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小丑王 | 8月28日全国酒头接管!

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付大米先生 发表于 2020-10-20 10:50:47 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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8月28日

Jester King小丑王全国酒头接管

12款顶级酒款限量供应

13个城市19家酒吧同步上上枪

一定不要错过!

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在美国本土的最南部,有一个本土面积最大的州——德克萨斯州。这个名字可能给不同年代的人们都留下了不同印象,多年前姚明效力的火箭队,流行全球的德州扑克,以及因与山东地级市撞名而联系在一起的德州扒鸡。

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而今天我们的主角则展示了德州完全不为人知的另一面:在气候并不那么温柔的地方,有一家酒厂却另辟蹊径,尝试、坚持着混合发酵和自然发酵的酿造方法。坐落在德州奥斯汀市外广达81公顷的农场里,这家酒厂不出意外地将本地的农副产品应用到自己的酒中。在消耗大量时间才能面世的混合发酵、自然发酵酒里,你可以找到当地的风土特产,时间,以及人的默契融合。

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即使在交通不那么方便的乡下,这家酒厂一年也要接待12万名游客。更别提,一周才开放四天——也就是说每天都要有六百位游客驱车赶来,专门喝一杯酒。这家酒厂,就是大名鼎鼎的Jester King,小丑王。

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小丑王酒厂闻名世界的酒实在太多太多,以至于每次有新酒面世,都不免让人猜测,酿酒师是什么样的人,才会源源不断地获取如此丰富的灵感。小丑王的发起人,Jeffrey Stuffings,本来在奥斯汀市一家家酿啤酒供应商工作,专门为中小型酒厂开发配方,同时给出原料供应方案。与此同时,他也有家酿的爱好。本职工作让他轻而易举地解决酿酒供应端的各种问题,也催生了他自己做一家酒厂的想法。于是,2007年底,他开始动手筹备自己的酒厂了。

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要说Jeffrey准备工作做的充分,那绝对不是吹捧——认认真真计划了一年,Jeffrey才拉自己的兄弟Michael Steffing入伙,一起为酒厂选址。2010年酒厂罗成之后,一切就变成了体力活——酿第一批酒,放进木桶,接下来就是漫长的等待…

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在炎热或者气候不稳定的地方尝试自然发酵方法酿酒是一件极其困难的事情,一来环境不稳定导致菌落不稳定,二来从无到有建立一家酒厂,需要大量的时间去建立和磨合适合发酵的微环境。在此期间,任何酒厂都无法避免不遂人愿的酒产生,小丑王也不例外。在实现自然发酵之前,酒厂理性地尝试着使用赛松酵母,以及酵母和细菌培养物混合发酵等方法酿酒。酿酒师们有一个心照不宣目标,就是local和terroir,本地化与风土。

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循序渐进式的发展,从2013年开始进入顶峰。在逐步淘汰纯培养酵母发酵后,小丑王酒厂成为了一家专注于混合发酵和自然发酵的酒厂——开放式冷却盘(Coolship)的出现标志着这一开端。与此同时,为了保护酒厂附近的微环境,小丑王酒厂购置了酒厂附近大片土地,并在上面种植了当地特色的水果和蔬菜。在不久的将来,可能这片土地还会生长小丑王酒厂自己的酒花…为了体现当地风土,小丑王已经进入了登峰造极的地步。

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夸张一点地说,每一瓶酒都蕴藏着德州的阳光。毕竟从2017年起,小丑王酒厂就已经完全由太阳能供电了。

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致力于混合发酵与自然发酵酒厂的上海稻醴也与小丑王酒厂达成合作,在国内后疫情时期,为国内酒友们带来了顶级的酒和顶级的体验。此次酒头接管共有13个城市的19家酒吧同步参与,快来寻找一下有没有你的城市:

