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收藏|中国各省喝酒图鉴、白酒江湖华山论剑!

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白酒经销商学院 发表于 2020-10-20 09:53:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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来源:好酒调查局、酿酒官微

酒,是中国人的精神食粮

中国人所在之处,都离不开酒

甚至一方水土酿造一方好酒

中国地大物博

江湖各大白酒门派纷纷崛起

你方唱罢我登场

你来我斗的你死我活

为了争取进中国名酒排行榜

拔得桂冠

如今他们齐聚华山之巅

一绝高下!

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少林寺:贵州茅台

少林寺以禅入武

拥有天下第一的内功易筋经

加上外功少林七十二绝技

自古被称为中原武林领袖

少林之于江湖

就如同酱酒茅台之于白酒

从内功修为来看——

茅台的水源来自赤水河水

每年九月重阳之日下沙

历经两次投料、八次发酵、九次蒸馏

一年仅一个生产周期

再用三年陈酿

至少闭关五年才可出关

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茅台酱酒以酱香突出、回味悠长、

酒体醇厚、饮后不上头等特点

名扬天下

被尊为中国“国酒”

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峨嵋派川酒

武林高手:五粮液、泸州老窖、剑南春

峨眉派,同少林派、武当派

并列为武林三大宗派

亦僧亦道,功法在阳刚与阴柔之间

擅长以弱胜强!

白酒中有谁能跟峨嵋派一较高下的

那肯定是四川省的浓香型白酒

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川酒水源来自长江上流

四川气候温暖湿润,四季分明

加上采用泥窖固态发酵

十分适合微生物大量繁殖

所以产生丰富的香味

浓香型白酒酿造工艺有十六字口诀

“千年老窖,万年香槽,熟糠拌料,长期发酵”

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江淮浓香型白酒就和峨嵋派武功一样

以柔制刚,内外相重

武当派江淮白酒

武林高手:双沟大曲,洋河大曲,古井贡

武当派是武林大宗

发展数十年即名扬武林

武当派武功精微奥妙、博大精深

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为什么江淮和川酒同属浓香型白酒

却属不同门派?

虽然两派酿造工艺相似

但是因地理环境、气候等不一样

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江淮地区山冈起伏,风大雨多

年平均湿度和温差比四川大

空气中的微生物含量比四川少

所以酿出的白酒淡雅柔和

四川天气气候温暖湿润

江淮天气湿度、温度差别大

江淮浓香型白酒如武当太极一般

讲究以柔克刚,借力打力

以气息悠长见胜,香味千变万化

华山派:陕西西凤酒

华山派原是五岳剑派中势力最强的一派

后分裂成气宗与剑宗两派

正如陕西西凤酒

复合了清香型与浓香型两种特点

西凤酒的清香型与浓香型

正如华山派的独孤九剑与紫霞神功

清香型的酿酒技术传到陕西

由于当时经济条件不好

买不起地缸,只能用土窖酿酒

有泥就会繁殖大量微生物

形成浓香型白酒风格

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陕西人脑洞大开,想出一个毁窖办法

每年把土窖的泥挖掉一层

再添新土,避免微生物发展壮大

反而得出了兼具清香与浓香的新香型

——凤香型白酒

古墓派:贵州董酒

古墓派轻功天下第一

剑法、拳法飘逸灵动

因墓中人武功极高

但长期居住在古墓中而出名

贵州山区地貌复杂,山多,河谷多

天生就是一个出好酒的地方

董酒采取小曲小窖制取酒醅

大曲大窖制取香醅

酒醅香醅串蒸而成

在制曲中加入药材130多味

得出独一无二的新香型

——董香型

最重要是,其武功秘籍(工艺与配方)

在当今世上独一无二

被国家部门永久列为国家机密

至今仍没对外公开

就和古墓派里的小龙女一样神秘莫测

逍遥派:山西汾酒

逍遥派乃武林中的隐世宗门

出神入化,威力无穷

轻灵娴雅,飘逸若仙

在白酒界中能媲美逍遥派的

非山西清香型汾酒莫属

汾酒,中国清香白酒的开山鼻祖

曾经作为宫廷御酒

受到北宋武成帝追捧而走红华夏

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后来又因诗句

“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”

而二度成名!

汾酒酿造采用传统的清蒸发酵法

即“固态地缸分离发酵,清蒸二次清”

所酿造的汾酒

酒液莹澈透明,清香馥郁

入口绵,落口甜,回味悠长而闻名

崆峒派两广白酒

武林高手:玉冰烧、三花酒

崆峒派以剑术为主,走奇险辛辣之道

以奇兵器为特色,不易被对方发现

一旦出手,反而能出奇制胜

如果白酒好比江湖

那两广白酒一定是崆峒派

两广地区大部处于亚热带

全年无霜且全年多雨

这样的气候最利于谷物发酵

两广盛产米酒,酿造米酒时不乏奇招--

比如在米酒中加红枣,枸杞

甚至老鼠,大蛇!

做法甚是独特

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广西人如此

吃胡建仁的广东人更不甘落后

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广东最有名的豉香型玉冰烧

就是在最后一道工序中

加入了肥猪肉浸泡

试图以奇险之道,实现弯道超车

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  细化到中国各省,请看下方中国喝酒地图

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中国有数千年的酿酒、喝酒史

不同地域环境风土人文历史

与当地的美酒,饮酒者结合

迸发出风格迥异的地域酒文化

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江湖风云变幻莫测

唯有潜心修炼提升自我

才能以不变应万变

最关键、最关键

白酒虽好,不要贪杯

要欢乐、唯小醉

适量饮酒,有益健康

(完)

附:十七大名酒科普:

中国十七大名酒,指的是中国名酒第五届评选,1989年在合肥举行评选出的出十七种名酒。

十七大名酒包括茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒,分别为:贵州茅台酒,山西汾酒,四川泸州老窖,陕西西凤酒。

此后在1963年、1978年、1983年和1989年,又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会,越来越多的中国名酒从评酒会上诞生,但首届中国四大名白酒始终傲立酒界,分别是:贵州茅台、山西汾酒、四川泸州老窖和陕西西凤酒。

第一届:1952年在北京举行,共评出四大名酒,白酒有:茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。

第二届:1963年在北京举行,共评出八大名酒:五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。

第三届:1979年在大连举行,共评出八种名酒:茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。

第四届:1984年在太原举行,共评出十三种名酒:茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。

第五届:1989年在合肥举行,共评出十七种名酒:茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

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