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看不懂西班牙酒?这份「读标指南」拿去!

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酒百科-V 发表于 2020-10-19 18:49:47 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
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本来想把标题起成「3分钟教你看懂西班牙酒标」,不过说实话这么写我的肝儿是颤的,为啥呢?西班牙酒真是太太太复杂了,就算是西班牙人,可能都没法夸口说能 3 分钟就搞懂全部的西班牙酒标。

不过不要灰心,虽然复杂,终归西班牙酒还是有迹可循的。今天我们就来看看,从酒标上如何能辨识出这瓶酒怎么样呢?至少常见的西班牙酒都可以用这套方法来读懂!

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西班牙葡萄酒的分级制度

想学会看西班牙酒的酒标,必须知道西班牙的几种「分级制度」。

1. 法定产区分级

西班牙与其他旧世界国家相似,也有法定产区分级,目前的版本是 2003 年建立的比较完善的体系。从酒标上的产区等级,我们可以对酒的品质有个大致的判断。

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日常餐酒(Vino de Mesa)、地区餐酒(Vino de la Tierra)这 2 个等级是没有原产地命名保护的,属于较低的等级,也比较少出口。

想找优质的西班牙葡萄酒,就要在酒标上看有没有法定产区(Denominacion de Origen,简称 DO)和优质法定产区(Denominacion de Origen Calificada,简称 DOCa)这 2 个标志。

DO 就相当于法国的 AOC,指明了葡萄酒的地理来源,以及相应的风格。DOCa 比 DO 的级别更高一层,目前西班牙只有 2 个 DOCa——里奥哈(Rioja)和普里奥拉特(Priorat)。

所以不认识各个产区的名字也没关系,只要在酒标上找到了 DO,那么这瓶酒的基本品质是有保障的。

2. 陈酿分级

按照陈年时间的长短,西班牙萄酒可以分为以下几个级别:新酒(Joven)、陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)。

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单位:月,括号里为里奥哈等产区的规定

不过西班牙并非所有产区都会用到这个陈酿分级,它一般只在里奥哈、杜埃罗河岸(Ribera del Duero)和纳瓦拉(Navarra)等产区比较常见。

上图是法律规定的最少陈年时间,然而实际上,很多酒庄的陈年时间远远超过了法律规定,有些甚至总共陈年十几年才会上市。

需要注意的是,不同酒庄的葡萄酒横向比较的话,并不能说陈酿时间长的就一定比短的品质更好,因为很多酿酒师就压根没打算做长时间陈年的风格。然而,同一家酒庄的产品纵向比较的话,要选择哪款酒做成特级珍藏?那一定还是会选自家品质最好的酒啦。

3. 酒庄葡萄酒

VP 的全称是「Vino de Pago」,是一种比较特殊的西班牙葡萄酒分级,针对的是单一酒庄。VP 俗称「酒庄酒」,这一类别是专门为了管理那些不在 DO 级别之内,但却拥有卓越品质以及悠久历史和良好声誉的酒庄。

这种酒庄不一定位于一个 DO 产区之内,不过一旦一款酒被定义为 VP级别,那就意味着它从生产到装瓶全部在那个区域内,而且每个酒庄允许有自己的规矩,酿酒葡萄的选用、葡萄栽培、葡萄酒酿造和陈酿等方面都非常灵活。

所以这类酒常常会不符合 DO 的规定,如果是在以前的话,只能被标注为餐酒。

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怎么从酒标上看出这酒「什么味儿」?

1. 看产区和品种

西班牙的产区分布和每个产区的主要品种、风格都非常复杂,所以看到酒标上的产区名字以后,往往都需要再做一些功课。西班牙酒标上会不会标注葡萄品种名字?这个非常没准,有时标有时不标,好在可以通过产区大概判断它们的品种和风格。

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虽然西班牙产区多而复杂,不过并非所有西班牙产区都会大批出口,所以我们日常能见到的西班牙酒其实就来自于那么几个产区。

首先当然是里奥哈,这也是我们最熟悉的西班牙产区,还有附近的杜埃罗河岸、托罗(Toro) 产区,这些产区的葡萄品种都是以丹魄(Tempranillo)为主,但是风格不尽相同。相比之下里奥哈还是内敛优雅一些的,杜埃罗河岸和托罗的丹魄就比里奥哈的「重口」不少。

