若问起世界上知名的甜白葡萄酒有哪些,你一定会想到法国波尔多(Bordeaux)苏玳(Sauternes)产区的滴金(Chateau d’Yquem);而要说世界上最贵的甜白葡萄酒,你却不一定知道是谁。其实,它就来自德国的伊贡-慕勒酒庄(Weingut Egon Muller Scharzhof,简称伊慕酒庄)。
1、伊慕酒庄:始于 1797 年的全球甜白典范酒庄
伊慕酒庄地处摩泽尔(Mosel)产区的维庭根(Wiltingens)地区,酿成的雷司令(Riesling)葡萄酒酒香优雅,细腻精致,代表着最经典的德国雷司令风格,是德国乃至世界最出色的雷司令葡萄酒。伊慕酒庄的历史可追溯至 700 年前后的圣玛丽修道院(Sankt Maria von Trier),它坐落于维庭根镇附近一座名为沙兹堡(Scharzhofberg)的小山上。1794 年,法国军队攻占德国并占据了整个盛产美酒的莱茵河(Rhine River)地区,教会与贵族拥有的庞大葡萄园被充公拍卖。1797 年,现任庄主伊贡·慕勒四世(Egon Muller IV)的高祖父让-雅克·柯赫(Jean-Jacques Koch)趁机购得酒庄。在柯赫去世后,葡萄园平分给了他的 7 个子女。他的女儿伊丽莎白(Elisabeth)嫁给了菲力克斯·慕勒(Felix Muller),除了通过继承得到的葡萄园外,他们还购买了许多葡萄园。到了 1850 年前后,酒庄葡萄园面积已经扩大至了之前的 2 倍左右。1887 年,伊丽莎白第二个儿子伊贡·慕勒一世的岳父买下了酒庄其它部分地块(柯赫其它子女手中的地产)。
随后几年,慕勒一世都致力于打造葡萄酒品质和酒庄声誉,还成功参加了多次世界葡萄酒展,如 1900 年的巴黎国际葡萄酒展览会(Exposition Universelle et Internationale),这个展览会在当时非常有影响力。在他逝世后,酒庄再次被他两个儿子平分。由于英年早逝,慕勒二世掌管酒庄的年数并不多,他的妻子带着两个女儿度过了一段非常艰难的岁月。直到二战结束,慕勒三世才从英国回到故乡,当年酒庄就获得了大丰收。随后,他通过收购酒庄和葡萄园扩大伊慕酒庄版图,并不断提高葡萄酒品质。自 1985 年开始,慕勒四世就开始学着和父亲一起经营酒庄。直到 1991 年,慕勒三世才将酒庄管理权正式交给慕勒四世。直至今日,酒庄一直归该家族所有。
伊慕酒庄的酿酒理念是 the best wines are the ones that "make themselves”(最好的葡萄酒往往能够进行自我修炼),因此无论是在种植和酿造过程中,伊慕酒庄都充分尊重自然,从不对葡萄酒采取加糖(Chaptalisation)措施。因此,酒庄出产的甜白葡萄酒中的糖分完全来自自然累积。为了达到理想成熟度,伊慕酒庄在种植、采收和压榨时都会小心呵护,因而出产的葡萄酒从不需要澄清剂来使其达到完美的透明度。