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终极秘法:日式摇酒术之突刺,卍解Hard Shake现身!

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之前《烈酒志》用两篇文字详解了日式摇酒术的Hard Shake的奥妙之处,也见识到了两位日本调酒师和一位中国调酒师的Hard Shake手法,而今天,Hard Shake界两位隐藏级Boss终于要现身,他们将各自带来风格独特而又无法复制的摇酒术,分别是突刺和卍解Hard Shake!

之前《烈酒志》用两篇文字详解了有关日本调酒师所开创出的摇酒术Hard Shake。

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日本调酒师上田和男所开创的Hard Shake奥义(回复hardshake)可重新阅读。

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中国调酒师对于日式摇酒术Hard Shake的演绎以及对比(回复“魏鸣”可重新阅读)。而今天,烈酒志将介绍两位日本调酒界的Boss级人物,而他们的Hard Shake手法非常特别且极具震撼力,即便你想学。恐怕都很难学成,掌声请出:突刺,卍解Hard Shake!

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还记得下面这位切割钻石冰的日本调酒师上野先生吗?

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之前烈酒志刊发过一篇全世界切割钻石冰最娴熟的调酒师(回复“钻石”可重新阅读),然而上野修嗣除了削得一手好冰外,他的Hard Shake功力也非常不俗。

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上野先生经常在全球各地传授技艺,担任比赛评委。平时就坐镇在自己的酒吧,东京银座的Bar High Five,而这里也是全球鸡尾酒爱好者们的朝圣地之一。众所周知东京拥有亚洲最多的米其林餐厅,而东京同样拥有许多全球知名的酒吧,而其中许多都集中在银座。
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如果你只会英语,而日语不够好,那Bar High Five是更好的去处,因为上野先生的英语很是流利,交流无障碍,这在日本调酒届并不多见。
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在Bar High Five依然可以看到上野先生精湛的削冰绝技。
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但更不可错过的是他的Hard Shake,突刺摇酒术。
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他的两段式Hard Shake非常迅猛,快速,如同刺出手中剑又急速收回般甩动手中的摇酒壶。
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上野先生的Hard Shake动作幅度颇大,手腕,小臂,上臂和肩部都需要发力,而视频中可以清楚地听清出冰块在摇酒壶中转动的声音,短促有力富有节奏。
这段视频拍摄之时,上野先生因为常年Shake导致肩部已有疾患,因此已经不能像过去那般发力,因此下面这段摄于早年的视频更能体现出他突刺Hard Shake的功力。

在Bar High Five,你能够感受到上野先生的风趣和热情,以及做酒时的一丝不苟,但嗨起来的时候你可能看到他用各种姿势来Shake,或许只有个性喜欢搞怪的人才会练习出如此独特的Hard Shake手法。



而下面出场的这位,如同Hard Shake界隐藏的最终Boss,其手法堪称独树一帜,王霸之气尽现!他就是上野先生的师傅,日本调酒师协会会长:岸久。
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岸久:日本著名调酒师,日本调酒师协会会长,曾经在1996年勇夺世界调酒师大赛冠军,上野先生师便师从他的门下。而北京的知名日本调酒师金高大辉也是他的弟子。

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岸久先生在东京拥有自己的酒吧Star Bar,也是鸡尾酒爱好者们必访之地。而他那Hard Shake手法则很难用语言来形容,摇酒壶在他手中的运动轨迹太过复杂和多变,就如同这个“卍”字。

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这样大师级别的Hard Shake手法,烈酒君给它起了个霸道的名字,卍解摇酒术!
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双手如穿花绕树般上下左右翻转,手肘和摇酒壶按照卍字形轨迹急速运动,又如黄飞鸿甩动手中的狮头般龙虎乱舞,霸气十足。而这样的手法使得冰块和酒液在摇酒壶中在正旋的过程中还增加了更多侧旋,势必充入更多空气,从而让最终出品的口感极为柔顺,但修行难度指数:五颗星!!视频如下,
然而对于日本调酒师所开创出的Hard Shake摇酒术,它在带给酒客们视觉冲击力的同时,又让鸡尾酒变得更顺口易饮。而中国如此之大,如果众位读者发现身边也有调酒师拥有一手漂亮的Hard Shake技术,也请推荐给烈酒君,同时也欢迎调酒师们毛遂自荐,秀出自己的Hard Shake功夫,Shake,Shake不要停!

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