游客您好
第三方账号登陆
  • 点击联系客服

    在线时间:9:00-16:30

    客服微信

    318989567

    电子邮件

    admin@chnbeer.com
  • 汽泡菌APP

    发现更多好精酿

  • 扫描二维码

    关注汽泡菌APP公众号

Copyright © 陕西鲸鲨科技有限公司  -  精酿啤酒
推荐阅读
上海啤酒精酿 LV.2
未知星球 | 未知职业
  • 关注0
  • 粉丝0
  • 帖子60
精选帖子
开启左侧

论美景与美酒的关系

[复制链接]
上海啤酒精酿 发表于 2020-10-20 08:58:51 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
【精酿爱好者群】加微信拉你进群 318989567

马上注册,进入精酿啤酒的世界。APP下载请搜索:汽泡菌

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
李白、杜甫、苏东坡等等,这些大诗人们除了会写诗,还有一个共同点就是爱喝酒,更爱在诗句中赞美酒。苏轼在《望江南·超然台作》中就曾提出过著名的人生格言:诗酒趁年华。

(上面这段是为了体现我非常的儒雅)

w1.jpg

今天我们要介绍的获奖作品以西湖十景命名,可以想见作者一定也是非常的儒(mēn)雅(sāo)。

未巍,来自风景如画的杭州,自酿爱好者,上海精酿啤酒协会的老会员,同时也是一名BJCP认证评审,参与了本次比赛的评比工作。

w2.jpg

林:这次作为参赛选手,同时也作为评审参与评酒,有什么感想吗?

未:其实也没有什么特别的感觉,这次能以评审的身份参加协会主办的比赛,为协会出一份力,非常荣幸也非常高兴。自己酿酒有很长一段时间了,想听到来自其他人专业的反馈和建议,于是投了两款酒参加比赛。

w3.jpg

林:对于本次参赛的家酿作品整体水平有怎样的评价?

未:去年我是以志愿者的身份参加了上海大赛,跟着评审喝了不少参赛酒,发现很多酒都有着氧化和杂醇过多的问题。今年可能是因为收费,参赛者会把自己的酒初选一轮再拿来参赛,所以有不良风味的参赛酒没那么多了,但也正如大家看到的那样,一些分组的奖项有空缺,所以中国的家酿水平还有很大的进步空间,我们一起加油。

w4.jpg

林:从你评审的角度,有什么小锦囊和建议送给广大参赛者?

未:首先只要没有不良风味,基本符合参赛风格的话,就有机会拿到高分。这次比赛的增味和实验风格参赛酒款最多,我反倒建议家酿爱好者多酿造一些基本风格,比如小麦、淡色艾尔等,每种风格可以使用不同的麦芽比例,投放不同的酒花和酵母来反复酿造,对比并改进自己的酿造工艺,在某种风格能达到基本的酿造水平后再去酿造另一种风格,等到对一些基本风格有个大致的了解后再加入自己的想法来去做增味或者实验,其实就是要重视每一个酿造细节,然后把自己的标杆订的高一些。我也是在不断的学习中,不敢说什么锦囊和建议,上面只是一些自己的体会。

w5.jpg

林:那你对咱们明年的比赛有什么期望?

未:希望有更多的家酿爱好者加入进来,也希望主办方能多拉一些赞助,给评审们报销一些基本开销。最后祝上海精酿协会越来越好,上海大赛越来越好!很蟾愧,一点微小的工作,谢谢大家。

给各位酿友奉上未巍两款作品的配方与评分表:

w6.jpg

w7.jpg

w8.jpg

w9.jpg

w10.jpg

w11.jpg

w12.jpg

w13.jpg

获奖选手的配方、评分表与访谈会陆续推送,欢迎大家关注。

每位参赛选手的评分表都可以去比赛官网,作品页面下查看。

点击文末“阅读原文”直达官网主页。
——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Copyright © 2020 汽泡菌®精酿啤酒APP Whale shark Technology Co.,Ltd ( 陕ICP备19021550号 )|网站地图