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雅基玛酒花勇夺“2020台湾自酿啤酒大赛(TaiwanHomebrewCompetition)”冠军

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 秋天,是忙碌的季节。今年的秋天因为疫情的影响,很多计划有了改变,期待的采收季改为线上,CBB的规模比往年来得小,而SEA BREW TAIPEI 也延到2021。幸运的是,台湾自酿啤酒大赛还是照常举行,这个进入第九年的盛事,仍旧保持自酿社群「乐于分享」的传统,入围者都会上台分享自己设计啤酒的理念,期许在无私的交流中,彼此相互提升进步。

 

台湾自酿啤酒大赛(Taiwan Homebrew Competition)创办于2011年夏天,在八里的“妈妈嘴咖啡”举办第一届大赛。从第一次比赛的20多人,逐步成长到每年超过两百个参赛样品,是两岸三地首次举办的自酿啤酒国际级赛事。回顾过去的几年,自酿啤酒大赛每年都是自酿者间最大的交流盛会,而协会也在每年的比赛中吸取经验不断调整,用更专业的方式去面对每个样品的品评。该项赛事海内外得奖者众,很多选手因为比赛而走入业界,成为台湾精酿产业中的一员。著名的吉姆老爹、蔡氏酿酒、津采酒业、哈客酿酒、啤酒头以及北台湾等等的前辈们,都是经过自酿大赛洗礼的名人啊!

 

今年的比赛一共分为八个组别,分别是:德式拉格与小麦、英式风格啤酒、美式风格啤酒、比利时风格啤酒、所有类型的Porter/Stout、所有类型的IPA、酸啤酒组、实验性啤酒组。特别值得一提的是,由于协会干部都是义工,平常也都有自己的工作,事情只能在假日处理,这也是为什么每年选十月连假举办比赛。工作人员会一次取出所有的比赛酒,接着用乱数编号,先拆的号码就比较前面。这也是为什么同一人虽然参加不同级别的比赛,不过号码区间都相近的原因。编号完成并确认无误后,比赛前贴在瓶身的比赛标签就撕掉,这时候比赛酒样就只剩协会编号,没有选手的个人信息了。

 

比赛当天,每一个比赛组别约有8~10名评审,两人一组,由每一组资深的评审担任小组长,由工作人员依照号码由小而大进行评分。评审手上会有如下的比赛组别总表,上面有号码、BJCP 类别、ABV和辅料等资讯,评审可以清楚看到参赛者提供的参赛啤酒资讯。


样例

抽签顺序

参赛组别

BJCP分类

ABV

特殊原料

7-1

7)酸啤酒

28C Wild Specialty Beer

6.2%

百香果

7-2

7)酸啤酒

28A Brett Beer

6.5%

酒花冷泡

7-3

7)酸啤酒

23A Berliner Weisse

4%


 第一轮比赛完后,先选出入围名单,工作人员取出入围者的第二瓶酒准备评选前三名。评审长会集合资深的评审4~5 人,工作人员一次倒出该组别所有的入围酒。第二轮就没有评分表,评审讨论后选出前三名。今年比较特别的是,Porter/Stout组在第二轮讨论经过40分钟的唇枪舌战依然没有结论,那时候已经晚上六点多,工作人员为了避免食物的味道影响啤酒评审,全都坐在门外和停车场吃盒饭(笑)。

 

说到这边,你是否也对于参加台湾自酿啤酒大赛感到跃跃欲试呢?赶紧做好准备开始练习,准备明年的大赛吧!今年我们Yakima Chief Hops东南亚的区域销售经理David Hsu使用新推出的Talus™ (泰勒斯,编号HBC 692) 酿了一支American Pale Ale参加美式风格啤酒组,幸运地获得了第一名!

