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Craft Spirits--啤酒蒸馏课程(威士忌制酒师课)4月课程报名开启

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发酵院酿造中心 发表于 2020-10-23 12:32:26 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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精酿啤酒已经成为全球最炙手可热的啤酒词汇。这是啤酒市场重要的新风潮。在这种风潮下,精酿烈酒随之也风靡起来。

根据网络资料,美国精酿烈酒行业在2015年的时候达到24亿美元的规模,产量上以每年27.4%的速度在增长,尽管市场份额还只占很小的2.2%,但已经开始受到越来越多的关注。美国精酿烈酒协会的研究显示目前手工精酿烈酒厂在“精酿”浪潮不断发酵的情况下,数量也在不断增多,那么在不久的将来,Craft Spirits极有可能成为下一个风口!如果你对精酿烈酒有兴趣,不妨来看下这个课程!

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2020年4月期课程

授课时间

2020年4月7日-4月10日

授 课 地 点

北京市朝阳区酒仙桥中路24号院

中国食品发酵工业研究院(以下简称“中国发酵院)

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课 程 主 旨



了解威士忌的文化历史,通过车间实操掌握酿造技术和蒸馏工艺,通过品鉴训练能够掌握基本的鉴赏方法。



课 程 内 容 设 计



第一部分:威士忌历史文化简介,威士忌分类和蒸馏原理讲解

第二部分:蒸馏实操(2.8L、20L动手实践;300L设备观摩实践)

第三部分:不同地区与经典品类风格威士忌风格品鉴与风味物质鉴别

第四部分:威士忌调酒实践与鸡尾酒知识介绍

第五部分:理论考试结合品鉴考试



课 程 安 排



●主题1:威士忌历史文化简介和啤酒蒸馏原理讲解

○  具代表性的苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等历史与分类介绍

○  威士忌糖化、发酵、蒸馏、陈贮工艺详解

○  威士忌原料讲解

○  蒸馏器形状与功能性关联讲解

○  威士忌蒸馏工艺计算

○  橡木桶的选择与桶陈的讲解

○  威士忌调和与装瓶

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●主题2:啤酒蒸馏实操

○  2.8L蒸馏器动手实操

○  20L多功能蒸馏器动手实操

○  150L蒸馏设备观摩实操

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●主题3:不同地区与经典品类风格威士忌风格品鉴与风味物质鉴别

○  蒸馏酒中常见风味物质的鉴别

○  不同地区威士忌品鉴

○  不同品类威士忌品鉴

○  不同风格威士忌品鉴

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● 主题4:威士忌调酒实践与鸡尾酒知识介绍

○  鸡尾酒基础知识讲解入门

○  鸡尾酒调制实践

○  经典威士忌鸡尾酒调制分享

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如果您对课程有兴趣,请联系我们的课程老师

联系人:

马老师 17710349226 (微信同号)

许老师 13121581115 (微信同号)

宋老师 18210087286 (微信同号)





如果您想了解我们其他课程,请关注我们的公众号

中国食品发酵工业研究院

地址:北京市朝阳区酒仙桥中路24号院

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