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那些关于罗斯福啤酒的事

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Igulu爱咕噜-V 发表于 2020-10-29 08:57:51 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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什么是修道院啤酒?

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比利时的修道院僧侣早于公元五世纪

就开始酿造啤酒,

以支持修道院基本开支

并用以推动地方慈善事业。

常见的有修道院啤酒意思的标示有两种:

Trappist beer与Abbey beer,

虽然中文都可以翻译为修道院啤酒,

但两者并不相同。

Trappist beer才是真正意义上的修道院啤酒,

生产这些啤酒的修道院皆为

国际Trappist协会

(The International Trappist Association, ITA)

成员。因此Abbey beer应该翻译为

"有修道院风格的啤酒"。

只有真正的Trappist的修道院所出产的,并

经过了ITA认证的啤酒才是真正的修道院啤酒,

这两个条件缺一不可。

罗斯福酒厂的历史

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传奇的罗斯福(Rochefort)酒厂,位于

圣雷米(Saint Remy)修道院内,

在1595年有大约15个修道士在此修行,

因为生活贫苦,每天3点起床并且不能吃肉,

他们便开始酿造啤酒来补充能量。

他们一直在坚持酿造

三种可以窖藏至少5年的修道士啤酒,

这三种啤酒都使用的多年一直流传下来的

同一秘密配方,

以及修道院内独有的水源进行酿造,

唯一不同的是酒精含量和麦汁浓度的不同。

关于酿造品质,

修道院的品质管理员Santos Gumer始终

不敢放松,当年让·德克莱克认为,

凭借罗斯福修道院所在地偏硬的泉水,

适合酿造深色啤酒。

罗斯福修道院经过上世纪60年代的配方微调

后,巧妙的利用富含钙的泉水与高品质麦芽,

辅以上等苦酒花和修道院特用的一种“神秘药草”

进行啤酒酿造,酿造完成后,

啤酒会被灌入瓶中,在20℃-23℃的暖房中,

进行长达两周的二次发酵后,

一瓶瓶堪称完美的罗斯福修道院啤酒得以问世。

目前罗斯福修道院酒厂的年产量只有35000升,

可谓供不应求。

但酒厂并不打算继续扩大生产规模,

酒厂负责人迪埃尔(Thierry Fourneau)认为,

目前酿酒的修士们工作量已经很大,

无意再增加更多负担给修士们。

同时,如果一味增加产量,更多的设备与噪音,

会影响到修士们日常的祷告与休息。

他们更看重酒厂的一贯风格和品质,

这也是数百年来罗斯福修道院一直坚持的。

和其他修道院酒厂一样,除去小部分日常开支外,罗斯福修道院酒厂每年会把酿酒带来的剩余利润捐献给慈善机构,

真正做到不为金钱而酿酒。

产品口味和图片

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罗斯福6号、8号、10号啤酒

罗斯福精酿啤酒

以基本型、较强、烈性三个级别来划分,

分别对应6号、8号、10号啤酒。

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罗斯福6号

酒精度为7.5%vol

酒体的颜色呈现出仿佛秋天枫叶的红色色泽。

倒在杯中有焦黄色细腻泡沫,而且不易散去,

散发出淡淡的果味混合着巧克力味。

入口酒体浑厚,啤酒花的苦味蔓延到整个口腔,

酒液柔滑顺畅,焦糖味不是很浓。

整体口味比较清淡,清苦调和到位,易上口。

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罗斯福8号

口感非常有层次,20.8%的原麦汁含量,

产出的酒精浓度达到9.2%,

这已经是远超平常啤酒的度数。

酒体色泽黄棕,浓厚的焦糖味

却不会让人觉得腻味,

8号要比6号的口味要丰富一些

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罗斯福10号

酒体呈现出飘零的深赤褐色,

光是闻就有复杂的果香和麦香冲入脑中,

很难分辨他们的原料。

第一时间的焦糖味和巧克力味相当厚重,

足以填满整个口腔。

吞下去之后酒花苦和麦香明显呈现,

随后蜂蜜以及特有的水果味道,回荡在嘴中。

层次分明,香醇有力,

口感醇厚光滑,回味持久。

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