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如何享受啤酒?「上」

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BEERALL-V 发表于 2020-10-31 14:49:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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即使是世界上最古老的发酵饮料,也不是每个人都都喜欢啤酒的味道,或者说只能够欣赏一小部分啤酒的风格。最典型的就是很多人接受不了啤酒的苦味,只愿意喝水果啤酒或者小麦啤酒,有谁被我说中了吗?

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熊:好酒!

不过当你听到别人在赞叹某一种你没有尝试过的啤酒的特色的时候,是不是会怀疑自己错过了些什么。一杯好的啤酒,就如同一杯上好的红酒或者单一麦芽威士忌一样,能够让你从口腔到喉咙都体验到它的美妙。

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让啤酒成为你真正的朋友

你们想想,喜欢某种事物在于你对其非同一般的认识和了解。同样,真正做到享受啤酒,也许你也需要获得一些方法去让自己重新认识啤酒,并且找到一种或者多种最爱的口味,让啤酒成为你真正的朋友。

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除了看书 有空多看看我们的公众号

「Ⅰ.了解啤酒的基本成分」啤酒有着相当悠久的历史和丰富有趣的故事,你可以关注一些相关的公众号,甚至去购买一些图书来了解它。简单地说,啤酒就是一种由麦芽发酵后产生的带有二氧化碳的酒精饮料,其最大的特色就是麦芽和啤酒花带来的口味,在很多国家由历史传承下来诸多传统,比如德国就有《啤酒纯净法》,早期酿酒只允许使用大麦、啤酒花、酵母和水。

《啤酒是怎样酿成的》

而在大多数其它国家除了大麦之外,其它富含淀粉的谷物也允许出现在啤酒的配方里,比如玉米、小麦、大米、黑麦、高粱或者燕麦等等。不过大麦仍然长期作为啤酒的主要谷物原料出现。上面的视频详细地介绍了啤酒的四大基本原料,以及啤酒究竟是如何酿造出来的,非常值得收藏。

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一些啤酒的风格

「Ⅱ.熟悉啤酒的风格」有不少人已经知道啤酒大概可以分为两类,即上发酵的Ale和下发酵的Lager。但相信啤酒分为“黄啤”、“白啤”和“黑啤”这种不靠谱说法的却更是大有人在。也许他们在喝到了风格更为特殊的酸味啤酒后会骂街,而对风格并不太关心的姑娘们却在酸味啤酒上找到了一片彼岸。


相关阅读→

《老生常谈,啤酒到底分几种?》

《啤酒怎么那么多种颜色?》



上发酵的Ale啤酒能够带给我们相对丰富的口感体验。随着不同的地域的麦芽和酵母的不同,我们就能够在不同的啤酒当中品尝出诸如水果、焦糖、坚果甚至奶油的口味。至于更加特别一些Ale啤酒(比如Stout或Porter),甚至能够品尝到咖啡或者巧克力的味道。而丰富的辅料添加也能够为啤酒增添更多的风味,比如辣味,肉桂味,姜味甚任何你想像得到的味道,而不同的发酵方式也能够让啤酒的口味变得奇妙。

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德国Lager啤酒甲天下

而下发酵的Lager啤酒则是德国人所擅长的,这些啤酒往往会有类似新割下来的干草香味,以及干脆的麦芽香味。即使是我们随处可见的工业拉格大绿棒们,也是源自一种风格为Pilsner的Lager啤酒,当然这也只是Lager啤酒的冰山一角。

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尝试不同的啤酒

「Ⅲ.尝试不同的啤酒」拿到一瓶啤酒,并不是从它的品牌和风格来判断你是不是喜欢,而所谓“最好”的啤酒也不来源于此,因为人与人的口味喜好确实千差万别,不要盲目遵从别人的舌头,要相信你爱的,才是最好的。标明的品牌和风格,只是让你对这瓶啤酒的口味有一个大概的方向认识。

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多喝 多问 多查阅

深入了解啤酒并享受它们,是随着不断的品尝和交流学习,一点点积累起来的,啤酒的种类太多了,如同人的性格一样,也许你不能够阅人无数,但你可以做到阅酒无数,人会欺骗你,而啤酒不会。喝过好的啤酒,才知道差的啤酒与之的差距,多去尝试,没有任何捷径。

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酒精度高达67.5% ABV的Snake Venom

「Ⅳ.尝试下强烈的啤酒」尝试强烈的啤酒对你可能会是一个有趣的发现,如果你以前只喝过那些针对大众市场的工业拉格,那么你会体验到一个更加浓郁的口感,更加强烈的味道,即使你之前并不喜欢啤酒,相信这时你该有相当高的机率会爱上它。

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熟悉的LOGO吧

写到这里,我不禁回想起在多年前三下五除二喝下一瓶深粉象后,我在回家的地铁上红着脸扶着栏杆轻飘飘地摇晃,却并没有头痛和其它的不适感觉,我想那时我找到了微醺的状态,虽然我是个容易喝醉的体质。

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泥煤威士忌味道的啤酒

强烈的啤酒并不单纯指高酒精度,建议你下次尝试酒瓶上写有Stout、Porter、Dark、IPA、Hoppy或者Flanders Red、Barleywine等字样的产品。除了那些所谓让你一杯就飘,千杯不倒的高度数啤酒外,我认为口感的强烈也可以算得上口味“重一点”的范畴。

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深色并不代表着高酒精度

「Ⅴ.尝试下轻淡的啤酒」真的没写错,是轻淡,不是清淡。这些啤酒自然酒精度不会太高,这个数值也并不跟酒体的颜色挂勾,更不要很Low地一说到所谓的“黑啤酒”就一定觉得容易上头,你看健力士都笑话你了。

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试试轻淡的啤酒

我们喜欢小麦啤酒的光滑和易入口,德国风格和比利时风格又有一些微妙的不同,这对许多人来说是个愉快的开头。而像Session、Pilsner和Pale Ale这些相对清澈的啤酒有着更少的卡路里和较轻的味道。

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码五条了,稍缓会儿。码这段字的时候是阅兵后的第二天,北京就下雨了。刚才在朋友圈推荐了一首老歌(不是现在你们听到的这首),我称这张专辑之为最悦耳的密集恐惧症,作者是Emilie Simon,法国电子音乐才女,她也是《帝企鹅日记》的原声创作者。

如何享受啤酒?「上」先到这儿,容我这个老文艺青年看会儿雨,再听听这首有点应景的歌。

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