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好消息频传,你的酒吧营业了吗?8位明星调酒师的春日鸡尾酒推荐!

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春意渐浓,国内疫情防控形势明朗,许多城市的餐饮业也正逐步复苏。

今日又有重磅好消息!湖北省发布新型冠状病毒感染肺炎疫情防控指挥部通告:

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从明天也就是25日零时起,武汉市以外地区解除离鄂通道管控,有序恢复对外交通,离鄂人员凭湖北健康码“绿码”安全有序流动。

4月8日武汉解除离汉离鄂通道管控措施,有序恢复对外交通,离汉人员凭湖北健康码“绿码”安全有序流动。

看来,下班喝一杯的日子是不是也不远了?

调酒君特别访问了8位明星调酒师对疫情的看法,以及各自在疫情期间如何修炼内功心法,准备重出江湖之际惊艳四方。每位调酒师也分别推荐了一款最符合春天气息的鸡尾酒,大家不妨趁“出关”之际品尝一下!

The ZUK Bar @ 上海

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调酒师Melody和她的产品
这次疫情差不多休息了2个月,所以有很多时间可以进行对于酒水信息多方面的摄取,其中也增加了很多灵感,比如用蔬果及葡萄酒的搭配来创造出一杯健康美味的鸡尾酒。
酒吧在上周也已开始营业,希望能够配合国家尽快消除疫情,也为了保障员工和顾客的健康。疫情好转后一定会迎来消费的高峰以及回归正常!
推荐春日酒款:
我推荐Aperol spritz ,口感清爽又有细腻的甜苦交错以及果味的提升,特别适合在春天饮用。

地址:上海市静安区威海路380号

电话:021-52378888

SUZU Bar @ 上海

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调酒师篠田知宏和他的作品
因为疫情我们休息了1个月左右,目前酒吧已经开始营业。休息期间我们对已经有的酒单做了调整,并且筹备了新的一季酒单。这季酒单融入了许多春夏元素,还推出了新的主打款马天尼调酒,预计月底跟大家见面。
酒吧行业在中国的发展只是刚刚起步,因为疫情的关系恢复还需要一段时间,未来几个月还是很难恢复到疫情之前的状态。
推荐春日酒款:
SUZU 在每个季节都有时令的水果鸡尾酒,春天的新酒单中有一款<雪莉酒+樱花>的鸡尾酒很适合这个季节。3月底就可以在SUZU喝到了!

地址:上海市静安区华山路301号MORE华山一楼

电话:021-31029289

Vault Bar @ 上海

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调酒师Joe和他的作品
目前酒吧已经开始营业了,这部分遵循政府的下令,我们这期间也持续在关注何时能营业、该准备什麽文件、复工申请,人员体温纪录、顾客体温纪录、个人健康随身码和每天的店内清洁消毒等等,绝不轻忽。
酒吧的成本压力,除了房租外,其馀包括人事、酒吧物料及物业清洁费用等等。在没有正常运营的情况下,能与内部人员共同降低成本支出非常重要,幸好酒水的好处是不会坏,顶多就是水果部分的控制与使用。
推荐春日酒款:
我相信这时间苦过之後甜美将会到来。我选用了草莓这个大众易接受的水果做主料。加上自制的百香果醋、覆盆莓,并以威士忌为基底,做的一杯清爽且甜美的鸡尾酒。

地址:上海市静安区愚园路284号

电话:021-62808856

Healer @ 上海

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调酒师Phoebe和她的作品
Healer因为疫情大概关了40天,期间我持续在家准备新的酒单,准备疫情结束后给客人尝鲜。酒吧目前已经开业,员工也做好准备迎接大家,每天进行消毒检查。
二月酒吧就开始推广瓶装鸡尾酒的外卖,同时视频推广也持续进行,希望可以一起挺过这个非常时期。
推荐春日酒款:
春天到了,我推荐大家一款名为居无竹的鸡尾酒。以中国酒为基底,带有柑橘草本风味,搭配樱桃利口酒以及薄荷叶和黄瓜,整体口感比较清爽。

地址:上海市徐汇区天平路30号

电话:021-62996022

LONG Bar 廊吧 @ 上海

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调酒师Sid和他的作品
虽然外滩华尔道夫目前正常营业,但是酒店的餐饮全部暂停,只能in room dining。酒吧目前仍未开门营业,等业主和酒店管理方达成一致后,预计三月底开门。
我从一月28日休息到现在,期间我也思考以后或许会用更多蔬果和酒精的搭配,调制出能增强每个人的抵抗力和抗氧化的健康鸡尾酒。
推荐春日酒款:
我推荐Tom Collins,柠檬的酸 、金酒的dry 、糖的甜加上气泡的口感,完美。 酒吧开始营业后生意必定火爆,欢迎来玩!

地址:上海市黄浦区中山东一路2号华尔道夫酒店L层

电话:021-63229988

Sober Company @ 上海

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调酒师Wayen和他的作品
因为疫情我大概休息了差不多三个礼拜,期间一直思考关于酒类「保存期限」的问题。一直以来我们都很关注酒吧里新鲜材料过期产生的浪费,如何能够「更长更有效地保存酒」是一个值得讨论的话题,同时也是很多外卖鸡尾酒需要的答案。
另外针对疫情我们们SG体系三家店不管是线上线下都有提供不同的促销模式,Sober Company有外卖食物8折跟堂食食物半价、The Odd Couple也有全天的Happy hour ,都是为了能在疫情期间增加人气。
推荐春日酒款:
今年的春天酒祭来迟了,就用清爽的开胃酒Spumoni当开场。醒醒胃,来迎接疯狂的下半年吧!

地址:上海市黄浦区雁荡路99号

电话:021-53098261

Bar Renaissance @ 上海

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调酒师陆信宏和他的作品
疫情期间连带春节休息了一个半月,期间也更深入了解了文艺复兴时期的历史人文和技法。目前酒吧已经开始营业,也在持续推进外带鸡尾酒的进展。
疫情是一场全人类的灾难,但人们对于社交的需求并没有变,只是受到了条件的限制。我们利用这段时间,沉淀与进步,花更多的时间磨练自己,以求在限制解除后,大家能够在熟悉的地方再一次被惊喜到。

推荐春日酒款:
我推荐我们的Flamingo ,这款鸡尾酒有用到新鲜的车厘子榨汁,搭配上过苹果桶的Le Gin,清甜细腻,是我心中春天的样子。

地址:上海市黄浦区复兴中路523弄6号一楼

电话:18917704686

BAR.GALLUS @ 成都

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调酒师Danny和他的作品
因为疫情休息了两个月,酒吧至今由于城管的原因尚未开业。期间我都关注在什么时候能开业的相关问题,也在youtube上学了不少的日本菜,也看看一些西餐酱汁、浓汤类的制作视频,兴许以后能用的到。

成本方面房租当然是最大的因素,房东减半了二月的房租,三月还不知道。我给自己这家酒吧的定位就是个安安静静的不被打扰的喝酒的地方,这家店我会一直这样坚持下去。
推荐春日酒款:
配合春天的话我会推荐经典鸡尾酒Orange blossom,橙花一般在四月清明雨水前后开花,我使用的配方里只有金酒和橙汁,作为材料简单的鸡尾酒,搭配不同的金酒会有不同的芳香,就像每个人都有属于自己感悟的春天一样。

地址:成都市武侯区长寿路8号附8号

电话:17302885618

作者:山丘
-End-

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