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Side Project: 100%桶陈的酒厂,也许只是副业?

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付大米先生 发表于 2020-10-23 13:14:24 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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——大米 · 华喜酒业 · 合作篇——

提到圣路易斯市(St Louis),小伙伴们想到的是什么?业内人士100%会想到世界啤酒巨头——Budweiser,总部就位于美国的几何中心圣路易斯。在这头行业巨兽的笼罩之下,这里却从来没有缺少过小微型酒厂。数不胜数、各具特色的小酒厂葱葱郁郁,星罗棋布地点缀在密西西比河两岸。其中赫赫有名的莫过于当地行业老大Perennial Artisan Ales 长青工匠,以及如今众人追捧的Side Project 副计划。

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一切要从一位名叫Cory King的人说起。
刚毕业的Cory,手里拿着化学学士学位和商学硕士学位,打算从事葡萄酒行业。但是机缘巧合,他从事的第一份职业是啤酒经销商的库存经理,在这期间他开始了家酿。他一手经营着大量的啤酒流水,一手又通过家酿拿奖拿到手软——就这样,他被当地的长青工匠酒厂看中,聘请去做酒厂的酿酒师。

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在酿酒期间,Cory对桶陈啤酒和混合发酵、自然发酵产生了浓厚的兴趣,也由之产生了源源不断的灵感,许多著名的作品一一呈现在了他的手下,比如我们熟知的蓝莓法兰德斯(Blueberry Flanders),贝尔塞科学家(Savant Beersel),过桶骷髅(Barrel-Aged Sump),以及广为人知的辟邪符(Abraxas),当时过桶辟邪符在2012年芝加哥过桶啤酒大奖赛中拿到了银牌。

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这与今天的主角——Side Project有什么关系呢?
关系太大了。酿酒师Cory还有一些小想法想实现——用木桶做一些野菌发酵的啤酒。长青工匠酒厂对待他的想法非常开放,直接在酒厂中给他开辟了一小块地方,供他来做实验。于是,Cory在业余时间搞得副业,在长青工匠酒厂里,以一个吉普赛酒厂的形式出现了——也就是如今的Side Project副计划酒厂的原型。

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Side Project所坚持的无外乎几个东西:尊重时间,尊重自然。Cory的理念中,自然和时间是能赋予酒的最高深的魔法。Cory要求他酿造的所有酒100%要在葡萄酒桶或者烈酒桶中度过一段宝贵的时间。开放式的冷却接菌盘,自然发酵,桶中发酵,这些都是旧世界带给Cory的启发。基于此,一家专注于赛松、法兰德斯风格艾尔、美式野菌艾尔的酒厂,就这样逐步建立起来了。

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烈酒桶会给酒带来独到的风味,也会增强其酒体、酒精度。随着时间的演变,Cory逐渐开始把在长青工匠中成功经验移植到Side Project上面来,随之而来的就是一系列爆款大麦酒、帝国世涛等等烈性艾尔,如Derivation系列(其中Blend 12在Untappd上评分高达4.89)。种种神奇的事迹迅速把这家年轻的酒厂推上热门,也让这家酒厂稳步地向前发展。

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还记得开篇讲过的,这个城市里最大的大佬吗?其实,Side Project中有多位职工都与百威公司有着或多或少的联系。如运营和质量负责人Brian、桶陈与品评负责人Erica、仓储物流负责人Mike都来自鹅岛,生产经理Tommy的表爷爷在百威做了三十多年酿酒师……在这个酿酒师可以在自己酒厂里搞副业的城市,一切看起来那么随便,但一切都有着奇妙的联系。
奇妙的联系还会继续。

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Side Project,就可靠消息,这个月底就要来到国内了!从前几天朋友圈里小伙伴们奔走相告的状态已经可以得知大家到底有多么期待这一个时刻的到来。我们的进口商朋友,华喜酒业,这次为大家准备了6款酒,具体是什么?点击下面链接查看细节内容
Side Project副计划——新品发布明细

你是否想尝一下这些奇妙的酒呢?从你点开文章的那一刻起,我相信的答案都会是“YES”。既然看到了这里,就不要错过下面的福利:
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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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