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小雪 | 己亥年 猪年 乙亥月 癸亥日

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慢飨生活 发表于 2020-11-2 01:53:49 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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2019年11月22日 农历十月十八日 星期五

* 斗指己,视太阳到达黄径240°时为小雪

十月中,雨下而为寒气所薄故凝而为雪,小者未盛之辞。

小雪,是二十四节气中的第20个节气。天已积阴,寒未深而雪未大。

故称小雪。

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苏州人对于雪的感情似乎是北方人向来都无法理解的。

这就如同我们无法理解“春雨贵如油”一般。

因此物此景不常有,故而充满幻想、格外期待。

南方没有暖气,一到冬天,人们便不禁将手缩进袖子里。

在这里,能驱逐寒意的,大约便是诗、酒、壁炉暖意与烟火之气了。

这也是为何,“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”

会是每到冬日时节,便不禁令人想起的诗句。

窗外长风响树枝,屋内暖炉醅新酒。

只是今时今日,寒意虽相似,但这酒,或已从淡绿的米酒转而变为琥珀色精酿了。

而你会发现,从色泽与画面而言,似乎更暖人心。

这不,慢飨酒库早已为客官们备下了小雪气节犒赏各位的新酿:棠梨煎雪

本次新款我们与“以独有方式酿造、坚持宣传精酿文化、以小斗塑造品质”著称的DOE BREWPUB斗酿精啤合作酿就, 以比利时Strong Ale 风格为基础,同时强调英式和苏州特有时令原料。


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整款酒以Maris Otter麦芽为基础,新添浅色的欧洲红色麦芽与饼干麦芽;

优选经典酒花,突出麦芽香气、低苦度,增强馥郁口感。

采用修道院与英式双酵母发酵,增加香气的复杂性。

在此基础上,我们还融入了一味苏州特色时令美味——东山蜂蜜,谓之乡愁情谊。


| 苏式特色东山蜂蜜:产自100%纯正枇杷蜜,七天以上自然酿造,工艺纯正唯一,天然而鲜活;于酒中润色,并在稀释甜味的基础上,增加酒体整体的粘稠度。

| Maris Otter麦芽:其名来源于大麦品种Special Maris otter, 该品种由剑桥大学培育并于上世50年代开始种植。Maris otter因其丰富的谷物/面包香气而知名。

| 欧洲红色麦芽:将未加工的有机大麦,焙烤至230摄氏度,其结霜的时间决定了谷物的深色。

| 饼干麦芽:具有烤面包的香气,增强酒体的烘培麦香。

| 发酵:一步出糖工艺,甜香醉人,发酵过程历经40天。

| 酒体特征:

    原麦汁浓度:18P

    酒精度ABV:>8%ABV

    苦度IBU:23

    色度Color:25EBC

| 综上,即为一杯慢飨特酿的欧洲传统8度红色艾尔,舌尖感觉到的是清甜,咽喉感觉到的是温柔。

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小雪天气,除了美酒滋润,美食也是必不可少的一环。在传统民间,人们制作腊味储藏以备过冬。色彩红亮的腊味经常将鲜美进行到极致。为配合这款啤酒的口感,慢飨将传统餐桌滋味升级为意式萨拉米,选料上乘,烟熏咸香,肥而不腻。

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在寒冷或恶劣的天气中,暖色壁炉映衬下的精酿与美食,像极了一幕奢侈的背景。

  

“你看,天色将晚雪意渐浓,能否一顾寒舍共饮一杯暖酒?”

小雪,我在慢飨等你。

| 棠梨煎雪: 8度红色艾尔,酒体呈现浅红色;欧洲红色麦芽与深色巧克力麦芽在蜂蜜调和下,入口丝滑顺和。小雪当日全新上市。| 慢飨萨拉米:欧式传统工艺,没有任何多余烹饪工序。一封只经过发酵与风干而飘散远去陈年往事,好让你来时心怀暖阳。


* 飨,犒赏之意。

* DOE: D Dynamic, O Original, E Enthusiastic

* 慢飨酒库:姑苏区学士街76号(地铁1号线养育站1号口800米或姑胥桥公交站下站即到)
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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