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调酒师画报-V LV.2
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这35条,只要有一条,你就不算好的调酒师!

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好调酒师是什么样?让我们先来看看不好的。下面有35条,如果说的就是你,那就好好反省下吧!

1.你认为人们喝酒只是为了买醉,『品酒』这个概念你从未想过。

2.调制一杯好酒,必须要有高酒精度的酒,比如151朗姆。

3.惹毛酒吧的客人,是你每晚的娱乐。

4.你觉得能调制一杯分层的彩虹酒,就很牛逼了。

5.你会偷拿小费。

6.你会因为明明很有钱的客人,却不给小费而不爽。

7.你不知道bitters是什么。

8.如果客人点了一杯你不喜欢做的鸡尾酒,会抱怨。

9.不清洗调酒工具,就调下一杯鸡尾酒。

10.对美女客人更多照顾,甚至暧昧,对其他客人不予搭理。

11.当被问到酒单上的鸡尾酒时,你需要看着酒单才能说出来。

12.在酒吧很忙的时候,你跑出去抽烟。

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13.你站在吧台内抽烟。

14.你对待barback很差,把他们当做很廉价又听话的劳动力。

15.当客人投诉你调的酒有问题时,你的第一反应是反驳客人!

16.你觉得自己是个很厉害的调酒师,懂得比客人多,所以对于客人的要求,你总是忽略,觉得自己有教育客人的必要。

17.你给自己的朋友先调酒,不管比他们先点单的客人等了多久。

18.今天是你负责酒吧,却在未下班之前,已醉得不省人事。

19.你不懂怎样换生啤桶。

20.对于客人买醉的行为,放任不管。

21.你在酒吧盘点时偷懒耍滑,认为那是没有意义的。

22.作为开档的调酒师,你没有为晚班的人准备足够的水果等材料。

23.上班玩手机。

24.说别的调酒师的坏话,诋毁其他酒吧。

25.你觉得青柠和黄柠是一样的。

26.酒用完了,不放回原位。

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27.什么事情都指挥barback做,身为调酒师应该自己独立完成一套完整的流程。

28.你不熟悉应该了解的专业知识,当着客人的面,上网查找鸡尾酒配方。

29.对于不会的鸡尾酒,你让客人换别的,而不是询问其他调酒师。

30.当客人明确的告诉你他需要的Martini是怎样的,你依旧按照自己的方法调制!

31.你记不住来过三次的客人的长相和名字。

32.你从未练习过用酒嘴倒酒,就随意使用,而不是用量酒器。

33.看不出客人明显很抵触,仍不停请他喝shots。

34.你分辨不出爱聊天和不想被打扰的客人。

35.隔夜开封的碳酸饮料,你仍然使用。

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那么,怎么做才正确呢?看下面:

1.在不越底线的情况下,近最大可能地让客人开心愉悦。

2.记住:这不是你的狂欢派对,这不是你的酒,这不是你的酒吧,你只是在工作。

3.站在吧台里,和站在舞台上一样,大家都会看着你;如果你不能适应大家的目光,换其他工作。

4.足够了解自己的工作内容,包括酒水知识、熟识酒单,显示出自己的专业性。

5.不断学习专业知识。

6.会讲笑话,至少有一项让客人开心的技巧。

7.保持吧台干净整洁。



还有什么要补充的嘛?下面留言吧!

-END-

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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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