上海

Beer Barrel

北京

Elnido

深圳

BM啤酒店

青岛

Beer Barrel

那片海·葡集

山丘酒馆

Hit Hops精酿酒馆

青岛格兰瑞泽酒吧

济南

伯乐精酿

吹泡.Triphop

威海

普罗斯特精酿

贵阳

山鬼精酿啤酒馆

甘肃

白精酿

珠海

Ringo Craftbeer

苏州

破立 齐门路店

破立 十梓街店

成都

MEDISN药厂

重庆

重庆Hops立吞

长沙

有哈数Siproom

【酒款信息】

此次同步限量发布的生啤共有12款,各家酒吧上枪酒款不尽相同。12款酒都有哪些?接着往下看:

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Ol' Oi #6  奥义

法兰德斯棕艾,6.3%

在英国,曾经有把深色淡味啤酒(Dark Mild Ale)放入橡木桶中陈酿,从而得到类似于比利时东法兰德斯地区酸艾尔(法兰德斯棕艾)效果的传统。Ol' Oi就是复刻这一特殊风格的酒。

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Das Wunderkind! #25 神童

混酿农舍塞松 4.5%

这款酒采用了一种古老的酿造技术——bière de coupage,也就是将桶中陈年的酸啤酒与新鲜的酒花赛松混合而得。这款酒拥有多重特征,极干,高发酵度,未曾外加香料,酸,花香,以及Funky。

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Le Petit Prince #26 小王子

经典合酿款社交农舍塞松 2.9%

在整个欧洲北部,曾经在水源并不完全干净可靠时,清淡的低酒精度餐桌啤酒通常都是配餐的首选。小王子就是这样的一款社交型农舍赛松。

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Das Uberkind! #6 超人

橡木桶陈农舍塞松 5.6%

在橡木桶中陈放了数月,这是一款Funky、酸味丰盈的金色赛松。

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Provenance Tangerine and Clementine #2 橙之起源

水果增味农舍塞松 5.7%

使用了不同的冬季柑橘类水果,这是一款高发酵度的农舍赛松。我们将水果整合到发酵中,以便野生酵母和细菌可以将水果的风味转变为多种其他的风味。

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Wytchmaker #19 造巫师

农舍淡艾 6.0%

泥土辛香的裸麦和松树香的酒花风味与农舍艾尔的辛香料、Funky特征融合,这是一款美式风格的农舍淡色艾尔。

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Meowsonry #3 喵人

混合发酵农舍艾尔 4.6%

使用了得克萨斯州本地的大麦麦芽和片状大麦,并且使用了酿酒酵母与野生菌的混合物进行发酵。

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Encendia #2 燃起

墨西哥增味农舍塞松 14.5%

这是一款非常强劲的农舍赛松,添加了龙舌兰花蜜、土荆芥以及Ancho辣椒,并在并在墨西哥瓦哈卡州的Scorpion Mezcal桶中陈化。

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Foudreweizen #5 木桶小麦

橡木桶陈农舍小麦 5.6%

这是一款农家小麦,在大型橡木桶Foudre中发酵。橡木桶壁上有野生酵母和菌落,带给这款酒独特的风味。

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Kollaborationsbier #5 联合之作

与Live Oak合酿塞松 4.2%

这个酒原名是德语,且非常长!Kollaborationsbiermittschechischemhopfenundwilderbakterienhefekombination(或简称Kollaborationsbier)在德语中的字面意思是“与捷克啤酒花,野生酵母菌和细菌共同发酵的啤酒”。

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Lagered Farmhouse Beer #2 沉降农舍

农舍艾尔 5.5%

一款评论数量非常少的农舍艾尔,尝试一下,发表你的看法吧!

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Black Metal #22 农舍黑金

农舍帝国世涛 10.8%

El Martillo del Muerte,强有力的发酵,酒体极干,带有烘烤香气和农舍酵母的特征。

顶级酒厂,顶级体验

准备去喝吗?喝过有什么感受?

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干杯!
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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