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专访Choni宋秋,型男调酒师是这样炼成的

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调酒师画报-V 发表于 2020-10-28 00:43:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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宋秋,Choni Song,外滩the Nest调酒师。

Choni来自文化名城江苏淮安。他的中文名字很有诗意,宋姓,单名一个秋字。虽有如此文艺的名字,却是扎扎实实的型男一枚。在小鲜肉如此流行的年代,型男调酒师依旧有着相当的人气。

对Choni来说,成为一名调酒师还是经过一番小波折的。五年前,Choni从淮安来到上海,第一份工作便是在Lost Heaven实习。当时的Lost Heaven,已经开始孕育如今上海正红的一批优秀调酒师,可以称的上是上海调酒师的摇篮。来自澳大利亚的调酒师乔治耐美克正在给Lost Heaven的调酒师们做培训,当时只是作为实习生的Choni,也是在那时候,对调酒师这个职业有了初步的概念。

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在工作两年后,Choni已升职为主管,却对自己的未来的职业有了些犹豫。身边的朋友开始劝说他更换行业,家人也会担心他在服务行业工作太过辛苦,“那段时间,确实很犹豫,自己也在想要不要换一个行业。服务行业在中国并没有得到和其他行业相同的认同和尊重,但最终还是决定要去学调酒。当时饮迷杂志的人刚来到上海,也在给调酒师们做一些培训,我去问过Theo,他当时和我说,如果想去调酒,直接去做就好了,不用想那么多。”

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得到鼓励的Choni,便专心开始学习调酒,先后工作过几个酒吧,最终在Light&Salt正式成为职业调酒师。

“其实,作为调酒师,我还算个新面孔,学习调酒的过程中,我并没有严格意义上的老师,都是靠自学。直到去年参加Stoli办的调酒比赛,遇到了Sam,他算是我调酒生涯中第一个真正的导师。Sam是个精益求精的人,从他身上学到很多优秀的品质。”

除了Stoli的比赛,Choni也在各类比赛中暂露头角,如今在The Nest工作的他,把这份工作当成对自己的一个挑战,“我性格可能适合小酒吧,但是不想因此而把自己局限起来,我喜欢挑战自己,选择像Nest这样的酒吧,可以磨练到自己,能让自己更加迅速的成长起来。”

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生活中的Choni热爱健身,主张健康生活,会经常呼吁朋友们拥有健康的生活方式。经常给朋友们带去正能量,虽然生活中的他有些腼腆,给人很酷的感觉,但其实他是个很热心又有爱心的人,“因为做调酒师,生活不规律,工作很辛苦,所以我希望能通过自己的力量,号召大家多锻炼身体,下班后少吃不健康的宵夜。虽然很多人说调酒师是吃青春饭的工作,但我觉得只要我们都好好锻炼身体,工作规律,这个职业还是可以做一辈子的。”

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Q=调酒师画报

A=Choni Song

Q:来上海多久了?

A:5年。

Q:理想的生活是什么样的?

A:我理想的生活:自己有个家,家里有个吧台,休息的时候叫朋友过来开派对,自己调酒给他们喝。其实理想的生活其实很简单,就是最基本的就够了。

Q:让你印象深刻的事情是什么?

A:去年参加Stoli的调酒比赛,遇到了Barules的Sam,那几天喝的天昏地暗的,Sam是个精益求精的人,为了一杯酒,从晚上十一点,调到早上十一点,每调一杯出来,我们尝了下,Sam说还不够好,然后又重新开始,一杯接一杯,到最后,舌头都麻掉了。那几天的日子,可能是我这辈子都不会忘记的。

Q:有没有遇到难对付的客人?

A:有,各种各样的,笑一笑就过了。不要去计较,对他好一点,他下次还会来喝酒的。

Q:你喜欢在大酒吧工作,还是小酒吧工作?

A:我的性格可能适合在小酒吧工作,比较腼腆,但是想想大酒吧能够对自己的性格有更好的磨练,最后还是决定在大酒吧里工作。

Q:有没有想放弃过?

A:有,刚开始离开Lost Heaven的时候,特别迷茫,父母也觉得自己太辛苦,但是心想在这行业已经有一段时间,还没有什么成就,如果放弃了,会觉得对不起自己。

文/Maggie 摄影/王汀

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