游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

Copyright © 陕西鲸鲨科技有限公司  -  精酿啤酒
推荐阅读
LanKaTrading LV.1
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子48
精选帖子
开启左侧

【drinktec.com】我们需要反思精酿啤酒市场吗?

[复制链接]
LanKaTrading 发表于 2020-10-23 16:29:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
[以下是一篇发表在www.drinktec.com上的文章的准确、客观的译文,作者保留文章及其内容的所有权利。此中文翻译仅作为参考,明确含义以原文为准]
[Below, we are providing an objective translation of an interesting article published on www.drinktec.com The author reserves all the rights for the article and its content.Chinese translation is for reference only. The explicit meaning is subject to the original text.]

我们需要反思精酿啤酒市场吗?作者Dirk Ommor · 2020年2月20日

w1.jpg

w2.jpg
精酿啤酒已成为德国饮料文化不可或缺的一部分。但是,一股整合浪潮正在尚且年轻的精酿啤酒运动中酝酿着。

w3.jpg

尽管精酿啤酒一直在保持其态势,但在德国仍是小众市场,这是市场研究机构Splendid Research的最新结论。一项对1,229名16至69岁啤酒饮用者的在线调查结果显示,尽管在所有调查对象中有43%尝试过一种特色啤酒,但绝大多数人每年只喝几次精酿啤酒,甚至更少。研究还发现,精酿啤酒饮用者的目标人群非常狭窄。20至40岁的男性仍然是精酿特色啤酒的主要饮用者。

毋容置疑,近年来,精酿啤酒推动了啤酒市场的新发展。尽管德国的啤酒总销量持续下降,但啤酒类别却在增长。精酿啤酒厂为德国市场注入了新的活力,并丰富了啤酒的多样性。现在,甚至大型啤酒厂例如Veltins和Krombacher受到了精酿啤酒行业趋势的启发,在其产品组合中加入了精酿特色啤酒。

市场专家一致认为,这种积极势头正在席卷整个行业。但是,很明显,独特的精酿啤酒很可能仍将是小众市场,而这些早期的炒作最终将消失。现在,精酿啤酒运动正在酝酿第一波整合。一些精酿啤酒制造商从市场上消失了,一些正在抱团。原因是所有啤酒厂的成本压力急剧上升,并且仍在加剧。这正在改变精酿啤酒市场。

精酿啤酒通常会根据IBU(International Bitterness Units 国际苦味单位)计量单位进行标记,以表明精酿啤酒的苦味高于平均水平。因此,啤酒的口味多样性和苦味在很大程度上取决于啤酒花的选择(香味酒花与苦味酒花)和啤酒花的添加量。

w4.jpg

精酿啤酒市场正在萎缩事实是,精酿啤酒零售额正在下降。根据尼尔森市场研究所的数据,从2018年7月到2019年6月,德国食品零售和饮料仓库的销售额下降了5%,降至约74,000百公升,相当于德国啤酒市场的0.13%的份额。由于单个瓶子的价格相对较高,销售额约为2800万欧元(占德国啤酒市场收入份额的0.38%)。从零售货架上可以清楚地看出,产品的选择已经减少,尤其是在最近两年。现在,许多食品零售商都只卖销售速度快的精酿啤酒,并在货架上摆放了可以批量销售的特色啤酒。

零售商家需要记住,优质,昂贵的啤酒,都是冲动型或放纵型买家买的多,而批量购买者消费的少。因此,精酿啤酒应该放在靠近葡萄酒的高流量区域,而不是与饮料区的装箱啤酒放在一起。理想情况下,零售商还应对啤酒进行良好的描述。餐馆和酒吧在零售业成功中也起着重要作用,因为它们使消费者能够在轻松的氛围中了解新啤酒。德国精酿啤酒先驱Braufactum的董事马克·劳斯曼(Marc Rauschmann)呼吁对精酿啤酒进行重新思考和定位,使其与主流产品保持一致。劳斯曼在2019年的一次采访中表示:“精酿啤酒必须达到'普通'啤酒饮用者的接受水平,才能在市场上获得长期机会”。

w5.jpg

w6.jpg

美国的类似趋势20多年前,美国在精酿啤酒市场中经历了与现在德国类似的趋势。随着精酿啤酒的快速增长,从1999年开始,市场疲软导致停滞和酿酒厂数量下降。
第二个增长阶段始于2008年,市场份额显著增长。那些之前建立了良好品牌,并为更广泛的目标群体提供可饮用的高品质啤酒的啤酒厂,现在有了新的实力。业内专家认为,德国的精酿啤酒市场可能正面对这种景况。

根据市场研究机构Splendid Research的预测,随着市场形势将变得更加激烈,德国精酿啤酒制造商的未来将不会更加轻松。大型啤酒厂会越来越多地将与精酿啤酒相似的啤酒产品投放市场。然而,根据业内专家的说法,这也可能导致精酿啤酒市场的发展,甚至是增长。Rügener Insel Brauerei的创始人兼董事总经理马库斯·贝贝里希(Markus Berberich)说:“精酿啤酒尚未从全球任何市场上消失。”但是,贝贝里希说,这确实需要很高的信誉度,而这通常被忽视。

希望品尝精酿啤酒多样性的人会来Drinktec 2021上的 “place2beer” ——最受酿酒商欢迎的聚会场所。在这里,约500平方米的展览场地,每天你可以品尝到来自世界各地的各种啤酒,包括免费试饮来自德国的众多精酿。Drinktec将于2021年9月13日至17日在慕尼黑交易会上举行。您是否还在寻找一个平台来展示您在该领域的创新?请安排计划参加Drinktec 2021并立即预订展位吧。

w7.jpg

德克·奥姆洛

德克·奥姆洛(Dirk Omlor)曾在一家著名饮料出版商担任编辑约二十年。2018年7月,这位酿酒学研究生工程师与他的老同事 Barbara Rademacher 一起建立了名为getraenke-news.de的课题咨询工作室。

drinktec是谁?What is drinktec?
drinktec是“世界领先的饮料和液体食品工业交易会”,每四年在德国慕尼黑举办一次。Drinktec is the ‘World's Leading Trade Fair for the Beverage and Liquid Food Industry’ which takes place every 4 years in Munich.
点击以下链接可查看原文
You can find the full article at the following link:https://blog.drinktec.com/beer/do-we-need-to-rethink-the-craft-beer-market/
敬请在社交网络上关注drinktecYou can follow drinktec on social media:http://www.facebook.com/drinktechttp://twitter.com/drinktec
https://www.youtube.com/user/drinktec

w8.jpg
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图