两只公鸡图案的家徽，勒弗莱又被酒友们称为“双鸡酒庄”。

别看双鸡酒庄只拥有 0.08 公顷的蒙哈榭特级园，但正因产量稀少，供不应求，价格也水涨船高，Wine Searcher 上勒弗莱酒庄蒙哈榭特级园税前均价 73,481元，是最贵的勃艮第干白，比第二贵的康帝蒙哈榭园（56,719元）贵了将近 2 万块。

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