游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

推荐阅读
桶易达EasyKeg-V LV.1
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子89
精选帖子
开启左侧

桶易达EASYKEG | 为什么有些啤酒要倒置存放?

[复制链接]
桶易达EasyKeg-V 发表于 2020-10-21 02:45:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
w1.jpg

\ 69 /

有些桶装啤酒

需要倒置存放

你知道这是为啥吗?

69的秘密

即将揭晓!

w2.jpg

老板我的酒坏了

桶易达有遇过客户问过这样的问题,我的浑浊IPA上枪打酒后,前几杯都挺好的,浑的一塌糊涂,但打了几杯酒后发现越来越清澈了,简直变成西海岸IPA了,这一款酒两种风格体验,到底是赚到了?还是不赚?

w3.jpg

德式小麦啤酒也会有类似的问题,头几杯酒打出来全都是酵母,满满的一杯微生物。你说我这不是刚好肠胃不舒服,可不可以喝点酵母调理调理?

w4.jpg

w5.jpg

都是因为沉淀物

像NEIPA这样的浑浊啤酒和一些未过滤的啤酒,通常在啤酒中有大量悬浮物或沉淀物,使酒体看起来朦胧不清澈,而这些物质到底是什麽呢?可以喝吗?

啤酒中的悬浮物或沉淀物是酿造过程中产生的酵母和小麦蛋白质,在酒中会有悬浮物的情况,通常是酒厂选择在进行桶装或装瓶之前不对其进行过滤杀菌,保留了酵母与其他啤酒中丰富的物质,让啤酒喝起来更"鲜"与有更多复杂的风味。

w6.jpg

酿酒师在酿造一款酒时,就会想到这款酒最终呈现在杯中的样子与口感,如果一款酒有标注是(Hazy)浑浊,或是(unfiltered)未过滤,就让那些漂浮物和酵母菌漂浮在酒中吧!

w7.jpg

在前面的问题中,我们可以发现,这类酒物质丰富的啤酒,像是德式小麦啤酒,浑浊IPA,酒中通常有大量的悬浮物,物质丰富的酒长时间正立放置后,酒中的物质就会慢慢沉淀于桶底。

w8.jpg

我们可以看一下桶啤的出酒方式,酒矛是深入桶内,几乎贴在桶底,二氧化碳会从酒矛顶部进入桶内,挤压桶内的酒液,让酒从桶底透过酒矛抽出桶内。

w9.jpg

所以很显然,沉淀于桶底的物质会先被抽出,这就是为什麽会有浑浊IPA打出来先浊后清,以及德式小麦啤酒打出来都是酵母的问题发生。

w10.jpg

如何解决?

解决方式很简单,遇到酒中物质丰富的啤酒,倒置存放,上枪时再正置即可。这个方式可以让物质均匀的散布在酒液中,避免上述的问题发生。

w11.jpg

小编给大家编了段顺口溜,方便大家记忆。

" 小浑球,先69,再打酒 "

小编在这边解释一下,避免大家误会。

小(小麦啤酒),浑(浑浊IPA),球(啤酒),69(倒置存放,正置打酒)。

w12.jpg

"六六"桶装生啤找我

w13.jpg

"飞飞"桶啤设备找我

w14.jpg

淘宝店

进店咒语 复制下方后打开手淘

¥IOUr1sgqJ5D¥

资料来源:部分图片来自网络

--- end ---

延伸阅读

开店必读 | 生啤利润怎么样?

桶易达EASYKEG | 4种啤酒外卖打包方式详解

吧台必备 | 4个秘诀提升桶啤出酒质量

吧台必备 | 一张表,检查酒吧的出酒质量

吧台必备 | 一张图读懂啤酒与酒杯食物的搭配

开店筹备 | 我该选择什么打酒机?

Present by



关于 桶易达EASYKEG

为了提供高品质啤酒而存在的伙伴!

一站式桶装生啤线上平台

精选80个品牌、250款精酿桶装生啤;0-10˚C 全程冷链运输。

联系我们

15317267930 , 六六

桶装生啤销售 , 微信ID:ekeasykeg

18221464419,飞飞

桶啤设备销售, 微信ID:  easykeg

ek@easykeg.cn

商务合作

线上商店

淘宝搜寻: 桶易达EASYKEG
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图