另一个 DOCa 普里奥拉特以出产老藤歌海娜(Garnacha)和佳丽酿(Carinena)而闻名。

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西北部的比埃尔索(Bierza DO)产区的红葡萄酒常使用本地品种门西亚(Mencía),近来也是越来越流行了,有人将其誉为「西班牙的黑皮诺」。Wine Searcher 上第 3 贵的西班牙酒就是用这个品种酿的。

如果想喝干白,那一定要认准下海湾地区(Rias Baixas)的阿尔巴利诺(Albarino)和卢埃达产区(Rueda)的弗德乔(Verdejo)和长相思(Sauvignon Blanc)。

另外还有被誉为「西班牙的瓶中阳光」的加强酒——雪利酒(Sherry),雪利酒的种类也比较复杂,想知道怎么看雪利酒的酒标?请戳这里回顾。

2. 新老派之争——风土分级

我们之前写过西班牙以里奥哈产区为首的新老派之争,戳这里回顾。

这二者一方面是酿酒理念不同,另一方面各自采纳的分级系统也不同。

老派通常都会遵循陈酿分级,严格按照法律规定的时间进行陈酿,你可以在瓶身上找到「Crianza」「Reserva」「Gran Reserva」这类词汇。

而新派不同,很多酒庄都不能接受以陈酿时间作为唯一的分级方式,也不能接受在酒标上无法标出这款酒来自于哪个村庄、哪片葡萄园,而只能笼统地写一个大产区名。

在如今的西班牙本地市场中,单一园葡萄酒备受瞩目,消费者想要了解葡萄酒背后的故事,风土、品种、历史起源等等,也愿意为此付出更高的价钱。

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所以现在一些里奥哈新派酒庄开始使用一套全新的地域标识(GI),包括大区级(Zonas)、村镇级(Municipios)和单一园(Vinedo Singular),它们的酒标上会出现这类词汇。这就有些类似于勃艮第的概念了,优秀的新派酒庄尤其钟爱单一园,酿出的酒个性十足,盲品时绝对猜不到它是里奥哈的那种。

总而言之,如果你想要找有标志性的香草、咖啡、椰子等来自美国橡木桶的味道,单宁柔和精致的干红,那你一定要在酒标上寻找「Reserva」或「Gran Reserva」这 2 个词,如果都没有,这瓶酒又价格不菲的话,那有很大概率它是一款新派风格的葡萄酒,喝到也会有惊喜!

3. 西班牙起泡酒

卡瓦(Cava)是西班牙的起泡酒,它跟法国香槟(Champagne)一样以传统法酿制,但是它的价格比香槟更加亲民。

卡瓦有 4 个质量等级,会在酒标上显示出来:


    Cava:普通级,要求酒泥陈酿最少 9 个月;

    Cava Reserva:珍藏级,要求酒泥陈酿最少 15 个月;

    Cava Gran Reserva:特级珍藏级,要求酒泥陈酿最少 30 个月;

    Cava Paraje Calificado:酿酒葡萄来自单一园,而且酒泥陈酿最少 36 个月。


除此之外,酒标上还会标注起泡酒的残糖量。

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其他酒标术语

Bodega:酒庄、酒窖或生产葡萄酒的公司。西班牙很多酒庄名字都会以此为前缀。

Blanco:白葡萄酒。

Rosado:桃红葡萄酒。

Tinto:红葡萄酒。

Elaborado por:由……酿造,相当于英语的「Produced by」。

Embotellado por:由……装瓶,相当于英语「Bottled by」。

Vina/Vinedo:葡萄园。

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现学现用

下面就拿里奥哈的人气酒庄「土豆泥」来举个例子,实战一下!

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① 产区:里奥哈

② 产区等级:DOCa

③ 酒庄名:唐多尼亚酒庄

④ 等级:珍藏级

⑤ 由……装瓶

⑥ 装瓶商名字,⑤⑥合起来就是「由唐多尼亚酒庄装瓶」

⑦ 酒庄地址

⑧ 西班牙出产

⑨ 酒精度:13%

现在,你会了吗?当然啦,说得再多,也不如亲自买一瓶西班牙酒来瞅瞅~

END

囊括一切酒类知识,走进微醺酒类世界

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万水千山总是情,点个 “在看” 行不行!
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——我不是懒,我只是懒得签名而已。PS:汽泡菌
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