 

徵得David的同意,作为雅基玛酒花“花粉”的福利,特地公开他的获奖配方,欢迎大家参考、试酿,品尝自己专属的“冠军酒”。

 

Talus American Pale Ale Recipe

泰勒斯美式淡色艾尔家酿配方

 

麦芽 Grain bill

100% 城堡皮尔森 Castle Malt Pilsen Malt


糖化 Mashing

64 °C 60 mins
72 °C 20 mins
78 °C Mashout 


起始糖度 OG 13P

终止糖度 FG 3.8P

酒精浓度 ABV 4.5%

 

酒花 Hops

苦花与回旋沈淀
2g/L Simcoe®  60 mins
2g/L Mosaic® Whirlpool


干投Dry hop

2g/L Cryo® Sabro®
2g/L Talus™

 

酵母 Yeast

Fermentis S-33
发酵温度 Fermentation Temp 16 °C


啤酒风味描述 Sensory Notes

热带风味(柑橘、奇异果、桃果特征)
椰子凤梨主导(Sabro与Neomexicanus hops 经典特征)
尾调带有淡雅柚子与葡萄柚皮的风味

Tropical (Citrusy, Kiwi, Peach)

Coconut and pineapple (Typical flavor from Sabro and Neomexicanus hops)
Slightly pomelo and grapefruit peel aroma in the aftertaste 
 

企业介绍 / Company Profile




美国雅基玛酒花有限公司


美国雅基玛酒花有限公司(Yakima Chie Hops)是独一无二的、100%由酒花种植家族持有的啤酒花公司,致力于供应超高质量的酒花,并与锐意创新的啤酒酿造者构建起紧密的合作关系。公司的使命是“传承百年种植文化,联结全球酿造大师”,为顾客、员工和种植者奉献高品质的酒花产品、始终如一的服务质量和极致的使用体验。


公司的愿景是成为全球首选的酒花供应商,专注于可持续种植和创新的酒花产品。我们努力成为一个致力于环境保护、具有高度社会责任感的公司,并不断改进我们的可持续实践。我们的宗旨是睦邻友好、融入社群,为丰盛每一位客户的产品、商业和生活做出切实的贡献。

作为全球最大的精酿啤酒专业酒花供应商之一,我司供应多达 120种世界各地的酒花品种,确保满足顾客对啤酒花的任何需求。


亚洲销售总部

地址: 香港九龙观塘鸿图道83号东瀛游广场23E

电话: +852-2690-4426 传真: +852-2690-2833

电邮: percy.lam@yakimachief.com

 

SEA銷售聯繫

電話: +886-912-247-698

電郵: david.hsu@yakimachief.com


中国銷售中心

地址: 深圳市福田区益田路3013号南方国际广场A栋2709室

電話: +886-8315-2839


Yakima Chief Hops


As a 100% grower-owned network of family hop farms, Yakima Chief Hops is uniquely positioned to establish strong relationships between the growers who supply our super-premium hops and the innovative brewing customers who utilize our products in their beer. 


Our Mission is to connect family hop farms with the world’s finest brewers, providing the highest quality hop products and uncompromising service for the ultimate benefit of our customers, employees and growers.


Our Vision is to be the global hop supplier of choice, focused on sustainably produced, innovative hop products. We strive to be an environmentally and socially responsible company devoted to continuously improving our sustainable practices. We are a responsible neighbor and asset to our communities, enriching the products, businesses and lives of everyone we encounter.


As one of the largest hop supplier to craft industry, we meets all your hop needs by offering more than 120 hop varieties from around the world.


Asia Sales Office 

Add: 23E,EGL Tower, Hong To Road, Kwun Tong Kowloon, Hong Kong

Tel: +852-2690-4426 Fax: +852-2690-2833

Email: percy.lam@yakimachief.com


SEA Sales Office

Tel/Fax: +886-912-247-698

Email: david.hsu@yakimachief.com


China Sales Office

Add: Rm. 2709, Block A, Nanfang International Plaza, 3013 Yitian Road, Futian District, Shenzhen, China District, Shenzhen, China

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