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当歌酸IPA上市,国内的酸啤越来越细致了

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当歌精酿 发表于 2020-10-28 22:06:34 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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写这篇文章的时候,正是乐夏结束的那天晚上,我正好在店里,刚收到当歌新下线的细雨酸浑浊IPA,于是我端着一杯,跟大家一起看着重塑夺冠。

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我就是喜欢重塑,一听就浑身鸡皮疙瘩那种。理性的音乐里,体会着那种理科生的音乐小情趣,试着理解他们的音乐性背后传达的内容,不被歌词挠痒痒,而是靠氛围让人高潮的德国后朋风格音乐,实在是太让人喜欢了。

重塑在乐夏的每一场都不让人失望,除了那首被节目组强行加戏的那场人声合作以外,每一次演出都是经典。声光电配合到位的形体演出,每一个步骤都应该是被精心设计过的,没有肆意的临场发挥,一切都按照标准和计划来,就像是编辑好的程序,让你一步步走到他营造的氛围里。

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我曾经看过重塑的一篇采访报道,他们说自己“就是非常自我的组合”,从没考虑过大众的喜好,和迎合市场的事,谁让他们改变,都只是“可以听你说你的想法”,但是“不会接受你的建议”。我记得在那个采访之前我没怎么认真听过重塑的歌,但那篇文章还没看完,在看到这段话的时候,我就马上去把他们所有的歌都听了一遍,然后就爱了。

这踏马简直跟精酿啤酒一毛一样啊。

高级,冷艳,稳重。

一个精酿啤酒品牌,如果能做到完全按照自己的想法来,不向市场做妥协,也不要被标签化,自己喜欢什么就真的去做什么,做了什么就做到自己能力范围下的最好,让喜欢你酒的人越来越喜欢你,其他的都不重要。

写到这,我又喝了口我手里的这杯酒,发现,好的音乐一定要有好的啤酒配,尤其是一杯让人喝不厌的啤酒。

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我现在手里的这杯酸浑浊,就是这样一杯让人喝不厌的啤酒。

估计你也想不到,当歌会推出一款酸IPA,毕竟吴启老师是做帝国世涛出的名,商业化之后,开始推出一系列酒花类型的啤酒,他们的微风IPA和超速浑浊IPA,都有很高的水准,评价好,销量好。所以我一直都没想到他会做一款酸,直到我现在手里有了这杯:细雨酸浑浊IPA。

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细雨酸浑浊IPA

风格:Sour IPA

酒精度:6.0%ABV

苦味度:15 IBU

介绍:当歌首款酸IPA,乳酸菌参与发酵,并干投大量酒花,酿造中没有添加任何果汁增味,自然的果香,柔和的酸。

对,按照刚才我的观点,我已经把当歌给标签化了。我相信很多人都跟我一样,只认当歌的帝国世涛,别的都没概念。可能是没喝过,也可能是压根就不觉得一个做帝国世涛的酿酒师能做好IPA,甚至是酸。反正,是偏颇了。

没关系,我们怎么认为都无所谓,当歌自己可是从来没有给自己贴标签,这么多年,酿酒师吴启都一直在努力进步。

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从2015年的12人邀请赛帝国世涛夺冠,到2019年开始做的Session IPA微风,再到2020年的超速浑浊IPA,当歌已经在IPA的水准上得到了大家的认可。那两款IPA都达到了非常优秀的水准,酒花香气,甜、苦平衡感,口感都很好,而且吴启这样的技术流酿酒师,在选料上就很细致,酿造稳,又很重视运输环节,所以出来的酒自然就有保证。

不知道你是不是喝过上述两款IPA,如果没喝过,那你一定试过当歌的帝国世涛,所以你就一定能体会到我的这个观点:当歌是一个“不玩花活”的精酿啤酒品牌。和他们的酿酒师吴启一样,总是稳稳的,这么多年一直坚持在自己的认知世界里,慢慢做最基础的啤酒,把他们一点点做到最精细。

慢慢,当歌的啤酒有了两个关键词:稳重,高级。而今天喝完这款酸浑浊,我感觉又加上了一个:不失冷艳。

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说到我刚刚喝到的这款细雨酸浑浊,我估计我应该是除他们自己以外,第一个喝到的吧。到现在乐夏还没结束,已经喝了五六杯了。

它闻起来味道并不复杂,淡淡的菠萝、橘子香气。入口又充满了程度适中的热带水果的味道,甜度和酸度都不高,平衡,不会让我觉得有哪边更冲突而出。收尾也几乎尝不到浓重的啤酒花苦味,只是在很长的时间里慢慢才有一点点影子。然后慢慢的,嘴里留不下过多的味道残留,非常愉悦。酒体顺滑,像是在喝一瓶减过糖的果汁。自然的果香,柔和的酸,都如细雨般无声润物。再一看酒精度,嚯,6%,完全没喝出来。非常舒服,平衡感出色,我完全是畅饮下来的。

我本身就喜欢喝酸啤,尤其是那种没有靠果汁调味的,畅饮型的,这款就完全对味。所以它一定是我未来很长一段时间的第一选择,店内也必长期供应。当然我也推荐各位酒吧的老板们可以试试。

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就在刚才,码字的当口,我跟吴启通了个话,问了问他做这款酸浑浊的想法,他说:



这款酸浑浊在酿造上其实没什么特别之处,就是乳酸菌酸化。用超速混浊IPA的基础配方打底,添加了乳糖平衡乳酸,让口感更饱满一些。虽然投了特别多的啤酒花,香味出来了,但苦度没让上去,所以更加易饮。酒花方面采用了西楚,马赛克,爱达荷,多拉多这类常见酒花,调整了各自比例,让酒在乳酸、乳糖和酒花产生的果香共同作用下,产生了没加果汁但却像加了果汁一样的效果。酿造期一个月,因为投入的酒花太多,所以需要更长时间的沉降。至于这个名字,实际上是你们星球的店长黄黄给起的,因为:微风之后,就是细雨。



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细雨酸浑浊IPA

风格:Sour IPA

酒精度:6.0%ABV

苦味度:15 IBU

上市时间:2020年10月

一个专注在传统风格领域的品牌,酿酒师有一天觉得自己应该给自己酿一款酸啤喝,于是按照自己喜欢的样子就动手搞了一罐。如果你喜欢当歌,喜欢吴启的为人,那这款酒肯定会得你的心意。它真的很冷艳,让人眼前一亮。

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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