游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

Copyright © 陕西鲸鲨科技有限公司  -  精酿啤酒
推荐阅读
精酿社-V LV.2
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子326
精选帖子
开启左侧

你还在用锅内酸化kettle souring做酸啤?试试增酸酵母

[复制链接]
精酿社-V 发表于 2020-10-27 01:30:45 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
w1.jpg

现在全国满世界的各种浑浊,酸

社长的家酿还沉寂在浑浊的世界

比如 辣妹浑浊IPA,名媛浑浊IPA

社长了解到AEB的增酸酵母确实惊艳

引起社长的注意

不是Kettle sour的做法

不用Kettle sour!

看看他的使用方法!

w2.jpg

回顾Kettle souring,就是在麦芽汁中添加乳酸的酸化技术,并且最终煮沸杀死了酸化微生物。然后让酒在不锈钢发酵罐中冷却、静止完成酸化与发酵。

锅内酸化Kettle souring的步骤

    首先进行糖化。

    糖化后需要将麦汁pH降至4.0-4.3,可以通过加酸的方式来实现,比如添加乳酸。

    然后你可以立即接种乳杆菌,

    但是最好能先将麦汁煮沸两分钟后再接种,这样可以杀死其他细菌和野菌。

    然后再降至乳杆菌工作的最佳温度,准备接种乳杆菌。乳杆菌的供应商会提供其最佳接种温度信息,一般为43–49°C,有的可能也会低至29°C。

w3.jpg

增酸酵母到底是什么鬼?

w4.jpg

w5.jpg

w6.jpg

w7.jpg

w8.jpg

w9.jpg

w10.jpg

w11.jpg

w12.jpg

w13.jpg

意大利AEB增酸酵母 家酿20升 20克包

w14.jpg

长按识别二维码直接购买

热点必读

1.家酿入门必看系列|精酿啤酒的书籍,纪录片,家酿设备选型

2.国外Homebrew 家酿设备篇,美图赏析

3.80种获奖配方,美国酿酒师教你如何酿造经典风格啤酒

4.家酿进阶!手把手教你如何回收酵母

5.精酿爱好者必看的六部精酿啤酒记录片

6.汇总酸啤酒的那些事儿,了解一下

7.有一种瘾,加IPA!

8.美式淡色艾尔 American Pale Ale,附配方,了解一下

9.新英格兰 NE IPA or 浑浊 Hazy IPA 配方参考

10.盘点家酿啤酒的发酵方案

家酿啤酒一体机上车                  社长定制的T恤和杯子                 

w15.jpg
   
w16.jpg

欢迎社友关注精酿社 抖音账号 社长的精酿世界

w17.jpg

抖音里搜索 社长的世界,精酿社。

即可关注。

w18.jpg

w19.jpg

w20.jpg


精酿啤酒酿造系列工具书

w21.jpg

w22.jpg

w23.jpg

w24.jpg



古人发明的“酿”,可以拆字理解为 良心,良材,良品!

自酿啤酒,酿的是良品,喝的是情怀,品的是过程!

w25.jpg

加社长微信   qdchallenge

  或者直接扫码入群

w26.jpg

欢迎进入社群

如:精酿爱好者,酿造群,家酿,酒厂群,

精酿酒馆生意经等



精酿社

打造融合创新的精酿Freestyle

w27.jpg


·↑长按识别二维码关注 ↑·

↙点击【阅读原文】,认领更多全球精酿啤酒
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图