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为什么意大利人会迷恋这种叫CHINA的药酒……

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烈酒志 发表于 2020-10-21 16:40:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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如果有机会去到意大利旅行,尤其是意大利北部,某一晚酒足饭饱之后去到一间小酒馆想要再喝上一杯,然而放眼望去,酒架上几乎都是不认识的酒瓶……  突然,有那么一个熟悉的单词蹦入眼帘——CHINA!

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并且意大利不少酒馆里都会放着这么一瓶叫CHINA的酒,如果让意大利酒保给倒上这么一杯CHINA酒的时候,他似乎还会流露出一丝丝不舍,仿佛这是自己的金屋藏娇一般,轻易不会示人。

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并且,意大利人念出CHINA酒的名字时发音也非常魔性,他们并不念作“拆哪儿”,而是“Kee哪儿”!
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人生中第一口CHINA酒会让你彻底沉醉了,仿佛掉进了兔子洞里,那感觉就像是杏脯浇上蜂蜜然后滴上了一滴催情剂,难怪意大利人会骄傲地称CHINA酒是众神的甘露!
但如果你是一个酒腻子,CHINA的味道就更一言难尽了,就像是一边叼着根万宝路一边含着金嗓子喉宝的同时,又干了一杯意大利红葡萄酒……

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于是你就会急不可耐地追问意大利酒保,CHINA到底是什么酒!  原来CHINA在意大利语中是奎宁的意思,CHINA酒事实上就是意大利的特产——加了奎宁的草药酒!

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China(读作Kee哪儿)奎宁葡萄甜酒又称Chinato,或更正式的名称Barolo Chinato,起源于意大利西北部的皮埃蒙特Piedmont,这里也是内比奥罗葡萄生长的地方,用来生产著名的巴罗洛葡萄酒Barolo,即意大利的“葡萄酒王”。

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China奎宁酒的历史可以追溯到19世纪晚期,据说是由意大利药剂师Giuseppe Cappellano医生在自家的药房用Barolo葡萄酒做为基底而发明的草药酒,用来治疗感冒头疼发烧等小毛病,当时一下子就成为意大利人的灵丹妙药,许多地方拥有各自的调配秘方

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一杯CHINA曾经风靡了整个意大利,各个品牌还为此贡献了许多复古海报!

制作意大利奎宁葡萄酒China并没有特定配方,只是根据各家的喜好,但制作工艺却颇费时间,材料也只能限于意大利当地优质红葡萄酒和天然草药:先用红葡萄酒酒浸泡金鸡纳树皮(奎宁),然后再加入各种草药、水果和香料,譬如大黄、龙胆草、橘皮、丁香、香草豆、八角、小茴香、杜松和荳蔻籽等,以室温浸酿大约八周,再加入烈酒和糖把酒加烈到酒精度16%左右,最后再放进橡木桶内陈酿一年左右便可饮用。

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China的草药味非常明显,风格跟鸡尾酒中的材料味美思Vermouth有点类似,甚至还有点像广东凉茶,绝不是每一个人都能接受。

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然而意大利人却爱死了这种味道,吃完饭不来上一杯China这一晚上都没法过了!

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更重要的是,在意大利China酒是被作为餐后酒来帮助消化的,即便一开始这种酒是用来治疗发烧,流感,胃部不适还有心绞痛等等各类疑难杂症的…… 很多人在意大利喝过China酒之后就不再把意式浓缩咖啡作为餐后首选饮品,这种连意大利人都舍不得出口,基本上都在本土喝掉的草药酒就是如此魔性。

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就像意大利酒保所说的那样:“如果撒旦从地狱来到人间,要用一瓶China酒来交换我的灵魂,我会毫不犹豫地答应他!”

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如果你来自China,喝过意大利的China之后,一定也会发出同样的心声!
(PS:你家附近的酒吧可能会有)

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明年要去意大利喝!
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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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