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啤侃丨别以为自己真的懂啤酒,先看看这些你知不知道?

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FunBeer乐啤联盟 发表于 2020-10-31 02:14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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啤侃

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别以为自己真懂啤酒

先看看这些

你知不知道?

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一篇对中国和啤酒高逼格、有文化、很深入的介绍。

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1877年,清光绪三年5月20日,59岁的郭嵩焘从伦敦出发,坐火车前往伊普斯维奇。

作为大清第一位驻外使节。他此去的目的,是参观农业机械厂。

也许一高兴,郭“大使”把此事收入了《郭嵩焘日记》,并附言:“由栗温浦斯得利坐轮车,卅八里,过郎恩茀,为伦敦苦酒作行,西人名之皮爱”。

    皮爱,即Beer。

这是中国人对“喝啤酒”最初的文字记忆。

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从Bier(并没拼错)到“啤酒”

中国人显然是爱喝啤酒的。炎炎夏日,啤酒撸串,算得上街边惬意生活的顶配了。

如今的中国,啤酒消费量早已蝉联世界冠军多年。连人均消费量,都超过了世界平均水平↓

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颜色越深表明越爱喝啤酒

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一生盼望中国富强的郭嵩焘,断然想不到他故去百年后的中国,连“皮爱”消费量都能超过他那时代的第一强国英国。在“郭大使”心里,这苦酒“皮爱”,断不是老祖宗给中国人留下的东西。

郭嵩焘参观英国农业机械厂20年后,德国人占了胶州,还把德语啤酒Bier这个词带到了中国。

过了3年(1900年),俄国商人乌卢布列夫斯基在哈尔滨开办了中国的第一家啤酒厂(哈尔滨啤酒厂的前身)。

又过了3年(1903年),英德商人在青岛登州路上创办了“日耳曼尼亚啤酒公司青岛股份公司”。显然,你懂的,它就是后来的青岛啤酒。

可这“皮爱”是怎么变成“啤酒”的呢?

先看一张图↓

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话说,这是晚晴一幅啤酒广告画,画上是几个穿着古代装束的男性正在畅饮啤酒,画的上方写着“万字皮酒”。

晚清四大谴责小说之一《20年目睹之怪现状》中也写到:“我便拿了一个外国人吃皮酒的玻璃杯出来。”

可见那个年代的中国人把啤酒称为“皮酒”。

大概是“皮酒”有养肝益脾之功效,又或是“皮酒”闻起来沁人心脾,“皮酒”后来一度又被称为“脾酒”,表示常喝“脾酒”可以养肝益脾。而“脾”字本身亦与德文Bier和英文Beer谐音。









再后来,人们认为“皮”和“脾”字都不太妥,因为酒乃用口饮用,于是按照我国古代造字法中的形声字,以口为形旁、卑为声旁创造出了一个崭新的“啤”字,也就有了“啤酒”这个词。

据考证,最早发明“啤”字的是青岛人,时间大概在1910至1915年左右。1922年2月15日出版的《青岛概要》中,开始用“啤酒”一词,之后逐渐在国内流传使用。

◆ ◆ ◆ ◆

    福利来了!

◆ ◆ ◆ ◆

插播一段年代感十足的青岛啤酒老广告片,片子的主题是“青岛啤酒就是好”,“既能开胃健脾,復可治疗脚气病、风湿、肠胃病”↓
点击边框调出视频工具条

不过,对青岛人发明了“啤 ”字,乾隆爷可能不服

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还有一种说法,说乾隆爷在某年炎夏喝了传教士从澳门专门运来的解暑贡品“Beer”,感到酒力直入脾胃,因而把“脾”字的偏旁“月”,改成了“口”。

不过,在这件事上,啤啤(ID: LEPI))还是比较相信青岛同胞。



     啤酒真是舶来品?

说到这里,你是不是也觉得啤酒是中国人被动接受的舶来品?

其实,不是的!!!

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看看2016年的“重要旧闻”↓

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CNN:中国发现5000年历史的啤酒厂

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《纽约时报》说,在中国,精酿啤酒已经成为一种风尚,小型精酿作坊在全国各地纷纷出现,酿造从枸杞到绿茶等各种口味的啤酒。但就像中国的很多东西一样,新的风尚其实古已有之。大约5000年前,中国人就已经在酿造啤酒了。

外媒为什么这样说呢?

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2016年5月,中美研究人员发表报告称,他们在中国陕西省西安市米家崖遗址发现了5000年前酿制啤酒的证据,这是迄今在中国发现的最早酿酒证据,说明中国古人可能早在5000年前就开始享受喝啤酒的乐趣。

他们在米家崖的两个窖穴里发现了与制酒相关的器物,包括阔口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移动的灶,年代测定为介于公元前3400年到公元前2900年,通过残留物的科学分析,从中找到了啤酒酿造的三个证据。

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在米家崖遗址发现的用于制酒的漏斗。

这些说明了什么?起码说明中国人喝啤酒的历史比西方人早得多对么?

就啤酒的历史而言,一般认为,6000年前,居住在美索不达米亚地区的苏美尔人,他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒,不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。

而在古代中国,也有类似于啤酒的酒精饮品,古人称之为醴[lǐ]。

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我国远古时期的醴也是用谷芽酿造的,即所谓的蘖[niè]法酿醴。《黄帝内经》中记载有醪醴,商代的甲骨文中也记载有不同种类的谷芽酿造的醴,《周礼·天官·酒正》中也有“醴齐”。

后来,中国人发明了用酒曲酿造的黄酒,酒精度可以达到15-20%。大约在汉代后期,醴被黄酒淘汰。明代宋应星在《天工开物》中对此有所记录:古来曲造酒,蘖造醴,后世厌醴味薄,遂至失传,则并蘖法亦亡。

因为米家崖的考古发现,《纽约时报》说,啤酒很可能是中国古代仪式盛宴的重要组成部分。而且,米家崖并非中国最古老的类似发现。

2004年,还有科学团队对中国河南贾湖新时期时期村落遗址出土的陶罐进行过分析,发现它们曾经盛过用水稻、蜂蜜和水果酿造的饮料。距今历史已有9000年!

有人说,这是中国最早的啤酒——贾湖啤酒。

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寻找古中国的味道

说到贾湖啤酒,就不能不提美国一个神奇的啤酒厂——角鲨头啤酒厂↓

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这家企业在美国声名鹊起正是与贾湖遗址有关。

                                          

2005年,该公司复制了中国河南贾湖文化出土的9000年前的麦酒,推出一款“贾湖城”啤酒,引发美国媒体争相报道↓                       

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美国国家地理新闻说,角鲨头从中国配方中复制出了9000年前的啤酒,复制了古代中国的酿造方法。

不知道是不是因为美国自己的历史太短,美国人似乎总对“古代中国的味道”情有独钟。

几天前,美国芝加哥田野博物馆又宣布,他们联合OFF COLOR啤酒厂推出了一款“清明啤酒”(据说名字源于《清明上河图》),噱头同样是“复制古代中国啤酒的味道”。

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“清明啤酒”包装

你看,连老外都觉得啤酒“还是古代中国的好”,

你还天真地认为啤酒不过是舶来品吗?

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关注我,你的手机会微醺

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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